Nove publikacije
Izdelki iz kvašenega testa imajo potencial za preprečevanje simptomov astme
Zadnji pregled: 02.07.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Nedavna študija, objavljena v reviji Current Developments in Nutrition, je raziskovala učinke funkcionalnega kruha, fermentiranega s kvasom (Saccharomyces cerevisiae), na preprečevanje astme.
Astma je kompleksna, heterogena bolezen, za katero so značilni vnetje dihalnih poti, preoblikovanje in hiperreaktivnost.
Razširjenost astme narašča, zlasti v bolj urbaniziranih državah in državah z visokim dohodkom. S tem povečanjem so povezani različni dejavniki, kot so spremembe življenjskega sloga, debelost, črevesna mikrobiota, prehrana in izpostavljenost okolju.
Predklinične študije so pokazale, da lahko glive, bakterije in drugi mikrobi preprečijo razvoj astme. Čeprav je bila vloga probiotikov poudarjena, najboljši mikrobi, odmerki, metode priprave in režimi še niso določeni. Probiotiki vključujejo bakterije iz rodov Bifidobacterium in Lactobacillus.
Tudi druge bakterije in kvasovke se uporabljajo kot probiotiki. S. cerevisiae UFMG A-905, izoliran iz brazilske alkoholne pijače, kaže probiotične lastnosti in lahko preprečuje bakterijske okužbe, alergije na hrano, kolitis in mukozitis.
Opis študije
V tej študiji so raziskovalci preučevali učinke kruha, fermentiranega s S. cerevisiae UFMG A-905 (kruh UBMG-A905), na preprečevanje astme. Z metodo ionotropne želiranja so razvili mikrokapsule, ki vsebujejo izoliran kvas.
Pripravljene so bile tri formule kruha: 1) kruh, fermentiran s komercialnim kvasom (kruh COM), kruh UFMG-A905 in kruh UFMG-A905 z mikrokapsulami (kruh UFMG-A905-C).
Šest do osem tednov stare miši BALB/c so bile dvakrat senzibilizirane z ovalbuminom (OVA) ali fiziološko raztopino v tedenskih intervalih in jim je bil OVA intranazalno apliciran tri dni naslednji teden.
Miši so bile razdeljene v pet skupin: 1) zdravljene s fiziološko raztopino in senzibilizirane s fiziološko raztopino (SAL), 2) zdravljene s fiziološko raztopino in senzibilizirane z OVA (skupina OVA), 3) hranjene s kruhom COM in senzibilizirane z OVA (skupina COM), 4) hranjene s kruhom UFMG-A905 in senzibilizirane z OVA (skupina UFMG-A905) in 5) hranjene s kruhom UFMG-A905-C in senzibilizirane z OVA (skupina UFMG-A905-C). Hranjenje s kruhom se je začelo 10 dni pred senzibilizacijo in se nadaljevalo do konca protokola.
24 ur po zadnjem klicu so izmerili težo živali, število kvasovk v blatu in dihalno funkcijo. Analizirali so bronhoalveolarno lavažno tekočino (BAL) glede na proizvodnjo citokinov; ocenili so skupno število celic.
Rezultati
Kruh COM je vseboval 1,2 x 10^9 kolonijskih enot (CFU) bakterij/g, 4,6 x 10^11 CFU mlečnokislinskih bakterij/g in 6,85 x 10^4 CFU kvasovk/g. Kruh UFMG-A905 je vseboval več kvasovk, vendar manj skupnih in mlečnokislinskih bakterij.
Med skupinama ni bilo pomembnih razlik v spremembi teže živali. Vendar pa je na dan senzibilizacije in izziva le skupina UFMG-A905-C pokazala znatno povečanje količine kvasovk v blatu.
Skupina OVA je pokazala bistveno večjo hiperreaktivnost dihalnih poti v primerjavi s skupino SAL. Skupina UFMG-A905-C je imela bistveno manjšo hiperreaktivnost dihalnih poti v primerjavi s skupino OVA.
Skupno število celic in eozinofilcev v BAL je bilo v skupini OVA bistveno višje v primerjavi s skupino SAL. V skupini, ki je prejemala kruh, se skupno število celic ni spremenilo, vendar se je odstotek eozinofilcev bistveno zmanjšal.
Zaključek
Študija je pokazala, da lahko kruh, fermentiran z S. cerevisiae UFMG A-905, prepreči astmo pri miših. Skupina, ki je prejemala UFMG A-905, je pokazala delno zmanjšanje vnetja dihalnih poti, dodatek mikrokapsul pa je zmanjšal hiperreaktivnost dihalnih poti in povečal raven IL-17A.