Nove publikacije
Naravni toksini v hrani: veliko ljudi se ne zaveda nevarnosti za zdravje
Zadnji pregled: 02.07.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Mnogi ljudje so zaskrbljeni zaradi kemičnih ostankov, onesnaževal ali mikroplastike v svoji hrani. Vendar pa je manj znano, da številna živila vsebujejo tudi toksine, ki so povsem naravni. Ti toksini so pogosto kemične spojine, ki jih rastline uporabljajo za zaščito pred plenilci, kot so žuželke ali mikroorganizmi. Takšne snovi najdemo na primer v fižolu in krompirju ter lahko predstavljajo potencialno tveganje za zdravje.
Vendar pa se je glede na nedavno reprezentativno anketo, ki jo je izvedel nemški zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR), le nekaj manj kot polovica anketirancev (47 %) zavedala rastlinskih strupov. Posebna izdaja BfR Consumer Monitorja o naravno prisotnih rastlinskih toksinih je prav tako pokazala, da to tveganje skrbi 27 % ljudi.
Hkrati ostanki v hrani (npr. fitofarmacevtskih sredstev) in onesnaževalci, torej snovi, ki se hrani ne dodajajo namerno (npr. težke kovine), skrbijo 63 oziroma 62 % anketirancev.
»Rezultati ankete jasno kažejo, da so tveganja naravnega izvora običajno podcenjena, medtem ko so tveganja sintetičnega izvora običajno precenjena,« pravi predsednik BfR, profesor Andreas Hensel.
Surovo rastlinsko hrano pogosto uživa 34 % ljudi, včasih ali redko 45 %, zelo redko ali sploh ne pa 19 %.
Katera živila z naravnimi rastlinskimi toksini že poznate? Če to vprašanje postavite odkrito in brez predhodne izbire, najprej naštejete krompir (15 %), nato paradižnik, surov fižol (po 9 %) in gobe (5 %).
Več kot polovica anketirancev (53 %) meni, da so slabo obveščeni o rastlinskih toksinih v hrani, medtem ko le 8 % meni, da so dobro obveščeni.
Ostanki so preostale količine snovi, ki se uporabljajo pri proizvodnji hrane. Na primer, ostanki lahko ostanejo v sadju, zelenjavi ali žitih, tudi če se fitofarmacevtska sredstva uporabljajo pravilno.
Onesnaževalci pa so neželene snovi, ki se po nesreči znajdejo v hrani. Lahko se naravno pojavljajo v okolju, nastanejo med predelavo surovin v hrano ali pa se v okolje sprostijo zaradi človeške dejavnosti. Onesnaževalci so neželeni, ker so lahko v določenih okoliščinah škodljivi za zdravje.
Študija je izpostavila tudi sorodno temo "plesnive hrane". Tudi tukaj je očitna potreba po izobraževanju. Že majhne količine plesnivih toksinov so lahko škodljive za zdravje ljudi in živali. Na primer, plesnivo marmelado je treba vedno popolnoma zavreči.
Vendar pa je 25 % vprašanih odgovorilo, da odstranijo le plesnivi del. V primeru plesnivih jagod se prizadetega in okoliškega sadja prav tako ne sme uživati. Tega pravila se jih drži le 60 %.