Nove publikacije
Znanstveniki so izumili užitni embalažni material
Zadnji pregled: 02.07.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Ekipa znanstvenikov iz Indije in Rusije je izumila posebno folijo za živila, ki se lahko uporablja kot hrana. V takšno folijo je mogoče zapakirati skoraj vsak izdelek – od zelenjave in sadja do mesa in rib. Embalaža vsebuje le naravne sestavine, ki niso nevarne za zdravje in ne onesnažujejo okolja. V vlažnih pogojih se folija skoraj popolnoma razgradi v 24 urah.
Raziskovalci so rezultate svojega dela objavili v znanstveni reviji Journal of Food Engineering.
Zaposlena v indijskih izobraževalnih ustanovah Sri Padmavati in Sri Venkateswara ter predstavniki Uralske zvezne univerze in Inštituta za organosintezo Uralske podružnice Ruske akademije znanosti so razvili tri različice embalaže za živila na osnovi naravnega polimera natrijevega alginata - produkta iz alg. Molekularna sestava natrijevega alginata je sposobna tvoriti film, dodatna "krepitev" molekul s pomočjo antioksidanta - ferulne kisline - pa je privedla do tega, da je film postal močan, homogen in celo sposoben podaljšati rok uporabnosti izdelkov.
»Zahvaljujoč antioksidativnim lastnostim dodane komponente je bilo mogoče upočasniti oksidativne reakcije in podaljšati svežino pakiranega izdelka. Poleg tega je mogoče v folijo dodati tudi protivirusne komponente, ki bodo še bolj pozitivno vplivale na rok uporabnosti živil,« je pojasnil eden od avtorjev dela, dr. Grigorij Zyrjanov, kemik.
Kaj je glavna sestavina izuma? Govorimo o užitnem polimeru naravnega izvora. Običajno se uporablja v proizvodnji zdravil, živil, kozmetike, saj je natrijev alginat odlično naravno zgoščevalo in stabilizator. Pomožna sestavina filma je ferulna kislina - snov z antioksidativnimi lastnostmi, produkt cimetove kisline. Zanjo je značilno široko farmakološko delovanje, saj ima protivnetno, antitoksično, protivirusno, protimikrobno in celo protitumorsko delovanje.
Proizvodnja nove naravne folije je precej dostopna, saj ne zahteva posebnih tehnoloških zmogljivosti. Proizvodnja naravne embalaže se lahko izvaja v podjetjih, specializiranih za proizvodnjo živil in polimerov. Glavna stvar je, da takšno podjetje izpolnjuje ustaljene standarde, ki veljajo za živilsko industrijo.
Vprašanje množične proizvodnje nove vrste embalaže je še vedno v teku. Strokovnjaki še ne morejo določiti natančnega datuma. Glede na to, da povpraševanje potrošnikov po okolju prijaznih folijah za živila vztrajno narašča, pa se bo to najverjetneje zgodilo v bližnji prihodnosti.
Izvirni vir informacij: Journal of Food Engineering