Za ohranjanje lepote in zdravja bo pomagalo... mleko

Z nastopom hladnega vremena se lahko človek počuti šibkega, slabe volje in ima nezdravo polt. To je lahko posledica pomanjkanja pomembnih vitaminov in mikroelementov, oslabljenega imunskega sistema, prehlada itd. Seveda lahko zalogo vitaminov v telesu obnovite s posebnimi vitaminskimi pripravki ali pa pijete navadno mleko. Že 2 kozarca na dan bosta pomagala telesu, da ostane močno in zdravo.

Vendar mleko ni enako, razlikuje se po poreklu, toplotni obdelavi, sestavi. Navajeni smo piti mleko živalskega izvora - kravje, kozje (v nekaterih državah pijejo kobilje mleko).

Kravje mleko je najbolj uporabno. En kozarec mleka vsebuje 30 % priporočenega dnevnega odmerka kalcija, 11 % kalija in 24 % vitamina. Kozje mleko je po sestavi zelo podobno kravjemu, vendar ima specifičen vonj in sladkast okus.

Med rastlinskimi mleki je sojino mleko bolj uporabno (lahko ga primerjamo s kravjim mlekom). Vendar pa obstaja ena pomembna pomanjkljivost - mleko se lahko proizvaja iz modificirane soje.

Zdaj obstajajo posebne vrste mlečnih izdelkov: ekološki, ki ne vsebujejo rastnih hormonov, pesticidov, antibiotikov itd. Vendar je takšno mleko nekajkrat dražje od navadnega mleka. Obstaja tudi posneto mleko, ki se po okusu, vonju in barvi praktično ne razlikuje od navadnega mleka.

Mleko brez laktoze (brez mlečnega sladkorja) je še ena sodobna vrsta mleka, ki je bila razvita posebej za ljudi z laktozno intoleranco. Približno 80 % dnevnega vnosa kalcija lahko dobimo z uživanjem mleka in mlečnih izdelkov.

Pravilna toplotna obdelava ne uniči hranilnih lastnosti mleka. Mleko se zaradi bakterij, ki v velikih količinah povzročajo oksidacijo izdelka, ponavadi kvari. Če so te bakterije uničene, se bo rok uporabnosti mleka podaljšal.

Sveže mleko (sveže, neobdelano s toploto) vsebuje največjo količino mikroelementov, beljakovin in vitaminov. Vendar je koristno, da takšno mleko popijete najkasneje tri ure po molži, sicer se v njem začnejo razmnoževati škodljivi mikroorganizmi. Če je od molže minilo več ur, je treba mleko prekuhati, kar uniči škodljive bakterije in nekatera hranila.

V tovarnah se med pasterizacijo ali ultrapasterizacijo s posebno temperaturno obdelavo uničijo škodljive bakterije, hkrati pa se ohrani največja količina koristnih mikroelementov in vitaminov. Hkrati se ohranijo okus in zunanje lastnosti mleka.

Mleko, ki je bilo obdelano pri visoki temperaturi, se bo za razliko od pasteriziranega mleka shranjevalo 3-4 mesece, vendar bo izgubilo nekaj vitaminov. Takšno mleko je dobro za pripravo domačih jogurtov, iz katerih lahko naredite tudi odlično negovalno masko za obraz.

Najbolj priljubljena metoda predelave mleka je sterilizacija. Mleko lahko shranimo do 6 mesecev, vendar se pri tem izgubi 50 % koristnih vitaminov in mikroelementov.

Odrasel človek potrebuje približno 400 ml mleka na dan, da ostane zdrav. Mleko vsebuje tri pomembne aminokisline, ki jih naše telo ne proizvaja samo, temveč jih lahko dobi le s hrano:

• Metionin sodeluje pri presnovi maščob; pomanjkanje lahko povzroči debelost.
• lizin vzdržuje raven hemoglobina, uravnava hematopoetski sistem
• Triptofan je potreben za sintezo serotonina in drugih pomembnih snovi; če ga primanjkuje, je presnova motena.

Mleko vsebuje tudi kalij, natrij, železo, magnezij, kalcij, klorovodikovo, citronsko, fosforno kislino, baker, mangan, cink, jod, bor itd. Skupno mleko vsebuje približno 30 vitaminov, med katerimi so najpomembnejši A, B1, B2, katerih pomanjkanje vodi v disfunkcijo nekaterih sistemov in organov.

[ 1 ]