Varni izdelki - osnova za zdrav narod

7. april je svetovni dan zdravja. V povezavi s tem praznikom namerava Svetovna zdravstvena organizacija pozornost usmeriti na probleme, povezane z varnostjo hrane.

Novi podatki kažejo, da zdravstvena tveganja, ki jih povzroča zastrupitev s hrano, postajajo globalna. Na podlagi tega SZO predlaga poostren nadzor nad prevozom in skladiščenjem živil.

Margaret Chan, generalna direktorica SZO, je v svojem govoru opozorila, da trgovina in distribucija živil v sodobnih razmerah prispevata k njihovi kontaminaciji s paraziti, kemikalijami, različnimi virusi in bakterijami. Poudarila je tudi, da se lahko problem na lokalni ravni spremeni v mednarodno izredno situacijo. Poleg tega je lahko težko ugotoviti izvor zastrupitve s hrano, ker lahko en krožnik ali paket vsebuje izdelke iz različnih držav.

Živila se lahko med prevozom okužijo z nevarnimi virusi, bakterijami, paraziti in kemikalijami ter povzročijo razvoj več kot dvesto bolezni, od driske do raka.

Glavni primeri nekakovostnih živil so meso, sadje in zelenjava.

Posebej pogoste so črevesne okužbe, ki jih povzročajo nekakovostni živilski izdelki. Leta 2010 je bilo zabeleženih več kot 500 milijonov primerov različnih črevesnih okužb (skupaj 22 vrst), od katerih jih je bilo 351 tisoč smrtnih.

V večini primerov smrt povzroči okužba s salmonelo (52 tisoč smrtnih primerov), enteropatogeno E. coli (37 tisoč) in norovirusom (35 tisoč).

Najhujše in najnevarnejše črevesne bolezni so zabeležili v Afriki in jugovzhodni Aziji.

Od vseh primerov črevesnih okužb, ki jih povzroča hrana, se približno 40 % pojavi pri otrocih, mlajših od 5 let.

Poleg tega nevarni živilski izdelki predstavljajo grožnjo gospodarstvu, zlasti v kontekstu preoblikovanja sveta v enotno območje.

Izbruh bakterije Escherichia coli v Nemčiji je kmete in industrijo stal več kot milijardo dolarjev, Združene države Amerike pa so 22 državam EU plačale več kot 200 milijonov dolarjev pomoči.

Takšne težave je mogoče preprečiti z razvojem zanesljivih sistemov za varnost hrane. Takšni sistemi bi morali spodbujati tako državo kot javnost k ukrepom za preprečevanje kontaminacije hrane z mikrobi ali kemikalijami.

SZO ugotavlja, da je mogoče ukrepati tako na svetovni kot nacionalni ravni, vključno prek mednarodnih platform za varnost hrane, kot je INFOSAN (Mednarodna mreža organov za varnost hrane).

Javnost ima pomembno vlogo pri izboljšanju varnosti hrane. Najprej je vredno čim bolj obveščati prebivalstvo o potrebi po higieni in pravilni pripravi določenih vrst izdelkov, kot sta surovo piščančje meso ali surovo meso. Prav tako bi moral vsak potrošnik skrbno prebrati etikete, ki bi morale navajati, kako pravilno pripraviti določeno vrsto izdelka.

SZO je objavila pet osnovnih načel, ki jih morajo poznati vsi državljani brez izjeme, da bi preprečili primere črevesnih okužb.

Vodja oddelka za varnost hrane pri SZO je opozoril, da se pogosto šele po krizi zavemo, kako pomembno je, da hrana, ki jo jemo, ostane varna.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]