Rdeče meso prispeva k razvoju ateroskleroze

Prisotnost rdečega mesa v prehrani povzroča povečano razmnoževanje bakterije Emergencia timonensis v črevesju. Ta mikroorganizem je znan po tem, da med presnovo proizvaja snov, ki prispeva k razvoju patologij srčno-žilnega sistema. To informacijo so podali zaposleni v kliničnem centru v Clevelandu. Rezultate študije so objavili na straneh izdaje Nature Microbiology.

Govorimo o rezultatih dolgotrajnega znanstvenega dela, ki se je začelo pred več kot desetimi leti. V prvih fazah študije so znanstveniki odkrili enega glavnih stranskih produktov bakterijske predelave rdečega mesa in drugih živalskih proizvodov. Izkazalo se je, da gre za trimetilamin-N-oksid – snov, ki močno poveča tveganje za razvoj srčno-žilnih patologij in cerebrovaskularnih motenj.

Pred približno tremi leti so raziskovalci odkrili, da se pod vplivom določenih črevesnih procesov aminokislina karnitin pretvori v trimetilamin-N-oksid. V prvi fazi nastane vmesna snov, γ-butirobetain, ki se pod vplivom črevesnega mikrobioma pretvori v trimetilamin, predhodnik trimetilamin-N-oksida. Kot pojasnjujejo znanstveniki, je v črevesju veliko število mikroorganizmov, ki so sposobni pretvoriti karnitin v γ-butirobetain, vendar ga ne morejo vsi pretvoriti v trimetilamin.

Strokovnjaki so sledili povezavi med ravnjo trimetilamin-N-oksida in razvojem srčno-žilnih patologij. Za zbiranje dokazov so analizirali sestavo krvi in črevesnega mikrobioma treh tisoč udeležencev, poleg tega pa so preučevali tudi njihove prehranske preference. Ugotovljeno je bilo, da je bilo črevesje preiskovancev, ki so imeli raje rdeče meso, bogato z mikroorganizmi Emergencia timonensis, ki prispevajo k nevarni pretvorbi γ-butirobetaina v trimetilamin in nato v trimetilamin-N-oksid. Poleg tega so imeli prostovoljci, ki so uživali meso, povečano nagnjenost k nastanku aterosklerotičnih plakov in intravaskularnih trombov. V črevesnem mikrobiomu ljudi, ki so se držali vegetarijanske in veganske prehrane, pa so bili ti mikroorganizmi najdeni v minimalnih količinah ali pa so bili popolnoma odsotni.

Ko so udeleženci prešli na pretežno rastlinsko prehrano, so opazili zmanjšanje števila nevarnih črevesnih mikroorganizmov. To le kaže na to, da bo popravek prehranjevalnih navad in preferenc pripomogel k zmanjšanju tveganja za razvoj srčno-žilnih patologij in zapletov teh bolezni. To odkritje se lahko uporabi tudi kot preventivni ukrep proti aterosklerozi, srčnim infarktom, kapi in srčnim infarktom.

Podrobnosti so opisane na strani z viri NARAVA