Gazirane pijače: miti in resničnost

Visoka povprečna dnevna temperatura, ki jo napovedujejo vremenoslovci za poletje 2012, bi lahko postala resen preizkus za telo. Vročina znatno oteži prenos toplote v telesu, kar ustvarja tveganje pregrevanja in nevarnost vročinske kapi, poleg tega pa ogroža tudi resno dehidracijo.

Da bi zagotovili stabilno telesno temperaturo in preprečili pregrevanje, mora telo vzdrževati vodno ravnovesje, pri katerem je vnos tekočine enak njegovi izgubi.

Porabo vode ne določajo le podnebne razmere, temveč tudi raven telesne aktivnosti in tip človeške konstitucije. V povprečju je v normalnih pogojih potreba odrasle osebe po vodi 40 ml/kg telesne teže na dan, za dojenčke pa je ta vrednost višja – 120–150 ml/kg telesne teže na dan. Tako naj bi na primer oseba, ki tehta 60 kilogramov, zaužila približno 2,4 litra tekočine na dan. Polovica dnevnega vnosa tekočine prihaja iz pijač.

Za potešitev žeje ni pomembna le količina vode, temveč tudi njen okus. Koristno je piti pijače, ki potešijo žejo s povečanjem slinjenja, kot so zeleni čaj, kruhov kvas, sadni napitek, gazirane pijače.

Informacije, ki se občasno pojavljajo o nevarnostih določenih pijač, nimajo nobene zveze z njihovim dejanskim vplivom na zdravje, temveč so posledica splošne nepismenosti. Ljudje so prestrašeni in imajo gazirane brezalkoholne pijače skoraj za strup. Vendar to sploh ne drži. Na primer, iste gazirane pijače so po vsebnosti sladkorja na isti ravni kot sokovi. Tudi po kislosti. In v njih ni nič strašljivega ali celo nekaj posebnega, česar ne bi našli v drugih pijačah ali izdelkih.

Eden vodilnih svetovnih strokovnjakov na področju vpliva hrane na zdravje, profesor oddelka za toksikologijo na Univerzi Gazi (Ankara, Turčija) Ali Esat Karakaya, je opozoril, da se aditivi za živila lahko uporabljajo v živilski industriji šele po celovitem preučevanju njihovih lastnosti in ugotavljanju popolne varnosti uporabe vsakega posameznega aditiva.

Uradno odobreni aditivi so razvrščeni in jim je dodeljena lastna številka E. »E je znak, da je bil aditiv preučen in preizkušen glede varnosti,« je dejal profesor Karakaya.

Po podatkih, ki jih navaja španski gastroenterolog Enrique Rey z Univerze Complutense v Madridu (La Universidad Complutense), v nasprotju s splošnim prepričanjem gazirane pijače in majhna količina citronske in ortofosforne kisline nimata pomembnega vpliva na fiziologijo zgornjih prebavil in ne spodbujata razvoja pogostih bolezni prebavil.

Kislost večine brezalkoholnih pijač, vključno z gaziranimi, je več desetkrat šibkejša od naravne kislosti človeškega želodca. Zato je po mnenju Enriqueja Reya naš želodec dobro pripravljen na takšno okolje. Opozoril je tudi, da lahko gazirane pijače lajšajo simptome pri večini bolnikov z želodčnimi motnjami.

Več kot 90 odstotkov katere koli brezalkoholne pijače je navadna voda, zato so kakovost, varnost in okus pijače najprej odvisni od stopnje njene čistosti in ravni priprave.

[ 1 ], [ 2 ]