Nove publikacije
Kako shranjujete sadje in jagodičevje?
Zadnji pregled: 01.07.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Domače vlaganje je priročen način za shranjevanje presežnih darov iz gozda, polj, vrtov in zelenjavnih vrtov za poletje. Sol, sladkor, kis in mlečna kislina so štirje naravni konzervansi, ki so znani že stoletja. Sladkor se najpogosteje uporablja za dolgotrajno shranjevanje sadja in jagodičevja – konzervirajo se kompoti, džemi, konzerve, želeji, marmelade, obstajajo pa tudi pripravki s kisom in soljo, kot so čatni in druge sadne in jagodne omake.
Eno osnovnih pravil konzerviranja je skrbna izbira sestavin! Bolj sveži kot so izdelki, bogatejši je okus in aroma vaše jedi. Izogibajte se poškodovanemu ali pokvarjenemu sadju in jagodičevju, preostanek pa operite in posušite. Recepte za konzerviranje izberite vnaprej, da se izognete nepričakovanemu pomanjkanju sestavin. Poskusite na primer pripraviti pikantna jabolka. Odličen dodatek bodo pečenemu ali ocvrtemu mesu, perutnini in sirovi plošči. Potrebovali boste 13 kilogramov jabolk, 12 skodelic sladkorja, 6 skodelic vode in 1 1/4 skodelice 5-odstotnega kisa (najboljši je jabolčni kis), pa tudi 3 žlice klinčkov in 8 cimetovih palčk.
Jabolka operite. Olupite in narežite na rezine, pri čemer najprej odstranite peško. V velikem šestlitrskem loncu zmešajte sladkor, vodo, kis, klinčke in cimet, segrejte do vretja in kuhajte 3 minute. Rezine jabolk dajte v vroč sirup in kuhajte še 5 minut. Sedaj lahko jed daste v konzervo.
Sterilizirajte kozarce. Širok lonec, enake višine kot pripravljeni kozarci, napolnite do dveh tretjin z vodo. Steklene kozarce postavite na dno, obrnjene na glavo, in v isti lonec položite pokrove. Nekatere gospodinje najprej na dno postavijo posebno stojalo ali pa položijo brisačo, zloženo v več plasteh; po njihovem mnenju takšen previdnostni ukrep preprečuje, da bi kozarci počili. Lonec postavite na močan ogenj in zavrite vodo, kuhajte 10 minut. Da se izognete nenamernim opeklinam rok, si nadenite rokavice. Kozarce in pokrove odstranite iz vrele vode z velikimi kulinaričnimi kleščami. Postavite jih na suho, čisto kuhinjsko krpo. Lonca z vrelo vodo ne odstranjujte z ognja; potrebovali jo boste kasneje.
Kozarce napolnite s sestavinami. Za začinjena jabolka najprej razporedite rezine sadja in jih nato prelijte s sirupom, pri čemer pustite na vrhu vsakega kozarca majhen prazen prostor. Kozarce zaprite s pokrovi. Uporabite lahko navadne železne navojne pokrovčke ali pa kozarce zavijte, če imate poseben stroj. Menijo, da je za preprečevanje nastanka plesni pod pokrovi priporočljivo, da kos pergamentnega papirja namočite v alkohol in ga položite na vrat kozarca, preden ga privijete. Z istimi kleščami kozarce spustite nazaj v vrelo vodo, prav tako s pokrovi navzdol, in jih pustite tam še 10 minut, nato jih vzemite ven in ohladite.
Konzervirano sadje in jagodičevje shranjujte pravilno. Hranite ga na hladnem in temnem mestu, na primer v kleti ali na spodnjih policah kuhinjske omare. Če imate majhno zalogo ali zelo velik hladilnik, vanj shranite konzervirano sadje in jagodičevje. V idealnih pogojih bo konzervirano sadje in jagodičevje zdržalo več let.
[