Nove publikacije
Barva posode spremeni zaznavanje okusa izdelka
Zadnji pregled: 01.07.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Ali pogosto opazite barvo posode, iz katere jeste? Če ne, bi morda morali biti pozorni na to in si priskrbeti nov komplet krožnikov? V tem primeru je to preprosto nujno, saj so znanstveniki ugotovili, katera posoda naredi jedi bolj aromatične in okusne!
Znanstveniki s Politehnične univerze v Valencii in Univerze v Oxfordu trdijo, da je zaznavanje okusa v veliki meri odvisno od barve posode, iz katere jemo ali pijemo.
Izkazalo se je, da je vroča čokolada boljšega okusa, če jo pijete iz oranžne ali kremne skodelice, v beli ali rdeči skodelici pa okus ne bo tako izrazit.
Ta raziskava potrjuje rezultate prejšnje študije, med katero so strokovnjaki ugotovili, da naši čuti zaznavajo hrano različno glede na barvo posode, iz katere jemo in pijemo.
»Barva posode, v kateri se postreže hrana in pijača, lahko vpliva na zaznavanje okusa in arome,« je dejala dr. Betina Picvares-Fitzman, soavtorica študije.
Ekipa znanstvenikov je izvedla poskus, v katerem je sodelovalo 57 prostovoljcev, ki so bili zaprošeni, da ocenijo okus vroče čokolade. Pijača je bila postrežena v plastičnih skodelicah enake velikosti, vendar v štirih barvnih možnostih. Notranjost vseh skodelic je bila bela, zunanjost pa bela, krem, rdeča in oranžna.
Rezultati, objavljeni v reviji Journal of Sensory Studies, kažejo, da je bila udeležencem najbolj všeč pijača iz oranžnih in kremnih skodelic, kljub temu da je bila vroča čokolada postrežena iz iste posode. Vendar pa so bili degustatorji manj navdušeni nad čokolado iz belih in rdečih skodelic, saj so dejali, da sta imeli kremna in oranžna skodelica "več okusa" in "intenzivnejše arome".
Znanstveniki v komentarju rezultatov pravijo, da ni posebnih "barvnih pravil" za jedi, ki bi lahko okrepila okus in aromo pijače ali jedi; pravzaprav je odvisno od hrane, vendar je resnica, da ima barva določen učinek.
Strokovnjaki pravijo, da ima študija pomembne posledice za znanstvenike, ki preučujejo, kako možgani integrirajo vizualne informacije, prejete ne le iz hrane, temveč tudi iz jedi, v katerih je postrežena.
Poleg tega so te informacije lahko zanimive ne le za znanstvenike, temveč tudi za proizvajalce hrane in delavce v gostinstvu. Z izbiro prave barve posode ali z donosnim pakiranjem izdelka lahko znatno povečajo svoj dohodek, saj kupec tako ali drugače posveča pozornost izdelkom, pakiranim v privlačne in "okusne" ovoje.
Rezultati prejšnjih študij prav tako podpirajo trenutne ugotovitve, po katerih aromo in okus limone okrepijo rumene posode, pijače hladnih barv pa vzbujajo še večjo žejo kot pijače s toplejšimi barvami. Raziskovalci so tudi ugotovili, da večina ljudi, ki so pili iz rožnatih skodelic, pijačo samodejno "sladka". Menili so, da je pijača v rožnati posodi slajša kot v skodelicah drugih barv.