Kako se lahko ohranijo sadje in jagode?
Zadnji pregled: 23.04.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Domov konzerviranje je priročen način, da prihranite za poletje presežek daril gozda, polj, sadovnjakov in vrtov. Sol, sladkor, kis in mlečna kislina so štirje naravni konzervansi, ki so bili znani že stoletja. Dolgotrajno skladiščenje sadja in jagodičja najpogosteje uporabljajo sladkor - kompoti v pločevinkah, marmelade, konzerve, marmelade, želeji, marmelade, vendar pa so prazne in s kisom in soljo, kot chutney in drugih sadnih in jagodami omake.
Eno glavnih pravil ohranjanja - pazljivo izberite sestavine! Bolj sveže uporabljate izdelke, bolj bogati okus in aromo vaše jedi. Spustite zdrobljene in poškodovane sadove in jagode, preostanek se opere in posuši. Vnaprej izberite recept za konzerviranje, da ne bi prišlo do nepričakovanega pomanjkanja sestavin. Poskusite kuhati, na primer, začinjena jabolka. Bili bodo odličen dodatek k pečenemu ali praženemu mesu, perutnini in tudi na sirni plošči. Ti bodo potrebovali 6 kg jabolk, 12 skodelice sladkorja, 6 skodelic vode in 1 1/4 skodelice 5% kisa (jabolko je najbolj primerna), in 3 žlice brstov nageljnovih žbic in cimeta palice 8.
Operite jabolka. Očistite in razrežite rezine, ki so jih prej osvobodili. V veliko šest litrsko mešanico ponijemo sladkor, vodo, kis, klinke in cimet, segrejemo do vrenja in trimemo. V vročem sirupu položite jabolčni rezine in kuhajte še 5 minut. Zdaj obdelovanec lahko ohranite.
Sterilizirajte kozarce. Napolnite si široko žličko, ki je po višini enaka pripravljenim pločevinam, dve tretjini vode. Postavite steklene kozarce na dno, obrnjeno navzdol navzdol, postavite pokrove v isto posodo. Nekatere gospodinje že dal na dnu zibelke ali dal zložiti v več plasteh brisačo, po njihovem mnenju, taka previdnost ne omogoča bankam, da se razpoči. Posodo postavite na močan ogenj in vodo pripeljemo do vrenja, vreti 10 minut. Da bi se izognili poškodovanju rok, oblečite rokavice. Izvlecite pločevinke in pokrove iz vrele vode s pomočjo velikih kulinaričnih klešč. Postavite jih na suho čisto kuhinjsko brisačo. Ne odstranjujte ponve z vrelo vodo iz ognja, še vedno bo pri roki.
Napolnite kozarce z obdelovanci. V primeru začinjenih jabolk najprej posodite rezine sadja in jih nato prelijte s sirupom, pri čemer ne puščajte majhnega prostora na vrhu vsake kozarice, ki je neuporabljena. Zaprite kozarce s pokrovčki. Lahko vzamete običajno železno zaporko, ali pa lahko, če imate poseben stroj, zavihtite pločevinke. Obstaja mnenje, da je za preprečitev tvorbe plesni pod pokrovi potrebno napolniti kos pergamentnega papirja z alkoholom in ga pred pritegnitvijo postaviti na vratu kozarec. Z istimi kleščami spustite kozarce nazaj v vrelo vodo, pokrovke pa spustite in pustite še 10 minut, nato odstranite in ohladite.
Ohranite konzervirano hrano pravilno. Hranite jih na hladnem, temnem mestu, kot je klet ali spodnje police v kuhinjski omari. Če imate nekaj praznih ali zelo velik hladilnik, postavite svoje obdelovance v njej. V idealnih razmerah konzervirano sadje in jagodičje hranimo že več let.
[