Kitajski genetiki poskušajo ustvariti popolno govedino

Za kuharje in gurmane je popoln zrezek kot sveti gral. Njihovemu neskončnemu iskanju so se pridružili kitajski znanstveniki, ki delajo na ustvarjanju gensko spremenjene pasme krav, katerih meso naj bi imelo vrhunske okusne lastnosti.

Dodatni gen, s katerim so znanstveniki "obogatili" krave, poveča vsebnost maščobe v mišicah živali. Zahvaljujoč temu Kitajci upajo, da bodo dobili "marmorirane" kose govedine, mehke kot znana japonska govedina Wagyu.

Znanstvenikom je uspelo vzgojiti prva dva spremenjena teleta, ki morata pred zakolom še doseči zrelost. Takrat bo mogoče oceniti, kako uspešen je bil kitajski poskus.

Profesor Ni Minyong, ki vodi projekt na univerzi v Pekingu, pravi, da bo poskus, če bo uspešen, ustvaril prvo pasmo transgenih krav na svetu, katerih meso vsebuje beljakovino, ki veže maščobne kisline.

»Visoka vsebnost maščob v govedini je ena glavnih značilnosti visokokakovostne govedine,« ugotavlja profesor. »Z nadaljnjimi raziskavami bo mogoče doseči idealno marmorno strukturo domače govedine in tako zagotoviti alternativo uvoženemu vrhunskemu mesu.«

To še zdaleč ni prvi poskus izboljšanja kakovosti mesa ali mleka pri kravah z uporabo genskega inženiringa. Kitajski znanstveniki so na primer letos objavili, da jim je uspelo vzrediti krave, katerih mleko lahko pijejo ljudje, ki ne prenašajo laktoze. Poleg tega je po njihovih besedah to mleko obogateno z zdravimi maščobami, ki jih ljudje dobijo predvsem iz rib.

Lani so znanstveniki iz Kitajske uspešno vnesli človeške gene v dvesto krav, tako da bi njihovo mleko ustrezalo lastnostim človeškega (materinega) mleka. Trenutno je najdražja govedina na svetu japonska govedina fogyu, ki slovi po svoji marmorirani strukturi in odličnem nežnem okusu. Transgena govedina s podobnimi lastnostmi, na kateri delajo Kitajci, bo veliko cenejša od naravne govedine fogyu. Vendar pa se ta čudežna govedina, tudi če bo poskus uspešen, na policah trgovin ne bo pojavila vsaj nekaj let.

Kot pri vsakem vprašanju, ki vključuje gensko modifikacijo, so znanstveniki in javnost glede ustvarjanja nove transgene govedine razdeljeni. Dr. Helen Wallace, direktorica skupine podjetij Genewatch, na primer pravi, da bodo evropski potrošniki nedvomno zaskrbljeni zaradi vse večjega števila živali, ki trpijo zaradi genskih poskusov. »Tradicionalna selekcija in druge tehnologije lahko pomagajo izboljšati kakovost mesa. Za visokokakovosten izdelek ni nujno treba uporabiti genske tehnologije,« pravi.

[ 1 ], [ 2 ]