Nemško pivo je lahko nevarno za zdravje

Raziskovalci iz Nemčije so ugotovili, da pivo, pijača, ki velja za najbolj priljubljeno v južni Nemčiji, vsebuje strupeno snov, imenovano arzen. Kljub temu, da je količina arzena v pivu nekoliko višja od norme in ne more škodovati zdravju ljudi, so proizvajalci opozorjeni na potrebo po spremembi tehnologije priprave pijače.

Zanimivo študijo so izvedli zaposleni na Tehniški univerzi v Münchnu. Med analizo sestave nekaterih vrst lahkega piva so znanstveniki odkrili, da pijača vsebuje 2,4–2,6-krat več arzena, ki velja za strup, kot je zahtevano po zdravstvenih standardih. Po temeljitejši študiji sestave piva so strokovnjaki poročali o viru strupene snovi v priljubljeni pijači bavarskih prebivalcev.

Potem ko so znanstveniki ugotovili, od kod prihaja škodljiva snov v pivu, je predstavnik Univerze v Münchnu na srečanju Ameriškega kemijskega društva v New Orleansu podal poročilo o tej temi. Nemški strokovnjaki so za študijo izbrali več kot 140 vrst lokalno proizvedenega piva. Znanstveniki so več mesecev analizirali sestavo pijače, da bi ugotovili prisotnost različnih snovi, škodljivih za človeško telo: kovinskih delcev, toksinov, strupenih snovi in pesticidov. Poleg onesnaževal so v svetlem pivu našli tudi arzen v količini 24 mikrogramov na liter. V skladu z zdravstvenimi standardi največji odmerek arzena v enem litru tekočega izdelka ne sme presegati 9-10 mikrogramov.

Vodje študije so pojasnili, da je bilo veliko časa porabljenega za ugotavljanje vira strupene snovi. Strokovnjaki so skrbno preverili vse sestavine piva glede arzena. Hmelj, slad, vodo in druge sestavine pijače so preverili ločeno. Strokovnjaki so preverili tudi opremo, ki se je uporabljala med varjenjem. Z analizo vseh pridobljenih podatkov so znanstveniki ugotovili, da arzen ni prisoten v sestavinah v čisti obliki, temveč nastane zaradi diatomita ali kieselgura, ki se v sodobnih pivovarnah uporablja za filtriranje pijač. Kieselgur, ki mu pravijo tudi gorska zemlja, je sestavljen iz ostankov diatomitnih alg in je sedimentna kamnina. Uporablja se v tekstilni industriji, pri proizvodnji zdravil in antibiotikov, pri proizvodnji belilnih tal in gradbenih materialov. Pivovarji uporabljajo kieselgur za postopek ločevanja slada in hmelja od kvasa, zaradi česar je pivo videti čisto in prozorno.

Analiza materialov je pokazala, da nekateri med postopkom varjenja "sproščajo" strupeni arzen. Arzen v pivu ni nevaren za zdravje ljudi, njegova količina je tako majhna, da ne more povzročiti zastrupitve ali bolezni notranjih organov. Strokovnjaki pravijo, da je za sodobnega ljubitelja piva zastrupitev z alkoholom bolj nevarna kot zastrupitev z arzenom. Kljub varnosti so strokovnjaki proizvajalce opozorili, da lahko uporaba diatomejske zemlje povzroči povečano raven arzena v končnem izdelku.

[ 1 ]