Varna hrana - osnova zdrave narodnosti
Zadnji pregled: 23.04.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
7. Aprila bo praznoval Svetovni dan zdravja. V zvezi s tem dopustom se namerava Svetovna zdravstvena organizacija osredotočiti na težave, povezane s prehransko varnostjo.
Po novih podatkih je zdravstvena škoda zaradi zastrupitve s hrano začela pridobivati globalni značaj. Na podlagi tega WHO predlaga okrepitev nadzora nad prevozom in skladiščenjem živil.
Margaret Chan, direktor Woz v svojem govoru je opozorila, da trgovina in trženje prehrambenih izdelkov v sodobnih razmerah prispeva k onesnaženju slednjih s paraziti, kemikalijami, različnimi virusi in bakterijami. Poudarila je tudi, da bi se problem na lokalni ravni lahko spremenil v mednarodno krizo. Poleg tega je težko ugotoviti izvor zastrupitve s hrano zaradi dejstva, da so v eni plošči ali pakiranju lahko proizvodi iz različnih držav.
Hranila lahko med prevozom kontaminirajo nevarni virusi, bakterije, zajedavci in kemikalije ter povzročajo razvoj več kot dvesto bolezni, od motenj blata do konca z onkologijo.
Glavni primeri slabe kakovosti hrane so meso, sadje in zelenjava.
Posebno pogoste so okužbe prebavil, ki jih povzroča slaba kakovost hrane. V letu 2010 je bilo zabeleženih več kot 500 milijonov. Primerov različnih črevesnih okužb (skupaj 22 vrst), od tega 351 tisoč smrtnih žrtev.
V večini primerov smrt povzroča okužba s salmonelo (52 tisoč smrtnih primerov), enteropatogeni E. Coli (37 tisoč), norovirus (35 tisoč).
Najhujše in nevarnejše črevesne bolezni so bile zabeležene v Afriki in jugovzhodni Aziji.
Od vseh primerov črevesnih okužb, ki jih povzroča hrana, približno 40% pade na otroke, mlajše od 5 let.
Poleg tega nevarni prehrambeni proizvodi ogrožajo gospodarstvo, zlasti v okviru preoblikovanja svetovnega prostora v eno samo cono.
Izbruh črevesne okužbe z Escherichia coli izzovemo, KOTRA se je zgodilo v Nemčiji, povzročila škodo kmetom in industriji v vrednosti več kot $ 1 milijardo, medtem ko je ZDA plačala več kot 200 milijonov $ v pomoč 22 državah EU.
Takšne probleme je mogoče preprečiti z razvojem zanesljivih sistemov varnosti hrane. Takšni sistemi bi morali spodbuditi državo in javnost, da zagotovita ukrepe za preprečevanje onesnaženja živil z mikrobi ali kemikalijami.
Svetovna zdravstvena organizacija ugotavlja, da je mogoče ukrepati na svetovni ravni in na nacionalni ravni, vključno z mednarodnimi platformami, ki zagotavljajo varnost hrane, na primer INFOSAN (mednarodna mreža organov za varnost hrane).
Javnost igra pomembno vlogo pri spodbujanju varnosti izdelkov. Najprej je treba čim bolj informirati prebivalce o potrebi po higieni in pravilni pripravi nekaterih vrst izdelkov, na primer surove piščance ali mesa. Prav tako mora vsak potrošnik pozorno prebrati oznake, kjer je treba navesti, kako pravilno pripraviti to ali drugo vrsto izdelkov.
WHO je objavila pet osnovnih načel, ki jih morajo vsi državljani poznati, da bi preprečili primere okužb črevesja.
Vodja oddelka SZO za varnost hrane je ugotovil, da je pogosto šele po nastanku krize ugotovljeno, da je varnost živilskih izdelkov, ki spadajo na plošče, pomembna.
[