Ali vaše "kave na obroke" presegajo priporočeno dnevno količino kofeina?

V nedavni študiji, objavljeni v reviji Nutrients, so raziskovalci preučili vsebnost kofeina v različnih priljubljenih kavah, da bi ocenili njihovo varnost glede na priporočene dnevne vnose.

Rezultati kažejo, da nekatere kave za s seboj vsebujejo bistveno višje ravni kofeina kot doma pripravljene kave, kar poudarja potrebo po upoštevanju tako števila skodelic kot vsebnosti kofeina, da se prepreči prekomerno uživanje.

Vedno več je dokazov o zdravstvenih koristih pitja kave, vključno z zmanjšanim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 pri rednih uporabnikih. Raziskovalci so odkrili tudi obratno povezavo med uživanjem kave in kognitivnim upadom pri nekaterih populacijah.

Čeprav strokovnjaki priporočajo pitje treh do petih skodelic kave na dan kot del zdrave prehrane, obstaja zmeda glede tega, kaj pomeni "skodelica", zaradi razlik v velikosti porcij in vsebnosti kofeina.

Kava je znana po vsebnosti kofeina, vendar k njenim koristim za zdravje prispevajo tudi druge spojine. Vsebnost kofeina v kavi se lahko precej razlikuje glede na dejavnike, kot so vrsta uporabljenih zrn, način priprave in velikost porcije.

Zaradi teh razlik so potrebne natančnejše smernice za uživanje kave, zlasti glede na rast verižnih kavarn.

Organi, kot je Evropska agencija za varnost hrane, priporočajo varen dnevni vnos kofeina do 400 mg za odrasle in ponujajo bolj praktične smernice, ki potrošnikom pomagajo učinkovito uravnavati vnos kofeina.

Cilj študije je bil analizirati vsebnost kofeina v priljubljenih kavnih napitkih iz komercialnih in domačih virov z dvema ločenima analizama.

Cilj je bil identificirati vrste kave z vsebnostjo kofeina v varnem razponu od 75 do 200 mg na porcijo in oceniti njihovo skladnost s priporočenimi dnevnimi omejitvami vnosa kofeina.

V prvem delu študije so raziskovalci zbrali 208 vzorcev štirih pogostih vrst kave (americano, espresso, cappuccino in latte ali latte macchiato) iz različnih franšiznih kavarn, pekarn, bencinskih črpalk, restavracij in trgovin z živili na Poljskem.

Te vzorce so analizirali glede vsebnosti kofeina z uporabo visokozmogljive tekočinske kromatografije (HPLC), kar je raziskovalcem omogočilo, da dobijo natančne in zanesljive ocene ravni kofeina v vzorcih.

Drugi del je vključeval testiranje 91 vzorcev doma pripravljene kave, vključno z instant in mleto kavo, pripravljene v laboratorijskem okolju. Vsak vzorec je bil pripravljen po standardni metodi in analiziran na enak način.

Za oceno razlik v vsebnosti kofeina med različnimi vrstami kave in velikostmi porcij je bila izvedena statistična analiza.

Študija je pokazala, da se vsebnost kofeina v različnih porcijah kave zelo razlikuje, v povprečju 83 mg na porcijo, z razponom od 13 do 309 mg. Kava iz franšiznih kavarn je običajno vsebovala več kot trikrat več kofeina kot doma pripravljena kava.

Med preučevanimi vrstami kave je imela americano najvišjo povprečno vsebnost kofeina. Najnižjo vsebnost je imela kava, pripravljena tako, da je bila mleta kava prelita z vročo vodo. Približno 42 % vzorcev kave je vsebovalo 75–200 mg kofeina na porcijo, kar velja za koristno za mentalno budnost.

Vendar pa je 19 % vzorcev americana preseglo 200 mg na porcijo, kar predstavlja tveganje za prekomerno uživanje. Uživanje treh do petih porcij določenih vrst kave, kot sta americano ali kapučino, bi lahko potencialno preseglo priporočeni varni dnevni vnos kofeina 400 mg, zlasti če so porcije bogate s kofeinom.

Študija je odkrila znatne razlike v vsebnosti kofeina v različnih vrstah kave, kar je ključnega pomena, saj je ocena vnosa kofeina pogosto lahko netočna.

Rezultati so pokazali, da je kava iz franšiznih kavarn običajno vsebovala višjo raven kofeina kot doma pripravljena kava. To je skladno s prejšnjimi študijami, vendar poudarja nedoslednosti, kot je višja raven kofeina v ameriških kavah iz pekarn v primerjavi s kavarnami, v nasprotju s preteklimi študijami.

Prednosti študije vključujejo velik vzorec (299 vzorcev) in praktični pomen, zlasti za doma pripravljeno kavo, ki je na Poljskem pogosta. Med omejitvami pa je pomanjkanje podrobnih informacij o metodah priprave kave, kar lahko vpliva na vsebnost kofeina.

Študija poudarja, da se morajo potrošniki zavedati vsebnosti kofeina v različnih kavnih izdelkih, saj lahko uživanje štirih do petih porcij na dan v kavarnah zlahka preseže varno mejo 400 mg kofeina.

To tveganje prekomernega uživanja je še posebej pomembno, saj kofein prihaja tudi iz drugih virov, kot so čaj in energijske pijače, in ga ne smemo zanemariti, saj lahko visoke ravni kofeina povečajo srčni utrip in povzročijo tresenje mišic, prebavne težave in nespečnost.

Prihodnje raziskave bi se morale osredotočiti na razvoj bolj praktičnih smernic za varno uživanje kofeina, pri čemer bi bilo treba upoštevati tako število porcij kot tudi jakost različnih vrst kave.

Poleg tega je treba upoštevati prilagojena priporočila za vnos kofeina glede na različne presnovne stopnje različnih posameznikov.