Nove publikacije
Znanstveniki vedo, kako zmanjšati toksine v živilih rastlinskega izvora
Zadnji pregled: 01.07.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Vsako leto se pojavlja vedno več informacij o onesnaževanju okolja, kar vodi v poslabšanje zdravja prebivalstva.
Najprej gre za toksine, ki predstavljajo nevarnost za zdravje ljudi. Ta članek se bo osredotočil na kadmij (Cd).
Ta snov običajno vstopi v telo z rastlinskimi proizvodi, kot so žita in zelenjava.
Nova študija znanstvenikov, objavljena v reviji Trends in Plant Science, predlaga načine za zmanjšanje količine kadmija v hrani, ki jo uživamo vsak dan.
»Kadmij je ena najbolj strupenih težkih kovin, spada v drugi razred nevarnosti 'zelo nevarne snovi'. Ta toksin se useda v tleh in bolj ko je država industrializirana, višja je njegova koncentracija. Snov se najbolj kopiči v ledvicah in jetrih,« pravi dr. Stefan Clemens, vodja oddelka za rastlinsko fiziologijo na Univerzi v Bayreuthu v Nemčiji. »Visoki odmerki kadmija lahko povzročijo disfunkcijo ledvic, osteoporozo, raka in srčno-žilne bolezni. Absolutno varnih odmerkov tega toksina ni, zato moramo poskušati zmanjšati njegovo uživanje na minimum. Najpogostejši načini vnosa kadmija v telo so prek rastlinskih proizvodov, ki toksin 'potegnejo' iz tal. Več o vsebnosti tega elementa v različnih vrstah hrane moramo vedeti. Na srečo znanstveniki po vsem svetu uspešno delajo v tej smeri.«
Po mnenju strokovnjakov jim je že prej uspelo razumeti, zakaj lahko ena rastlina riža kopiči več kadmija kot druga. Te podatke je mogoče uporabiti za izbiro izboljšanih rastlin in gojenje novih sort, ki bodo ohranile svoje koristne lastnosti, vendar ne bodo kopičile škodljivih snovi. Poleg riža se znanstveniki osredotočajo tudi na druge kmetijske pridelke, kot sta pšenica in krompir.
Avtorji ugotavljajo, da njihovo znanje ni široko uporabljeno, vendar takšna možnost obstaja. Poleg tega so strokovnjaki odkrili gene, ki jih je mogoče uporabiti kot biomarkerje za izbiro določene sorte za žlahtnjenje.
»Seveda bi bilo najbolje, da se te strupene snovi preprosto znebimo za vedno, toda za dosego tega rezultata moramo porabiti veliko časa, zato zaenkrat potrebujemo alternativne rešitve za to težavo,« je zaključil dr. Clemens.
[