Nove publikacije
Barvila za živila so nevarna za črevesje
Zadnji pregled: 29.06.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Pogosto uživanje izdelkov, ki vsebujejo umetna barvila za živila – zlasti Allura red AC – izzove razvoj vnetnih črevesnih procesov, vključno s Crohnovo boleznijo in ulceroznim kolitisom. Študijo na to temo so izvedli predstavniki kanadske univerze McMaster.
Večina proizvajalcev hrane pogosto uporablja različne barvilne komponente sintetičnega izvora. Posebni pigmenti omogočajo, da izdelki in pijače dobijo potreben barvni odtenek. Poleg barvil se množično uporabljajo tudi arome, emulgatorji in druge snovi. Eno najpogostejših barvil je Allura red AC - umetna snov, ki daje živilom rdečo barvo. Aktivno se uporablja pri proizvodnji jogurta, gaziranih pijač, zdravil, sladkarij in tort itd. Vendar strokovnjaki do nedavnega niso mogli najti rešitve za ta problem. Vendar strokovnjaki do nedavnega niso imeli dovolj informacij o varnosti te komponente za telo - zlasti za prebavne organe.
Sintetična barvila so v živilski industriji bolj priljubljena, ker dajejo bogat in enakomeren barvni odtenek, ne "prinašajo" neželenih okusov in imajo relativno nizke proizvodne stroške.
Da bi razumeli obseg vpliva barvila na črevesje, so znanstveniki izvedli študijo na glodavcih. Prva skupina miši je prejemala običajno hrano, druga skupina pa hrano, ki je vsebovala barvilo Allura red AC. Poskus je trajal tri mesece. Po tem času so znanstveniki ugotovili, da običajne količine barvila, ki jih standardno vsebujejo živila, izzovejo razvoj vnetnih reakcij v črevesju glodavcev. Uživanje te snovi pri mladih miših pa je privedlo do razvoja specifičnega kolitisa, ki ga povzroča Allura red AC. Raziskovalci so ugotovili, da je barvilo povzročilo povečanje proizvodnje serotonina v debelem črevesu, zaradi česar so bile epitelijske funkcije motene in kakovost črevesne flore spremenjena.
Objavljene informacije niso le presenetljive, ampak tudi zastrašujoče. Navsezadnje govorimo o pogostem in razširjenem prehranskem aditivu, ki lahko deluje kot prehranski sprožilec vnetnih črevesnih bolezni ne le pri glodavcih, temveč tudi pri ljudeh. Avtorji študije ugotavljajo, da lahko barvila poleg vnetnih reakcij spodbudijo razvoj alergijskih procesov, imunskih motenj in celo vedenjskih motenj – zlasti v otroštvu. Predvsem lahko govorimo o motnji pomanjkanja pozornosti s hiperaktivnostjo – nevrovedenjski motnji, ki se izraža v pretirani gibljivosti, impulzivnosti in težavah s koncentracijo.
Vse podrobnosti študije so na voljo na spletni strani Nature Communications.