Barvila za živila so nevarna za črevesje
Zadnji pregled: 07.06.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Pogosto uživanje izdelkov, ki vsebujejo umetna živilska barvila - zlasti Allura red AC - izzove razvoj vnetnih intraintestinalnih procesov, vključno s Crohnovo boleznijo in ulceroznim kolitisom. Študijo na to temo so izvedli predstavniki kanadske univerze McMaster.
Večina proizvajalcev hrane pogosto uporablja različne barvne sestavine sintetičnega izvora. Posebni pigmenti omogočajo izdelkom in pijačam želeni barvni odtenek. Skupaj z barvili se nič manj množično uporabljajo arome, emulgatorji in druge snovi. Eno najpogostejših barvil je Allura red AC – umetna snov, ki hrani daje rdečo barvo. Aktivno se uporablja pri proizvodnji jogurta, gaziranih pijač, zdravil, bonbonov in peciva itd. Toda do nedavnega strokovnjaki niso mogli najti rešitve za ta problem. Toda do nedavnega strokovnjaki niso imeli dovolj informacij o varnosti te komponente za telo - zlasti za prebavne organe.
Sintetična barvila so bolj priljubljena v živilski industriji, ker dajejo bogat in enoten barvni odtenek, ne "prinašajo" nezaželenih okusov in imajo relativno nizke proizvodne stroške.
Da bi razumeli obseg učinka barvila na črevesje, so znanstveniki izvedli študijo na glodavcih. Prvi skupini miši so dajali običajno hrano, drugi skupini pa hrano, ki je vsebovala barvilo Allura red AC. Poskus je trajal tri mesece. Ob koncu tega časa so znanstveniki ugotovili, da običajne količine barvila, ki jih standardno vsebujejo živila, izzovejo razvoj vnetnih reakcij v črevesju glodalcev. Zaužitje te snovi pri mladih miših je povzročilo razvoj specifičnega kolitisa, ki ga povzroča Allura red AC. Raziskovalci so ugotovili, da je barvilo povzročilo povečano proizvodnjo serotonina v debelem črevesu, zaradi česar so bile motene funkcije epitelija in spremenjena kakovost črevesne flore.
Sporočeni podatek ni le presenetljiv, ampak tudi zastrašujoč. Navsezadnje govorimo o običajnem in zelo razširjenem aditivu za živila, ki lahko deluje kot prehranski sprožilec vnetnih črevesnih bolezni ne samo pri glodavcih, ampak tudi pri ljudeh. Avtorji študije ugotavljajo, da lahko barvila poleg vnetnih reakcij spodbudijo razvoj alergijskih procesov, imunskih motenj in celo vedenjskih motenj – zlasti v otroštvu. Predvsem lahko govorimo o motnji pozornosti in hiperaktivnosti – nevrovedenjski motnji, ki se izraža v pretirani gibljivosti, impulzivnosti in težavah s koncentracijo.
Vse podrobnosti o študiji najdete na Nature Communications