Kuhanje na plinskih gorilnikih lahko škoduje zdravju.
Zadnji pregled: 15.08.2021
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Plinske peči so lastnost večine stanovanj, kuhanje z njihovo uporabo pa je povsem normalno in redno. Vendar pa znanstveniki opozarjajo: kuhanje na plin je lahko nevarno.
Hrana na žaru je nevarna zaradi povečane proizvodnje rakotvornih spojin. To pravijo znanstveniki iz Norveške.
Strokovnjaki, ki predstavljajo Mednarodno agencijo za raziskave raka (IARC), so izvedli poskus, v katerem so lahko odkrili: snovi, ki se izpuščajo v ozračje med praženjem izdelkov z visokimi temperaturami, spadajo v kategorijo 2A - to so predvsem verjetne rakotvorne snovi, ki so nevarne za zdravje ljudi.
Poskus je bil naslednji. Strokovnjaki so petnajst ur zapakirali sedemnajst mesnih zrezkov. Vsak kos mesa je imel težo približno 0,4 kg. Nato so znanstveniki izmerili kvantitativno vsebnost spojin, kot so policiklični aromatski ogljikovodiki (skrajšano kot PAH, ki vključujejo benzopiren in naftalen), pa tudi aldehide in heterociklične amine. Poleg tega smo ocenili raven najmanjših delcev, katerih dimenzije niso presegale 100 nm.
Glede na rezultate so strokovnjaki v analizah zabeležili le policiklični aromatski ogljikovodik - naftalen. Vsebnost je bila v razponu od 0,15 do 0,27 µg / m³ zraka. Hkrati so bile najvišje koncentracije zabeležene pri praženju mesa na plinskem gorilniku z uporabo margarine. Poleg naftalena so odkrili številne mutagene aldehide, katerih vsebnost je dosegla 61,8 µg / m³ zraka: najvišje koncentracije so bile zabeležene s plinskim štedilnikom, ne glede na to, ali je bila uporabljena maščoba za praženje ali ne.
Strokovnjaki opozarjajo, da kljub dejstvu, da vsebnost policikličnih aromatskih ogljikovodikov in drugih nevarnih spojin ni presegla sprejete meje varne koncentracije pri delu, je še vedno previdna. Dejstvo je, da za nekatere očitno nevarne snovi meje potencialne nevarnosti še niso bile ugotovljene in ni znano, v kakšnih količinah povzročajo škodo telesu. Razširjena uporaba plinskih peči lahko poveča emisije v ozračje takšnih nevarnih sestavin.
Zanimivo je, da je uporaba električnih peči povzročila veliko manjše izpuste škodljivih spojin v zrak. Ob tej priložnosti znanstveniki niso podali nobene razlage.
Podatki o študiji so predstavljeni na straneh periodike Medicina dela in okolja, kot tudi na spletni strani Zdravo slog (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[