Recepti za zdrave obroke za otroke

Sadni in zelenjavni sokovi

Svež jabolčni sok

Sveže jabolko brez madežev ali napak operemo, prelijemo z vrelo vodo in naribamo na plastičnem ribežu. Nastali pire damo v prepognjeno gazo in z žlico iztisnemo sok. Prelijemo v kozarec ali skodelico in pokrijemo s pokrovom. Sladkor rahlo navlažimo z vodo, skuhamo sirup in ko se ohladi, ga združimo s sokom.

Sok črnega ribeza

Zrele jagode operemo z vrelo vodo, jih v cedilu prelijemo z vrelo vodo, stresemo v dvojno prepognjeno gazo in s pritiskom z žlico iztisnemo sok. Sladkor navlažimo z vodo, skuhamo sirup (zavremo). Ko se sirup ohladi, ga zmešamo s sokom v razmerju 1:2.

Sok iz svežih jagod ali malin: Popolnoma zrele in zelo sveže jagode preberite, operite z vrelo vodo, previdno pretlačite, da ne zdrobite semen, in sok iztisnite skozi gazo, tako da je zvit. Zavrite sirup, ga precedite skozi gazo in zmešajte z enako količino soka. Iz 100 g jagod dobimo 50 g soka.

Pomarančni ali limonin sok

Sok iztisnite in ga zmešajte s pripravljenim sirupom. Iz 1 pomaranče dobite 40–50 g soka, iz 1 limone pa 30 g.

Mandarinski sok

Mandarino operemo, prelijemo z vrelo vodo, olupimo, razrežemo na krhlje, odstranimo semena in sok iztisnemo skozi gazo, pri čemer ga stisnemo z žlico. Iz 1 mandarine dobimo 25-30 g soka.

Grozdni sok

Grozdje preberite, operite z vrelo vodo, narežite, odstranite peške, pretlačite z žlico, sok iztisnite skozi gazo in precedite. Iz 100 g grozdja dobite 50 g soka.

Paradižnikov sok

Zrel, brezhiben paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, ga razrežemo na štiri dele, pretlačimo in iztisnemo sok. Dodamo ga lahko tudi drugim sokovom.

Sok iz mladega korenja "Karotel"

Korenje operite s krtačo, ga poparite z vrelo vodo, naribajte in sok iztisnite skozi gazo. Lahko ga pijete naravno, sladkate ali dodate drugim sokovom. 100 g korenja da 50 g soka.

Solatni sok

Solato preberite, odrežite grobe dele, večkrat sperite z vrelo vodo, jo dajte v cedilo, da se voda odcedi, jo preložite na majhen krožnik, prelit z vrelo vodo, in sesekljajte z nožem. Sok iztisnite skozi gazo. Iz 100 g solate dobite 50 g soka. Lahko ga dodate drugim sokovom (korenčkovemu, brusničnemu) v razmerju 1:9.

Mešani sokovi

Korenčkov (grozdni) sok zmešajte z limoninim (paradižnikovim) in sirupom v razmerju 4:2:3. Jagodni sok lahko zmešate s korenčkovim sokom, šipkov poparek s korenčkovim in brusničnim sokom itd.

Pijače

Prevretek šipka

Sestavine

• Šipki - 1 čajna žlička, voda - 1 kozarec.

Šipke očistite semen in resic, prelijte z vrelo vodo in kuhajte pod pokrovom 10 minut. Nato pustite stati 3 ure, precedite skozi gazo. Nastalo prevretek lahko daste s sladkorjem (po možnosti nakisanim z limoninim ali brusničnim sokom) ali pa ga dodate sokovom, želeju, kompotom za njihovo vitaminizacijo.

Posušen borovničev kisel

Sestavine

• Suhe borovnice - 1 žlica, voda - 1,5 skodelice, sladkor - 1 žlica, škrob - 1 čajna žlička.

Borovnice preberite, jih sperite v cedilu z mrzlo vodo, prelijte z vrelo vodo in kuhajte približno pol ure, dokler se jagode ne zmehčajo, nato jih stresite v cedilo, precedite (jagod ne drgnite, ampak jih 2-3-krat prelijte s precejeno juho in zavrzite). Del juhe ohladite, zmešajte s škrobom; preostalemu dodajte sladkor, zavrite, odstavite in med mešanjem vlijte razredčen škrob. Nato postavite nazaj na štedilnik in ko žele zavre, ga odstavite in med mešanjem vlijte v porcelanasto posodo.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Sladke jedi

Marelični pire

Sestavine

• Marelice - 50 g (ali suhe marelice - 25 g), voda - 1 kozarec, sladkor - 1 čajna žlička.

Marelice ali suhe marelice operemo, prelijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Nato precedimo skozi cedilo, zmešamo s sladkorjem in zavremo.

Pire iz suhega sadja

Sestavine

• Suho sadje - 40 g, voda - 0,5 skodelice, sladkor - 1 žlica. voda - 0,5 skodelice, limonin sok - 0,5 čajne žličke.

Suho sadje dobro operite in prelijte z mrzlo vodo. Naslednji dan ga kuhajte v isti vodi in vroče precedite skozi zelo gosto cedilo. Zavrite sirup, ga precedite skozi gazo, dodajte limonin sok, zmešajte s pirejem in premešajte z vilicami.

Biskvitna pena z jabolki

Sestavine

• Piškoti - 2 kos., voda - 0,5 skodelice, sladkor - 1 žlica, jabolko - 1 kos. (ali suhe marelice ali suha jabolka - 20 g).

Piškote posušite v pečici, zdrobite v možnarju, presejte skozi cedilo, prelijte z vročim sirupom in pokrijte s pokrovom, da moka nabrekne. Jabolko olupite, naribajte, zmešajte z nabreklo moko in stepite z vilicami ali metlico. Namesto jabolčne čežane lahko naredite pire iz suhih marelic ali suhih jabolk Antonov. Suho sadje dobro operite, prelijte s hladno vodo za 3 ure, kuhajte v njej, dokler se ne zmehča, nato pa ga pretlačite.

Juhe, juhe, ocvrtki

Zelenjavna juha

Sestavine

• Korenje, repa - 70 g, krompir - 50 g, grah, fižol - 10-12 g, voda - 1 l, gobe - 3-4 g, maslo, sol.

Zelenjavo temeljito operemo s krtačo, olupimo, narežemo na večje kose, prelijemo z mrzlo vodo in kuhamo 3 ure pod pokrovom, da ostane 250–300 g juhe. Zelenjavo zavržemo, juho pa solimo in ponovno zavremo. Tik pred serviranjem dodamo olje. Juho lahko potresemo z zdrobom, na njeni osnovi pripravimo domače rezance, boršč, zeljno juho, kašo, omako. Za otroke, starejše od 3 let, lahko med kuhanjem dodamo nekaj suhih gob.

Močna piščančja juha

Sestavine

• Kosti z mesom - 200 g, mlad piščanec - 400 g, bele korenine - 50 g, sol.

Mesu (iz piščančjega stegna ali plečke) odstranite maščobo in kosti, ga narežite na majhne koščke, kosti sesekljajte in prelijte z mrzlo vodo. Ko zavre, odstranite peno, dodajte sesekljane bele korenine, solite, pustite, da pena ponovno naraste, jo odstranite in meso spustite na ogenj. Postavite na močan ogenj, da hitreje zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 1,5-2 uri, dokler meso ne postane mehko (vilice zlahka prodrejo v kašo). Meso vzemite ven in ga spustite v hladno slano vodo, da ne potemni. Juho precedite skozi prtiček, jo postavite nazaj na ogenj, dodajte zdrob, domače rezance ali riž in pustite vreti približno 20 minut. Za otroke, starejše od enega leta, lahko k kosmičem dodate sesekljan piščanec, za otroke, starejše od 2 let, pa piščanca postrezite ločeno z rižem in belo omako. Pred kuhanjem juhe lahko piščancu odrežete prsi (file) in iz njega naredite tudi zrezke.

Krompirjeva juha s krutoni

Sestavine

• Krompir - 2 kos., voda - 1 skodelica, por - 15 g, zdrob - 5 g, mleko - 0,25 skodelice, jajce (rumenjak) - 0,2 kos., maslo - 0,5 čajne žličke, beli kruh, sol.

Krompir olupimo, narežemo, prelijemo z vodo, dodamo sesekljan por (tako beli kot zeleni del) in kuhamo pod pokrovom pol ure. Vroče precedimo skozi cedilo za lase, ponovno zavremo, takoj vmešamo zdrob in ves čas mešamo, pustimo vreti še 10 minut. Rumenjak zdrobimo z maslom, razredčimo z mlekom in to mešanico vlijemo v juho, ves čas mešamo, da rumenjak ne zavre. Postrežemo s krutoni iz hlebca, narezanega na kocke in posušenega v pečici.

Kremna ovsena juha s krutoni ali zelenim grahom

Sestavine

• Ovsena kaša - 2 žlici, voda - 1 skodelica, mleko - 0,5 skodelice, maslo - 1 čajna žlička, mladi zeleni grah - 2 žlici, jajce (rumenjak) - 0,2 kosa, sol.

Žito večkrat sperite, dodajte vodo in kuhajte v isti vodi na majhnem ognju brez pokrova 45 minut. Prilijte mleko, zavrite, precedite, dodajte sol in ponovno segrejte. Končni juhi dodajte maslo, suhe kocke belega kruha ali zeleni grah, kuhan v slani vodi, začinite z rumenjakom, zmletim z maslom.

[ 6 ]

Jedi iz mesa, perutnine, rib in jajc

Telečji ali piščančji kotleti

Sestavine

• Telečje meso - 100 g, mleko - 2 žlici, maslo - 1 čajna žlička, star kruh, sol.

Meso očistimo maščobnih oblog in filmov, ga dvakrat zmeljemo (drugič z rezino starega kruha, namočenega v mleku), dodamo sol, hladno mleko in maslo. Narežemo na rezine, jih ocvremo na stopljenem maslu in pečemo v pečici 5–10 minut.

Mesni, piščančji ali ribji puding (za otroke, starejše od 10 mesecev)

Sestavine

• File - 50 g, suh kruh - 15 g, jajce - 0,5 kos., maslo, drobtine, sol.

File in štruco, namočeno v mleku, dvakrat zmeljite, pretlačite skozi sito za lase, dodajte sol, razredčite z mlekom, dokler ne dobite konsistence kaše, dodajte rumenjak in beljak, stepen v čvrsto peno, ter previdno premešajte. Zmes dajte v namaščen vrček, potresite z drobtinami in pokrijte z naoljenim krogom papirja. Vrček spustite v ponev z vrelo vodo do polovice višine vrčka, ponev pokrijte s pokrovko in postavite na štedilnik za 40–45 minut. Postrezite s pire krompirjem, prelijte z jušno osnovo.

Naribana jetra

Sestavine

• Goveja jetra - 200 g, maslo - 1 čajna žlička, čebula - 15 g, pšenična moka, sol.

Jetra namočite v tekoči vodi, da odstranite kri, odstranite film, odstranite cevke, narežite na kocke, solite in potresite z moko. V ponvi stopite maslo, pustite, da porjavi, prepražite čebulo, nato jetra na hitro obrnite (ne prekuhajte jih!), dušite pod pokrovom v pečici (približno 5 minut), ohladite, dvakrat spustite skozi mlinček za meso, nato pa precedite skozi sito za lase. To "jetrno moko" lahko dodate kaši, pire krompirju, juham; zmleto z maslom lahko namažete na žemljico kot pašteto.

[ 7 ]

Jedi iz krompirja in zelenjave

Pire krompir z rumenjakom

Sestavine

• Krompir - 2-3 kosi, mleko - 0,5 skodelice, maslo - 0,5 čajne žličke, rumenjak - 0,2 kosa.

Krompir operemo in skuhamo v pari ali spečemo v pečici. Nato ga olupimo, vročega pretlačimo skozi cedilo, prelijemo z vrelim mlekom, dodamo sol in dobro stepamo, dokler pire ni puhast, bel in brez grudic. Maslo z rumenjakom zdrobimo in dodamo pireju.

Pire krompir v juhi

Sestavine

• Goveje kosti iz sladkorja - 150-200 g, voda - 2 skodelici, zelenjava in korenje - 30 g, krompir - 3 kosi, mleko - 0,25 skodelice, maslo - 0,2 čajne žličke, sol.

Kosti operemo, jih drobno zdrobimo, prelijemo z mrzlo vodo, pustimo, da zavrejo, in odstranimo peno, ko se dvigne kot klobuk. Dodajmo "šopek" zelenja in korenin (peteršilj, korenje), solimo, pustimo, da juha ponovno zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo pod pokrovom 2,5 ure. Po tem juho precedimo skozi vlažen prtiček, jo prelijemo čez olupljen in narezan krompir (naj bo le pokrit) in kuhamo pod pokrovom približno 25 minut. Nato precedimo skozi cedilo za lase (ne damo ga skozi mlinček za meso!), prilijemo vrelo mleko, stepemo z metlico ali vilicami, segrevamo, da se zapari, in dodamo maslo.

Krompirjev in špinačni pire

Sestavine

• Krompir - 2 kos., špinača - 100 g, sladkor - 0,5 čajne žličke, mleko - 0,5 skodelice, sol.

Krompir temeljito operite s krtačo, prelijte z vrelo vodo, dokler ga voda ravno ne prekrije, in ga kuhajte pod pokrovom. Špinačo preberite, sperite, dajte v cedilo, nato pa jo dajte v ponev, dodajte sladkor in kuhajte v lastnem soku, ne da bi dodali vodo. Krompir olupite, vročega precedite skozi cedilo (če je juhe malo, jo precedite skozi gazo v pire), tja vtrite tudi špinačo. Nastalo maso razredčite z vrelim mlekom, začinite s soljo, ponev postavite na rob štedilnika in pire stepite z metlico ali vilicami, dokler ne postane puhast, ne da bi zavrel. Nato ga dajte na krožnik in dodajte maslo. Jejte samo vroče. Ne pogrevajte. Špinačni pire lahko dodate zdrobovi kaši, juhi, postrežete ga lahko kot prilogo k zrezku, omleti. Namesto špinače lahko uporabite mlado solato.