Kitajska genetika poskuša ustvariti popolno goveje meso
Zadnji pregled: 23.04.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Za kuharje in sladokusce je idealni zrez podoben Svetemu gralu. Kitajski znanstveniki so se k svojemu neskončnemu iskanju pridružili ustvarjanju gensko spremenjene pasme krav, katerih meso mora imeti odlične okusne lastnosti.
Dodatni gen, s katerim so znanstveniki "obogatili" krave, povečuje vsebnost maščobe v mišicah živali. Zahvaljujoč temu, kitajski upajo, da bi dobili "marmorja" koščke govejega mesa, nežen, kot je znano japonsko govedino vagyu.
Znanstveniki so uspeli razviti prve dve modificirani telet, ki morajo še vedno doseči zrelost, po kateri bodo šli v zakol. Potem bo mogoče oceniti, kako uspešen je bil kitajski poskus.
Profesor Ne Minong, ki vodi k projektu Univerzi v Pekingu, pravi, da, če je poskus uspešen, je prejel prvi svetovni transgeni krav pasme, katerih meso bo vseboval maščobne kisline na beljakovine veže.
"Visoka vsebnost maščobe v govejem mesu je ena od glavnih značilnosti kakovostnega govejega mesa", ugotavlja profesor. "Kot rezultat nadaljnjih raziskav bo mogoče doseči idealno marmornato strukturo živinskega mesa in tako ponuditi alternativo uvoženim premijskim mesom."
To ni prvi poskus izboljšanja kakovosti mesa ali krav mleka s pomočjo genskega inženirstva. Na primer, letos so kitajski znanstveniki povedali, da so lahko umaknili krave, katerih mleko lahko uživajo ljudje, ki trpijo zaradi nestrpnosti do laktoze. Poleg tega so dejali, da je to mleko obogateno z koristnimi maščobami, ki jih ljudje pretežno pridobivajo iz rib.
Lani so znanstveniki s Kitajske uspešno uvedli človeške gene na dvesto krav, tako da je njihovo mleko ujemalo z lastnostmi človeškega (materinega) mleka. Trenutno najdražje goveje meso na svetu je japonska fuga govejega mesa, znana po svoji marmornati strukturi in krasen občutljiv okus. Transgenska govedina s podobnimi značilnostmi, nad katero bo kitajsko delo, bo veliko ceneje kot naravna goveja fuga. Toda, čeprav je poskus uspešen, se na prodajnih policah to čudežno goveje meso pojavijo ne prej kot nekaj let.
Kot v vseh zadevah, povezanih z modifikacijo genov, se mnenja znanstvenikov, tako kot ostala družba, glede ustvarjanja nove transgene govedine razhajajo. Na primer, dr. Ellen Wallace, direktor skupine družb Genewatch, trdi, da bodo evropski potrošniki nedvomno zaskrbljeni, da večje število živali trpi zaradi genskih eksperimentov. "Tradicionalna selekcija in druge tehnologije lahko pomagajo izboljšati kakovost mesa. Ni treba uporabljati genskih tehnologij, da bi dobili visokokakovosten izdelek, "je dejala.
[