Živila za kurjenje maščob

Uživanje določene hrane zahteva znatno porabo kalorij. In številne priljubljene diete, namenjene zmanjšanju telesne teže, temeljijo na tem načelu. Nutricionisti so določili najboljše izdelke za kurjenje maščob, katerih rezerve ne le pokvarijo postavo, ampak so polne tudi zdravstvenih težav.

[ 1 ], [ 2 ]

Seznam živil za kurjenje maščob: termični učinek in vlaknine

Maščoba se kopiči, ko vnos energije v obliki kalorij preseže njeno porabo, saj so maščobne celice mesto, kjer se shranjuje odvečna energija. Edini način, da se je znebimo, je kurjenje kalorij, torej aktiviranje energijske presnove.

Seznam živil, ki kurijo maščobe, vključuje živila z visoko stopnjo termogeneze, ki jo povzroča prehrana, kar pomeni, da takšna živila za prebavo in absorpcijo potrebujejo več kalorij, kot jih zagotavljajo.

Čeprav mehanizem termičnega učinka hrane (TEF) ni povsem razumljen, se običajno ocenjuje, da za maščobe in ogljikove hidrate predstavlja 5–15 % njihove kalorične vsebnosti. Pri beljakovinskih živilih pa je TEF višji – od 20 do 35 %, saj so živalske beljakovine težko prebavljive.

Oglejmo si torej najboljša živila za kurjenje maščob. Po mnenju strokovnjakov Ameriškega združenja za klinično prehrano so na prvem mestu polnozrnata žita, bogata z vlakninami, kot so oves, ječmen in rjavi riž. Telo za njihovo prebavo porabi oziroma pokuri dvakrat več kalorij, kot jih prejme.

To se zgodi, ker se vlaknine v tankem črevesu ne morejo absorbirati. Poleg tega obstajata dve vrsti prehranskih vlaknin: vodotopne in netopne. Netopne se delno razgradijo (v debelem črevesu) in zagotavljajo normalno mikrofloro.

Topne vlaknine (kljub hitri razgradnji) zaradi viskoznosti vlaknin upočasnijo vnos glukoze v kri. Kot ugotavljajo nutricionisti, viskoznost topnih vlaknin upočasni čas, ki ga živila potrebujejo za prehod skozi zgornji del prebavnega trakta, in s tem zmanjša hitrost absorpcije hranil. To pa posledično vodi do zmanjšanja količine absorbirane energije.

Živila za kurjenje maščob: uravnavanje presnove

Sledijo naslednji izdelki za kurjenje maščobe v predelu trebuha in drugih "območjih shranjevanja":

• prehransko meso (zlasti piščančji file; od 300 kalorij, prejetih iz 100-gramske porcije, skoraj 90 kalorij gre za zagotovitev prebavnega procesa);
• mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob (zaradi visoke vsebnosti kalcija);

• stročnice (vsebujejo železo in esencialne aminokisline, katerih nezadosten vnos upočasni presnovo);

• zeleni čaj (katehini v čaju pospešujejo presnovne procese v telesu, zlasti v jetrih);

• orehi in mandlji (so vir omega-3 maščobnih kislin, ki povečajo občutljivost telesa na inzulin);

• mastne ribe (losos, skuša, sled, tuna itd.), ki vsebujejo mono- in polinenasičene maščobe ter esencialne (ne sintetizirane v telesu) omega-3 maščobne kisline;

• rastlinska olja (olivno, sončnično, laneno, koruzno) kot zdravi viri nenasičenih maščob, ki jih je treba uživati v majhnih količinah;
• jabolka, hruške, sladke paprike, buče in zelena (zaradi vsebnosti vlaknin in vrste različnih flavonoidov);

• pomaranče, mandarine in grenivke (najbogatejši vir organskih kislin);

• pekoča paprika (čili). Alkaloid kapsaicin, ki ga vsebuje, zagotavlja temu izdelku eno najvišjih stopenj termogeneze, ki jo povzroča hrana, in ta kazalnik poveča pri hrani, začinjeni z pekočimi paprikami.

Raziskovalci Centra za funkcionalno hrano na Univerzi Oxford Brookes so izvedli študijo o lastnostih pekoče paprike za kurjenje maščob in ugotovili, da dodajanje te paprike hrani poveča TEF za več kot 50 %, kar se lahko sčasoma kopiči in pomaga pri izgubi odvečne teže.

Tudi živila, ki kurijo maščobe, morajo imeti nizek glikemični indeks, kar vključuje skoraj vso zelenjavo (razen korenja) in sadje. Preberite več - Živila z nizkim glikemičnim indeksom.