Visoka poraba morske hrane je bila povezana z izpostavljenostjo "večnim kemičnim spojinam"

Per- in polifluoroalkilne snovi ali PFAS so razred umetnih kemikalij, ki veljajo za "večne kemikalije", ker ostanejo v okolju dolgo časa.

Raziskave o izpostavljenosti ljudi PFA so v teku, saj je bila izpostavljenost tem kemikalijam povezana s številnimi resnimi boleznimi.

Nekatera živila lahko vsebujejo kemikalije in odvisno od tega, kje živite, lahko vaša pitna voda vsebuje PFA. Kemikalije Forever najdemo tudi v nekaterih vrstah embalaže za živila.

Zdaj raziskave kažejo, da je tveganje izpostavljenosti PFAV še večje pri ljudeh, ki uživajo veliko morske hrane.

Avtorji študije ne predlagajo, da bi se ljudje popolnoma izogibali uživanju rib, saj ima morska hrana veliko koristi za zdravje in so PFAB na splošno razširjeni v okolju.

Uživanje morske hrane in izpostavljenost PFAW

Raziskovalci so preučevali prehranske navade in izpostavljenost PFAS pri ljudeh, ki živijo v Portsmouthu v New Hampshiru, na območju, kjer je uživanje morske hrane še posebej priljubljeno. Študija je bila sestavljena iz dveh delov.

Raziskovalci so junija 2021 anketirali 1829 prebivalcev New Hampshira, da bi ugotovili, katero morsko hrano uživajo in v kakšnih količinah. Študija je vključevala podatke o porabi morske hrane za odrasle in otroke, stare od 2 do 11 let.

Med odraslimi jih je 95 % poročalo, da so v zadnjem letu jedli morsko hrano, najpogosteje:

• kozice;
• vahnja;
• losos;
• konzervirana tuna.

Raziskovalci so kupili in analizirali tudi "košarico morskih sadežev" najpogosteje zaužitih vrst morskih sadežev na tržnici Portsmouth za analizo in našli 26 vrst spojin PFAV v kupljenih izdelkih.

Za kozice in jastoge so se koncentracije PFAV gibale od pod mejo zaznavnosti do 1,74 oziroma 3,30 ng/g.

Ti rezultati kažejo, da lahko ljudje, ki jedo veliko morske hrane, zaužijejo dodatne koncentracije PFAV.

Kakšne so nevarnosti, povezane s PFAW?

Poleg njihove toksičnosti ostaja še veliko neznanega o učinkih PFAV.

Vendar pa Agencija za varstvo okolja (EPA) priporoča čim manjšo izpostavljenost PFAV.

Višja raziskovalka študije, dr. Megan Romano, docentka epidemiologije na Medicinski fakulteti Geisel College Dartmouth, je pojasnila, da so PFAV "velika družina zelo obstojnih kemikalij, ki jih je ustvaril človek in vsebujejo ogljikov fluorid."

Nastali so pred skoraj osmimi desetletji in se uporabljajo v različnih potrošniških izdelkih, ki so odporni na vodo, madeže in maščobo.

"PFA vplivajo na širok spekter bioloških sistemov v telesu in imajo širok spekter škodljivih učinkov na zdravje," je dejal Romano.

»Vsak dan izvemo več o učinkih PFAV na zdravje, vendar so študije pokazale povezavo med PFAV in višjimi ravnmi holesterola, majhnim zmanjšanjem porodne teže, hipertenzijo, ki jo povzroči nosečnost, zmanjšanim odzivom protiteles na cepiva in celo rakom ledvic in testisov. "

- Megan Romano, dr., višja raziskovalka.

Kje se običajno pojavijo PFAV?

Registrirana dietetičarka Christine Kirkpatrick, registrirana dietetičarka, ki ni bila vključena v študijo, je pojasnila, kako PFAV pridejo v človeško telo.

"PFAA je mogoče najti tudi v čistilnih raztopinah, posodi proti prijemanju in celo izdelkih za osebno nego," je dejal Kirkpatrick.

"Vendar pa bodo glavni ocenjeni način izpostavljenosti verjetno ljudje, ki delajo v panogah, kjer je dostop večji, in imajo lahko višjo stopnjo izpostavljenosti kot splošna populacija," je dodala.

"Bilo je tudi več primerov v skupnostih, kjer je bila pitna voda onesnažena s PFAV, pa tudi hrana, ki se goji ali živi na območjih z višjimi stopnjami PFAV," je dejal Kirkpatrick.

Romano je opozoril, da so lahko ljudje v Združenih državah izpostavljeni PFAV s pitno vodo in prehrano.

"Prehranski viri PFA vključujejo morsko hrano, vendar PFA najdemo tudi v drugih živilih, kot so meso in mlečni izdelki, in lahko pridejo v našo hrano iz določenih vrst embalaže za živila, kot so škatle za pico in vrečke za pokovko v mikrovalovni pečici," je dejal Romano.

Zato je preprečevanje vstopa PFA v okolje kritično zaradi njihove obstojnosti tam in v naših telesih.

Romano je predlagal, da bodo nova priporočila EPA PFAS za pitno vodo verjetno prinesla več pozornosti nevarnostim PFAS kot prej.

Ali je varno jesti morsko hrano?

Romano je poudarila, da njena študija ni namenjena odvračanju ljudi od uživanja morske hrane.

Težava s PFAV je bolj zapletena, zlasti če upoštevate številne druge poti vstopa v človeško telo.

"Znanstvena skupnost si močno prizadeva, da bi bolje razumela splošno razmerje med tveganjem in koristjo uživanja morske hrane," je dejal Romano.

"Del trenutnega izziva za potrošnike je, da imajo lahko nekateri tradicionalno varnejši morski sadeži v smislu živega srebra višje koncentracije drugih onesnaževalcev, kot so PFAV. To resnično poudarja pomen uravnotežene prehrane, ki vključuje široko paleto izbire zdrave hrane, « je pojasnil Romano.

Ali morski sadeži koristijo zdravju?

Kirkpatrick je opozoril, da so ribe "eno najbolj hranljivih živil na planetu" in služijo kot odličen vir hranil, vključno z:

• beljakovine;
• omega-3 maščobne kisline;
• B vitamini;
• vitamin D;
• drugi vitamini in minerali.

"Ribe pogosto najdemo v dietah, ki so bile obsežno raziskane, da imajo pozitiven učinek na dolgoživost, zdravje srca in možganov ter splošno dolgoživost," je dodal Kirkpatrick.

Na primer, ribe so osrednje mesto v sredozemski in skandinavski prehrani.

Trenutna priporočila zahtevajo najmanj 2 do 2,5 porcije morske hrane na teden za otroke in odrasle, je dejal Kirkpatrick.

Nosečnice ali doječe osebe naj zaužijejo vsaj 3 porcije na teden.

Študija je bila objavljena v reviji Exposure and Health .