Jajca v rastlinski prehrani: povečan HDL in nižja teža pri metabolnem sindromu

Povzetek študije z naslovom »Jajca kot del rastlinske prehrane. Koristni učinki za metabolni sindrom (MetS)« je bil objavljen v reviji Current Developments in Nutrition. Avtorji poročajo, da je dodajanje jajc rastlinski prehrani pri ljudeh z metabolnim sindromom (MS) spremljalo zvišanje HDL holesterola, zmanjšanje telesne teže in delna »obrat« meril za MS (pri ~45 % udeležencev). To se ujema s prejšnjimi randomiziranimi študijami iste skupine, kjer sta 2 jajci na dan v rastlinski prehrani zvišali HDL in karotenoide, ne da bi zvišali LDL.

Ozadje

• Metabolični sindrom (MS) je pogosta "kolektivna" težava, ki povečuje tveganje za srčno-žilne bolezni in sladkorno bolezen; prehrana je ključni vzvod za njegovo odpravo. Rastlinska prehrana na splošno izboljša lipide in glikemijo, vendar mesto jajc v takšni prehrani ostaja predmet razprave zaradi holesterola v rumenjaku.
• Nov dokaz so »jajca + PBD (rastlinska prehrana)«. V randomizirani navzkrižni študiji pri ljudeh z multiplo sklerozo je dodajanje celih jajc k PBD 4 tedne zvišalo HDL-holesterol, velike delce HDL ter raven holina in zeaksantina, ne da bi se poslabšala raven LDL/TG in s trendom k izgubi teže. Ločeno ni bilo dokazano povečanje vnetja/oksidativnega stresa.
• V širši literaturi o jajcih pregledi in metaanalize v zadnjih letih niso odkrili povečanega tveganja za srčno-žilne bolezni pri splošni populaciji z zmernim uživanjem jajc, učinek na lipide pa je pogosto nevtralen ali z majhnim povečanjem HDL. V številnih opazovalnih študijah je bila večja pogostost uživanja jajc povezana z manjšo verjetnostjo multiple skleroze.
• Zakaj jajca lahko "delujejo" pri PBD za MS: So bogat vir visokokakovostnih beljakovin, holina (pomembnega za presnovo lipidov in jetra) in karotenoidov (lutein/zeaksantin), ki jih specifično prenaša HDL in lahko ugodno vplivajo na njegov profil delcev. Na ozadju celotnega rastlinskega krožnika učinek rumenjaka na LDL, glede na RCT, ni bil opažen.
• Dodatna preskušanja so v teku. Registrirana so bila klinična preskušanja, ki primerjajo »vegansko prehrano z vegansko prehrano + 2 jajci/dan« pri odraslih z oceno kardiometabolnega tveganja – tj. vprašanje se aktivno preizkuša v standardiziranem načrtu.

Če povzamemo: Kontekst nakazuje, da lahko zmerno vključevanje jajc v pretežno rastlinsko prehrano pri ljudeh z multiplo sklerozo ohrani HDL in status hranil, ne da bi poslabšalo aterogene lipide – vendar so potrebne publikacije s polnim besedilom in neodvisne ponovitve ugotovitev iz leta 2025.

Kaj točno je bilo preučeno?

Gradivo je bilo objavljeno kot povzetek konference (ASN Nutrition 2025): kratko poročilo o rezultatih intervencije pri ljudeh z multiplo sklerozo, ki so se prehranjevali na rastlinski osnovi (PBD) z vključitvijo jajc. Glede na povzetek se je na takšni dieti HDL-C zvišal, teža zmanjšala, nabor diagnostičnih meril za MS pa se je "razkril" pri ~45 % udeležencev. To pomeni, da nekateri ljudje niso več dosegali praga za SPB, obseg pasu, lipide ali glikemijo. Celoten protokol in tabele niso navedeni v povzetku (to je značilnost formata), je pa naveden splošen sklep o koristih jajc v kontekstu PBD.

Za kontekst, v randomizirani navzkrižni študiji leta 2022 so isti avtorji primerjali zajtrk z dvema jajcema in špinačo z rastlinskim "nadomestkom za jajca" na PBD pri ljudeh z multiplo sklerozo. Po 4 tednih je dieta z jajci povzročila višji HDL, več velikih delcev HDL, višje ravni holina in zeaksantina ter nižjo telesno težo – brez poslabšanja LDL, trigliceridov, glukoze ali krvnega tlaka. To podpira tako biološko verjetnost kot ponovljivost trenutnih opazovanj.

Zakaj je to pomembno?

• Rastlinska prehrana ≠ obvezna dieta brez jajc. V resnični »fleksitarijanski« praksi lahko jajca nadomestijo pomanjkanje holina, karotenoidov (lutein/zeaksantin) in visokokakovostnih beljakovin, hkrati pa ostanejo znotraj okvirov pretežno rastlinskega krožnika. V kontekstu PBD lahko to izboljša lipidni profil zaradi HDL in hranilnih biomarkerjev.
• Glede "metabolnega sindroma". PBD sam po sebi običajno zniža skupni in LDL holesterol, izboljša glikemijo in telesno težo; dodajanje jajc po podatkih tega učinka ne "prekine" in lahko celo izboljša nekatere kazalnike (HDL, karotenoidi) - pod pogojem, da prehrana sicer ostane polnovredna in zmerna v nasičenih maščobah.

Kaj to pomeni v praksi?

• Če ste na rastlinski prehrani in imate multiplo sklerozo, lahko uživanje 1-2 jajc na dan (običajno kuhanih/poširanih, z zelenjavo, polnozrnatimi žiti) podpira HDL in hranilni status (holin, karotenoidi) - brez poslabšanja LDL, če je celotna prehrana uravnotežena. Podatki o izgubi teže v povzetku in RCT iz leta 2022 so skladni.
• Jajca so še posebej primerna kot del krožnika s polnozrnatimi živili (zelenjava, stročnice, polnozrnata žita, oreščki, sadje) in kot nadomestilo za ultra predelane vire maščob/sladkorja.

Pomembne izjave o omejitvi odgovornosti in omejitve

• Trenutna publikacija je kratek povzetek: brez popolne metodologije, številk in statistike je interpretacija omejena. Pričakujemo celoten članek s podatki.
• Nakazana so bila navzkrižja interesov pri sorodnem delu skupine (financiranje s strani Centra za prehrano jajc za soavtorje pregledov/študij); to ne razveljavlja rezultatov, vendar zahteva neodvisno replikacijo.
• Jajca niso čarobno zdravilo. V primeru družinske hiperholesterolemije, alergij ali specifičnih prehranskih indikacij se odločitve sprejemajo z zdravnikom/nutricionistom. Ravnovesje nasičenih maščob in celoten prehranski "portfelj" sta še vedno pomembnejša od enega samega izdelka.

Kako vgraditi jajca v PBD "brez škode"

• Osredotočite se na polnovredna živila: zelenjavo (vključno z listnato zelenjavo in jajci), stročnice, polnozrnata žita, oreščke/semena, olivno olje; jajca so poudarek, ne središče prehrane.
• Izberite načine kuhanja brez odvečne maščobe (kuhano, poširano); kombinirajte z viri vlaknin in nenasičenih maščob.
• Spremljajte laboratorijske parametre (lipidni panel, glukoza), zlasti če so bile prej kakršne koli kršitve.

Viri: Povzetek Trenutni razvoj v prehrani (maj 2025, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).