Zdrava prehrana za šolarje od 6. do 17. leta starosti

Standardizacija prehrane šolarjev je teoretično težka zaradi dejstva, da se v tej starosti razvije največja variabilnost ustavnih lastnosti presnove, stereotipov motorične aktivnosti in stereotipov prehranjevalnega vedenja. K temu je treba dodati še težave pri organizaciji prehrane šolarjev v smislu ohranjanja določene kontinuitete med šolskim in domačim delom dnevne prehrane, pa tudi potrebo po osredotočanju na otrokove lastne notranje "odnose" glede prehrane.

Koncentracija problemov

1. Vrhunske potrebe in pomen njihove negotovosti.
2. Izobraževalna potreba po prehranskem poudarku: standardi izobraževanja o »hrani« v šolskem izobraževanju kot ključna naložba v zdravje med menstruacijo
3. odraslost.
4. Značilnosti prehranjevalnega vedenja:
   • osiromašenje osnovnih ritualov obrokov;
   • povečanje števila "prigrizkov";
   • presežek sladkih pijač, piškotov, žemljic, žvečilnih gumijev, čipsa, bonbonov itd.
5. Posebne oblike prehranjevalnega vedenja:
   • osredotočite se na intenzivno hujšanje;
   • osredotočenost na "bodybuilding";
   • korekcija aken vulgaris;
   • psihosocialna deprivacija;
   • anoreksija nervoza;
   • bulimija;
   • vegetarijanstvo.
6. Najstnica in nosečnost
   • hormonski kontraceptivi z izgubo mikrohranil;
   • prehranska podpora med nosečnostjo.

Vse to skupaj trenutno vodi do dejstva, da je prav v skupini šolarjev prevalenca prehranskih bolezni najvišja. To so hipovitaminoza, pomanjkanje železa, pomanjkanje kalcija, splošna prehranska pomanjkljivost in presežek ter kombinacija prehranskega presežka s kvalitativnim (delnim) pomanjkanjem. Skupina z največjim tveganjem za prehranske bolezni so otroci iz družin z nizkimi dohodki, otroci z omejeno in najvišjo gibalno aktivnostjo - športniki, študenti baletnih šol in fakultet.

Spodaj je približen dnevni nabor izdelkov in velikosti porcij za otroke in mladostnike šolske starosti (»Oblikovanje prehrane za otroke in mladostnike šolske starosti v organiziranih skupinah z uporabo živil z visoko hranilno in biološko vrednostjo.« Začasna metodološka priporočila mesta Moskva, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Približni dnevni prehranski nabor za otroke in mladostnike šolske starosti (g, ml, bruto)

Ime izdelka	Starost
	6–10 let	11–17 let
Mleko	350–400	350–400
Fermentirani mlečni izdelki	150–180	180–200
Skuta	50	60
Kisla smetana	10	10
Sirišni sir	10	12
Meso	95	105
Ptica	40	60
Ribe	60	80
Klobasični izdelki	15	20
Jajce, kos.	1	1
Krompir	250	300
Zelenjava, zelenjava	350	400
Sveže sadje	200–300	200–300
Plodovi so suhi	15	20
Sokovi	200	200
Rženi kruh	80	120
Pšenični kruh	150	200
Stročnice	45	50
Testenine	15	20
Ržena moka, pšenična moka	15	20
Krompirjeva moka	3	3
Maslo	30	35
Rastlinsko olje	15	18
Slaščice	10	15
Čaj	0,2	0,2
Kakav	1	2
Kvas	1	2
Sladkor	40	45
Jodirana sol	3–4	5–7

Približne velikosti porcij za šoloobvezne otroke (g, ml)

Jedi	Starost
	6 let	7–10 let	11–17 let
Hladne predjedi (solate, vinaigrette)	50–65	50–75	50–100
Kaša, zelenjavna jed	200	200–300	250–300
Prve jedi	200–250	250–300	300–400
Glavne jedi (meso, ribe, porcijske klobase, jedi iz jajc)	80–100	100	100–120
Priloge	100–150	150–200	200–230
Pijače	180–200	200	200
Kruh	30 - pšenica, 20 - rž ali samo 40 - rž

Šolski zajtrki predstavljajo poseben problem pri organizaciji prehrane šolarjev. Biti morajo energijsko bogati in bogati z mikrohranili, da se zagotovi visoka raven duševne in telesne zmogljivosti otroka. Primer priporočila za sestavo šolskih zajtrkov si lahko ogledate v naslednjem delu angleških pediatrov.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Zahteve glede šolskega zajtrka (VB, Birmingham)

Vsaj 30 % energije iz priporočenega dnevnega vnosa (PDV).

• » » 50 % priporočenega dnevnega vnosa vitamina C.
• » » 33 % priporočenega dnevnega vnosa železa.
• » » 10 g vlaknin za 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38 % energije iz maščob.
• » » 12 % energije iz sladkorja.

Šolska kosila vsebujejo

Hranila, hranilna vrednost	Za mlajše učence	Za starejše učence
Energija, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Askorbinska kislina, mg	10	12,5
Železo, mg	3	4
Maščoba, g	25,3	33,7
Sladkor, g	19,8	26,4
Celulozna vlakna, g	6,6	8,8

Sistematične velike telesne obremenitve, ki se pojavljajo pri otrocih, ki se ukvarjajo s športom, zahtevajo ne le ogljikohidratno, temveč tudi uravnoteženo večkomponentno kompenzacijo. Stopnja takšne kompenzacije je odvisna tudi od količine porabe energije in jo je zato mogoče približno povezati s športom. Spodaj so navedeni sklopi izdelkov, ki zagotavljajo povečane potrebe po energiji.

Približen nabor izdelkov, ki zagotavljajo skupno energijsko vrednost 14.700 kJ (3.500 kcal), vsebnost beljakovin - 115-120 g, maščob - 110 g, ogljikovih hidratov - 480 g (v gramih tržnega izdelka)

Meso in mesni izdelki	250
Skuta	75
Mlečni izdelki (mleko, kefir, fermentirano pečeno mleko itd.)	400
Sir	30
Jajca	50
Maslo	55
Rastlinsko olje	15
Kisla smetana	10
Žita (vse vrste žit, moka)	80–90
Krompir	400
Zelenjava	400
Sadje	200 in več
Sokovi	200 » »
Suho sadje	20
Sladkor in sladkarije (med, bonboni, vaflji)	100
Rženi/pšenični kruh	200/200

Približen nabor izdelkov, ki zagotavljajo skupno energijsko vrednost 15.960 kJ (3800 kcal), vsebnost beljakovin - 130 g, maščob - 120 g, ogljikovih hidratov - 520 g (v gramih tržnega izdelka)

Meso in mesni izdelki	300
Ribe in ribji izdelki	100
Skuta	75–100
Sir	30
Jajca	50
Mlečni izdelki (mleko, kefir, fermentirano pečeno mleko itd.)	500
Maslo	60
Rastlinsko olje	15–20
Kisla smetana	10
Žita (vse vrste žit, moka)	100
Krompir	400
Zelenjava	400
Sadje	300 in več
Sokovi	200 » »
Suho sadje	20
Sladkor in sladkarije (med, bonboni, vaflji)	100
Rženi/pšenični kruh	250/300

Približen nabor izdelkov, ki zagotavljajo skupno energijsko vrednost 18.900 kJ (4.500 kcal), vsebnost beljakovin - 150 g, maščob - 140 g, ogljikovih hidratov - 620 g (v gramih tržnega izdelka)

Meso in mesni izdelki	350
Ribe in ribji izdelki	100–120
Skuta	100
Sir	30
Jajca	50
Mlečni izdelki (mleko, kefir, fermentirano pečeno mleko itd.)	500
Maslo	60
Rastlinsko olje	20–25
Kisla smetana	15–20
Žita (vse vrste žit, moka)	100
Krompir	400
Zelenjava	400 in več
Sadje	400 » »
Sokovi	300 » »
Suho sadje	30
Sladkor in sladkarije (med, bonboni, vaflji)	300
Rženi/pšenični kruh	250/300