Barvila za živila so nevarna za črevesje
Zadnji pregled: 07.06.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Pogosta poraba izdelkov, ki vsebujejo umetno barvanje hrane-zlasti Allura Red AC-izzove razvoj vnetnih intrastinestinalnih procesov, vključno z crohnova bolezen in ulcerozni kolitis. Študijo na to temo so izvedli predstavniki kanadske univerze McMaster.
Večina proizvajalcev hrane pogosto uporablja različne komponente barvanja sintetičnega izvora. Posebni pigmenti omogočajo dajanje izdelkov in pijač potreben barvni odtenek. Skupaj z barvili se aromatizirajo, emulgirajoči in druge snovi se nič manj množično uporabljajo. Eden najpogostejših barvil je Allura Red AC - umetna snov, ki hrani daje rdečo barvo. Aktivno se uporablja pri proizvodnji jogurta, gaziranih pijač, zdravil, bombonov in tort itd. Toda do nedavnega strokovnjaki niso mogli najti rešitve za to težavo. Toda do nedavnega strokovnjaki niso imeli dovolj informacij o varnosti te komponente za telo - zlasti za prebavne organe.
Sintetična barvila so bolj priljubljena v prehrambeni industriji, saj dajejo bogat in enakomerni barvni odtenek, ne prinašajo "neželenih okusov in imajo razmeroma nizke stroške proizvodnje.
Da bi razumeli obseg vpliva barvila na črevo, so znanstveniki izvedli študijo o glodalcih. Prvo skupino miši je dobila redno hrano, drugi skupini pa je bila na voljo hrana, ki vsebuje barvanje komponente Allura Red AC. Poskus je trajal tri mesece. Na koncu tega časa so znanstveniki ugotovili, da običajne količine barvila, ki jih standardno vsebuje prehrambene izdelke, izzovejo razvoj vnetnih reakcij v črevesju glodalcev. In uživanje snovi s Raziskovalci so ugotovili, da je barvilo izzvalo povečanje proizvodnje serotonina v debelem črevesju, zaradi česar so bile motene epitelijske funkcije in kakovost črevesne flore se je spremenila.
Napovedane informacije niso samo presenetljive, ampak tudi zastrašujoče. Konec koncev govorimo o običajnem in razširjenem dodatku hrane, ki lahko deluje kot prehranski sprožilec vnetnih črevesnih bolezni ne le pri glodalcih, temveč tudi pri ljudeh. Avtorji študije ugotavljajo, da lahko barvila poleg vnetnih reakcij spodbudijo razvoj alergijskih procesov, imunskih napak in celo vedenjskih motenj - zlasti v otroštvu. Zlasti morda govorimo o hiperaktivnosti pri pomanjkanju pozornosti - nevrobehevioralni motnji, ki se izraža v prekomerni mobilnosti, impulzivnosti in težavah s koncentracijo.
Popolne podrobnosti študije najdete na nature Communications