Antioksidativna zaščita

Kisik paradoks

Vsi vedo, da je kisik bistven za življenje, zato se vsi bojijo kisika. Pravzaprav je nemogoče živeti brez kisika, in celo rahlo zmanjšanje vsebnosti kisika v zraku takoj vpliva na naše zdravje in hkrati je nevarna za živa bitja (to je "paradoks kisika"). Iste lastnosti, zaradi katerih je bil tako potreben, je tudi nevaren.

Vse aerobne (kisikovo dihanje) bitja dobivajo energijo z oksidacijo organskih molekul s kisikom, vsi pa morajo biti zaščiteni pred visoko oksidacijsko sposobnostjo kisika. Strictly speaking, oksidacija je isto gorenje. Tudi v telesu snovi "gorijo" postopoma, v stopnjah, sproščajo energijo v majhnih delih. Če bi organske molekule hitro gorile, kot je lesa v peči, potem bi celica umrla zaradi toplotnega šoka. Ko se molekula oksidira, se spremeni. To ni molekula, ki je bila prej. Lesna kaša se npr. Oksidira v ogljikov dioksid in vodo v procesu gorenja lesa - se spremeni v dim. Oksidacijsko reakcijo lahko predstavljamo kot izbiro nečesa. Na primer, če ste odnesli denarnico na ulico, potem ste bili »oksidirani«. V tem primeru je tisti, ki je prevzel denarnico, »opomogel«. V primeru molekul oksidirajoča snov vzame elektron iz druge snovi in se obnovi. Kisik je zelo močan oksidant. Še močnejši oksidanti so prosti radikali kisika.

Prosti radikali

Prosti radikal je fragment molekule, ki ima visoko reaktivnost. V kisikovem radikalu ni elektronov, zato se zavzema za prevzem elektronov iz drugih molekul. Ko uspe, radikal postane molekula in zapusti igro, vendar molekula, ki je prikrajšana za elektron, postane radikal in začne na robu ropa.

Molekule, ki so bile prej inerten in storil reagirajo, in zdaj prišli do najbolj muhast kemijskih reakcij. Na primer, dva kolagenske molekule, ki postanejo prosti radikali, ki se sooča s kisikovimi radikali postanejo tako aktiven, da komunicirajo drug z drugim, da se tvori dimer, medtem ko so običajne kolagenska vlakna niso sposobni komunicirati med seboj. Premreženi kolagen manj elastičen kot običajni kolagen, in poleg tega, da ni na voljo matriksnih metaloproteinaz (encime, ki razgradijo kolagen stari, je njegovo mesto delo na novo sintetiziran), tako da je kopičenje kolagena v koži dimeri vodi do pojava gub in izguba elastičnosti kože.

V molekuli DNA lahko radikali postanejo celo dva dela enojnega sklopa DNA - v tem primeru lahko komunicirajo med seboj, ki tvorita navzkrižne povezave v eni molekuli DNA ali med dvema molekuloma DNA. Prehodi in druge poškodbe v DNA molekulah povzročajo smrt celic ali njihovo degeneracijo raka. Sestanek prostega kisikovega radikala z molekulami encimov se ne konča nič manj dramatično. Poškodovani encimi ne morejo več nadzorovati kemičnih transformacij in v celici postaviti celoten kaos.

Oksidacija peroksida - kaj je to?

Najbolj resna posledica pojavljanja prostih radikalov v celici je peroksidna oksidacija. Peroksid se imenuje, ker so njegovi izdelki peroksidi. Najpogosteje peroksidni mehanizem oksidira nenasičene maščobne kisline, od katerih so sestavljene membrane živih celic. Podobno lahko pride do peroksidacije v oljih, ki vsebujejo nenasičene maščobne kisline, nato pa oljne gnilobe (lipidni peroksidi imajo grenak okus). Nevarnost peroksidacije je, da teče skozi verižni mehanizem, t.j. Izdelki te oksidacije niso samo prosti radikali, temveč tudi lipidni peroksidi, ki se zelo enostavno pretvorijo v nove radikale. Tako se količina prostih radikalov in s tem tudi stopnja oksidacije povečuje s plazovitostjo. Prosti radikali reagirajo z vsemi biološkimi molekulami, s katerimi se srečujejo na poti, kot so proteini, DNA, lipidi. Če se plaz oksidacije ne ustavi, lahko celoten organizem umre. To bi se zgodilo vsem živim organizmom v kisikovem okolju, če bi narava ne poskrbela, da bi jim zagotovila močno zaščito - antioksidantni sistem.

Antioksidanti

Antioksidanti so molekule, ki lahko blokirajo reakcije oksidacije prostih radikalov. Sestanek s prostim radikalom, ga antioksidant prostovoljno daje elektronu in ga dopolnjuje s polno molekulo. V tem primeru so antioksidanti sami postali prosti radikali. Vendar pa so zaradi specifičnosti kemične strukture antioksidanta ti radikali prešibki, da bi vzeli elektron iz drugih molekul, zato niso nevarni.

Ko antioksidant odstopi svoj elektron oksidantu in prekine njeno destruktivno procesijo, se oksidira in postane neaktiven. Da bi ga vrnili v delovno stanje, jo je treba ponovno obnoviti. Zato antioksidanti, tako kot izkušeni operativci, običajno delajo v parih ali skupinah, v katerih lahko podprejo oksidiranega tovariša in ga hitro obnovijo. Na primer, vitamin C obnavlja vitamin E, glutation pa obnovi vitamin C. Najboljše antioksidativne ukaze najdemo v rastlinah. To je mogoče razložiti, saj rastline ne morejo pobegniti in se skriti pred škodljivimi učinki in morajo biti sposobne upreti. Najmočnejši antioksidativni sistemi so rastline, ki lahko rastejo v težkih pogojih - morski bučk, bora, jelka in drugi.

Pomembno vlogo v telesu igrajo antioksidativni encimi. To je superoxid dismutaza (SOD), katalaza in glutation peroksidaza. SOD in katalaza tvorita antioksidativni par, ki se bori proti prostim kisikovim radikalom, kar jim preprečuje začetek verige oksidacijskih procesov. Glutation peroksidaza nevtralizira lipidne perokside in s tem prekine peroksidacijo verižnih lipidov. Za delo z glutation peroksidazo je potreben selen. Zato prehranska dopolnila s selenom okrepijo antioksidativno obrambo telesa. Veliko spojin ima v telesu antioksidativne lastnosti.

Kljub močni antioksidacijski zaščiti imajo prosti radikali še vedno dovolj destruktivni učinek na biološka tkiva in še posebej na kožo.

Razlog za to so dejavniki, ki dramatično povečujejo proizvodnjo prostih radikalov v telesu, kar vodi do preobremenjenosti antioksidantnega sistema in oksidativnega stresa. Največji dejavnik teh dejavnikov je UV žarki, vendar se v koži lahko pojavi presežek prostih radikalov, zaradi vnetja, izpostavljenosti nekaterim strupom ali uničenju celic.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Antioksidanti v kozmetiki

Zdaj zelo malo ljudi dvomi, da je treba kožo zaščititi pred prostimi radikali. Zato so antioksidanti postali ena najbolj priljubljenih sestavin v kozmetiki. Vendar pa vsaka krema z antioksidanti ne more zaščititi naše kože. Priprava dobrega antioksidativnega koktajla je občutljiva snov, pomembno je, da se mešanica, v kateri se bodo različni antioksidanti medsebojno obnovili.

Znano je, na primer, da vitamin C obnavlja vitamin E, a ustvariti kozmetično sestavo, v kateri ta antioksidacijski par deluje skupaj, ni tako preprost. Vitamin E je topen v maščobi, vitamin C pa je topen v vodi, zato v živi celici opravljajo kompleksne akrobatske trike, ki se srečujejo na meji membrane in citoplazme. Poleg tega je askorbinsko kislino zelo težko uvesti v kozmetične sestavke, saj se zlahka zlomi. Trenutno se uporabljajo derivati askorbinske kisline, ki so bolj stabilni. Na primer, askorbil palmitat - maščobo topen, stabilen, primeren za vključitev v formulacijo med pripravo. V koži se palmitat (maščobna kislina) razcepi s encimi askorbil palmitata in sprošča askorbat, ki ima biološko aktivnost. Uporabljata se tudi dva druga derivata: magnezijev askorbilfosfat in natrijev askorbilfosfat. Obe spojini sta topna v vodi in dobra kemijska stabilnost. Eden od načinov za ustvarjanje učinkovitih krem, ki vsebujejo vitamin C in vitamin E, je uporaba liposomov. V tem primeru se vitamin C doda v vodni medij znotraj liposomov in vitamin E vstavi v maščobno lupino liposomov.

Askorbinska kislina, ki je tako hitro uničena v kozmetičnih kremah, je shranjena v zelenjavi in sadju. Enako velja za druge antioksidante. To pomeni, da so antioksidantni koktajli rastlin boljši od vseh umetnih mešanic antioksidantov.

Dejansko je vrsta antioksidantov v rastlinah veliko bogatejša kot v živalskih in človeških tkivih. Poleg vitaminov C in E rastline vsebujejo karotenoide in flavonoide (polifenole). Beseda "polifenol" se uporablja kot generično generično ime za snovi, ki imajo vsaj dve sosednji hidroksilni skupini v benzenovem obroču. Zahvaljujoč tej strukturi lahko polifenoli služijo kot past za proste radikale. Sami polifenoli so v tem primeru stabilni z vstopom v reakcijo polimerizacije. Flavonoidi imajo zelo močne antioksidativne lastnosti, poleg tega, da podpirajo aktivno ter zaščito pred uničenjem vitamina C in E. Ker potreba po boju proti prostih radikalov, ki jih vse rastline soočajo, je takšna rastlinski izvleček številko A, ki ne kažejo antioksidativne lastnosti ( zato je koristno jesti zelenjavo in sadje). In vendar so rastline, ki vsebujejo najuspešnejše antioksidativne komplekse.

Pred nekaj leti je bilo dokazano, da redna poraba zelenega čaja znatno zmanjša tveganje za maligne tumorje. Znanstveniki, ki so to odkritje, so bili tako pretreseni, da so od takrat začeli piti več skodelic zelenega čaja na dan. Ni presenetljivo, da je ekstrakt zelenega čaja postal eden najbolj priljubljenih zeliščnih antioksidantov v kozmetiki. Najbolj izrazit antioksidacijski učinek imajo očiščeni polifenoli zelenega čaja. Zaščitijo kožo pred škodljivimi vplivi UV žarkov, imajo radioprotektivni učinek, odstranijo draženje kože zaradi delovanja škodljivih kemikalij. Ugotovljeno je bilo, da polifenoli zelenega čaja zavirajo hialuronidazni encim, zaradi povečane aktivnosti se zmanjša količina hialuronske kisline v starajoči se koži. Zato je zeleni čaj priporočljiv za uporabo pri zdravilih za staranje kože.

V zadnjem času so znanstveniki ustvarili številna zanimiva odkritja, ki analizirajo statistiko kardiovaskularnih in onkoloških bolezni v različnih državah. Na primer, izkazalo se je, da sredozemski ljudje, ki porabijo veliko oljčnega olja, niso zelo dovzetni za onkološke bolezni, orientalska kuhinja pa je odlična zaščita pred kardiovaskularnimi boleznimi in hormonsko odvisnimi tumorji. Ker imajo prosti radikali pomembno vlogo pri razvoju tumorjev in bolezni srca in ožilja, so podobne ugotovitve znanstvenikom omogočile odkrivanje številnih novih antioksidantov.

Na primer, znano je, da ima lepa Francija, ki absorbira izredne količine vina vsak dan, zelo ugodne statistične podatke o kardiovaskularnih in onkoloških boleznih. Čas je bil, ko so znanstveniki pojasnili "francoski paradoks", koristne učinke majhnih odmerkov alkohola. Nato je bilo ugotovljeno, da je ruby barva plemenitih rdečih vin razložena z visoko vsebnostjo flavonoidov v njih - najmočnejših naravnih antioksidantov.

Poleg tega so flavonoidi, ki jih najdemo v drugih rastlin, v rdečega grozdja vsebuje edinstveno spojino resveratrol, ki je močan antioksidant, preprečuje razvoj določenih tumorjev, ateroskleroze upočasni staranje kože. Nekateri znanstveniki, prežeti z vero v medicinske lastnosti vina, priporočajo pitje do 200-400 ml rdečega vina na dan. Res je, da pred upoštevanjem tega priporočila je treba upoštevati, da v tem primeru pomeni zelo kakovostno vino, pridobljeno s fermentacijo čistega grozdnega soka, in ne nadomestkov.

Vitamin E, ki ostaja najpomembnejši antioksidant, lahko v kozmetične izdelke uvedemo tudi v čistih oblikah, vendar v rastlinskih oljih. V oljih najdemo veliko vitamina E: soja, koruza, avokado, borage, grozdje, lešnik, pšenični kalčki, rižev otrobi.

[7], [8], [9], [10]

Koliko antioksidantov potrebujete?

Vprašanje se pojavi: če so antioksidanti tako uporabni, jih ne smete injicirati v kozmetiko v visokih koncentracijah? Izkazalo se je, da formula "bolj, bolje" za antioksidante ne deluje in so, nasprotno, najbolj učinkoviti pri nizkih koncentracijah.

Ko so preveliki količniki antioksidantov, se spremenijo v nasprotno - postanejo prooksidanti. Zato se pojavi še en problem: ali koža vedno potrebuje dodatne antioksidante ali če lahko dodajanje čezmernih antioksidantov moti naravno ravnovesje kože? Znanstveniki o tem precej sprašujejo in o tej temi ni jasne jasnosti. Ampak lahko definitivno rečete, da v dnevni kremi, ki ne prodrejo v stratum corneum, so potrebni antioksidanti. V tem primeru igrajo vlogo ščita, ki odraža zunanje napade. Vedno je koristno uporabiti naravne olja kože, ki vsebujejo antioksidante v natančno naravnanih koncentracijah, kot tudi konzumirajo sveže zelenjave in sadje ali celo pijejo kozarec dobrega rdečega vina.

Uporaba Hranilne kreme antioksidant je nujna v primeru, ko je obremenitev na naravni antioksidant sistem kože nenadoma poveča v vsakem primeru bolje uporabiti kreme, ki vsebujejo naravni antioksidant sestavek - rastlinski izvlečki bogate bioflavonoide z vitaminom C, naravnih olj, ki vsebujejo vitamin E in karotenoidi .

Ali so antioksidanti učinkoviti?

Med znanstveniki še vedno razpravljamo o tem, ali uporabnost antioksidantov ni pretirano, in ali so kozmetika z antioksidanti resnično koristna za kožo. Prikazan je le neposreden zaščitni učinek antioksidantov - njihova zmožnost zmanjšanja poškodb kože zaradi UV žarčenja (npr. Za preprečevanje sončenja), za preprečevanje ali zmanjšanje vnetnega odziva. Zato so antioksidanti nedvomno uporabni v sestavah za sončenje, dnevnih kremah in tudi pri izdelkih, ki se uporabljajo pri poškodbi kože, kot so britje, kemični piling itd. Manj zaupanja med znanstveniki je, da z rednim izvajanjem antioksidantov resnično upočasnite staranje. Vendar pa te možnosti ni mogoče zanikati. Pomembno je razumeti, da je učinkovitost antioksidantov odvisna od tega, kako dobro je antioksidantni koktejl pravilno sestavljen, samo prisotnost antioksidantov v receptu še ne pomeni, da bo sredstvo učinkovito.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]