Zdrava hrana za šolarje od 6 do 17 let

Normalizacija šolske prehrane je teoretično težavna zaradi dejstva, da se v tej starosti razvije najširša variabilnost ustavnih lastnosti metabolizma, se pojavijo stereotipi motorične aktivnosti in stereotipi prehranjevanja. Na to bi bilo treba dodati težave pri organizaciji šolskih obrokov glede skladnosti z neprekinjenostjo med šolskim in domačim delom dnevne prehrane ter potrebo po osredotočanju na lastno notranjo "namestitev" otroka na prehrano.

Koncentracija problemov

1. Vrh potreb in pomen njihove negotovosti.
2. Izobraževalna potreba po poudarku na prehrani. Standardi izobraževanja o "živilih" v šolskem izobraževanju kot ključni naložbi v zdravje obdobja
3. odrasla doba.
4. Obnašanje v prehrani:
   • izčrpanost glavnih prehranskih obredov;
   • povečanje števila "prigrizkov";
   • presežek sladkih pijač, piškotkov, zvitkov, žvečilnih gumijev, žetonov, sladkarij itd.
5. Posebne oblike prehranjevanja:
   • usmerjenost k intenzivni izgubi teže;
   • usmeritev k "telesni stavbi";
   • popravek akne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anoreksija nervoza;
   • bulimija;
   • vegetarijanstvo.
6. Najstnik in nosečnost
   • hormonski kontraceptivi z izgubo mikrohranil;
   • varnost hrane v primeru nosečnosti.

Vse to skupaj vodi k dejstvu, da je v skupini šolarjev največja razširjenost prehrambnih bolezni. Med njimi so hipovitaminoza, pomanjkanje železa, pomanjkanje kalcija ter splošna insuficienca in odvečnost prehrane ter kombinacija prehrambene redundance s kvalitativno (delno) pomanjkljivostjo. Skupina največjega tveganja za bolezni prehrane so otroci iz družin z nizkimi dohodki, otroci z omejeno in najvišjo motorno dejavnostjo - športniki, študentje baletnih šol in šol.

Spodaj je primer dnevno nabor izdelkov in količina obrokov za otroke in mladostnike v šolo ( "Oblikovanje prehrani otrok in mladostnikov v šolo v organiziranih skupinah z živili z visoko hranilno in biološko vrednost." Začasne smernice Moskvi, MosMR 2.4.5.005 2002).

Približen dnevni izdelek za otroke in mladostnike šolske dobe (g, ml, bruto)

Ime izdelka	Starost
	6-10 let	11-17 let
Mleko	350-400	350-400
Fermentirani mlečni izdelki	150-180	180-200
Počitniški sir	50	60
Kislina	10	10
Rennetski sir	10	12. Mesto
Meso	95	105
Bird	40	60
Ribe	60	80
Izdelki iz klobas	15	20
Jajce, kom.	1	1
Krompir	250	300
Zelenjava, zelenjava	350	400
Sveže sadje	200-300	200-300
Sadje suho	15	20
Sokovi	200	200
Rženi kruh	80	120
Kruh, pšenica	150	200
Mleh fižola	45	50
Testenine	15	20
Moka, pšenica	15	20
Moka, krompir	3	3
Maslo	30	35
Rastlinsko olje	15	18
Slaščice	10	15
Čaj	0,2	0,2
Kakav	1	2
Kvas	1	2
Sladkor	40	45
Sol jodirana	3-4	5-7

Približni volumen obrokov za otroke šolskih otrok (g, ml)

Jedi	Starost
	6 let	7-10 let	11-17 let
Hladni predjedi (solate, vinaigreti)	50-65	50-75	50-100
Kaša, zelenjava	200	200-300	250-300
Prvi tečaji	200-250	250-300	300-400
Druge jedi (meso, ribe, deljene klobase, jajčne jedi)	80-100	100	100-120
Okrasite	100-150	150-200	200-230
Pijače	180-200	200	200
Kruh	30 - pšenica, 20 - rž ali samo 40 - rž

Šolski obroki so poseben problem pri organizaciji obrokov šolskih otrok. Morajo biti energetsko dragoceni in nasičeni z mikrohranili, da bi zagotovili visoko stopnjo duševne in telesne uspešnosti otroka. Primer priporočila za gradnjo šolskih zajtrkov je mogoče videti v naslednjih delih angleških pediatrov.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Zahteve za šolske zajtrke (Združeno kraljestvo, Birmingham)

Vsaj 30% energije iz IAO (priporočen dnevni vnos).

• »» 50% RSA za vitamin C.
• "" 33% RSA za železo.
• »» 10 g vlaknin pri 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% energije iz maščob.
• "" 12% energije iz sladkorja.

Šolski zajtrk vsebuje

Hranila, hranilna vrednost	Za mlajše šolarje	Za starejše študente
Energija, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Askorbinska kislina, mg	10	12.5
Železo, mg	3	4
Fat, g	25.3	33.7
Sugar, g	19.8	26.4
Vlakna iz vlaken, g	6.6	8.8

Sistematično velik fizični napor, ki se pojavlja pri otrocih, vključenih v šport, ne zahtevajo samo ogljikovih hidratov, temveč tudi uravnoteženo večkomponentno nadomestilo. Stopnja takšne odškodnine je odvisna tudi od količine izdatkov za energijo in se zato lahko približno poveže s športom. Spodaj so nabor izdelkov, ki zagotavljajo večje potrebe po energiji.

Primer za niz proizvodov, ki zagotavlja celotno energijsko 14.700 kJ (3500 kcal), vsebnost beljakovin - 115-120 g, maščob - 110 g ogljikovih hidratov - 480 g (g tržni produkt)

Meso in mesni izdelki	250
Počitniški sir	75
Mlečni izdelki (mleko, kefir, fermentirano mleko itd.)	400
Sir	30
Jajca	50
Maslo	55
Rastlinsko olje	15
Kislina	10
Žita (vse vrste žit, moke)	80-90
Krompir	400
Zelenjava	400
Sadje	200 in več
Sokovi	200 »»
Suho sadje	20
Sladkor in sladek (med, sladice, oblati)	100
Rženi kruh / pšenični kruh	200/200

Približen sklop izdelkov, ki zagotavljajo skupno energetsko učinkovitost 15 960 kJ (3800 kcal), vsebnost beljakovin 130 g, maščoba 120 g, ogljikov hidrat 520 g (v gramih tržnega proizvoda)

Meso in mesni izdelki	300
Ribe in ribji izdelki	100
Počitniški sir	75-100
Sir	30
Jajca	50
Mlečni izdelki (mleko, kefir, fermentirano mleko itd.)	500
Maslo	60
Rastlinsko olje	15-20
Kislina	10
Žita (vse vrste žit, moke)	100
Krompir	400
Zelenjava	400
Sadje	300 in več
Sokovi	200 »»
Suho sadje	20
Sladkor in sladek (med, sladice, oblati)	100
Rženi kruh / pšenični kruh	250/300

Približen sklop izdelkov, ki zagotavljajo skupno energetsko učinkovitost 18.900 kJ (4.500 kcal), vsebnost beljakovin 150 g, vsebnost maščobe 140 g, ogljikov hidrat 620 g (v gramih tržnega proizvoda)

Meso in mesni izdelki	350
Ribe in ribji izdelki	100-120
Počitniški sir	100
Sir	30
Jajca	50
Mlečni izdelki (mleko, kefir, fermentirano mleko itd.)	500
Maslo	60
Rastlinsko olje	20-25
Kislina	15-20
Žita (vse vrste žit, moke)	100
Krompir	400
Zelenjava	400 in več
Sadje	400 »»
Sokovi	300 »»
Suho sadje	30
Sladkor in sladek (med, sladice, oblati)	300
Rženi kruh / pšenični kruh	250/300