Rastlinski nadomestki mesa so za vaše srce boljši od pravega mesa

Rastlinske alternative mesu izboljšajo dejavnike tveganja za srčno-žilne bolezni v primerjavi z živalskim mesom.

To podpira pregled študij, objavljen danes v Canadian Journal of Cardiology, ki poroča, da imajo kljub znatnim razlikam v hranilni vrednosti rastlinskih alternativ mesa (PBMA) na splošno bolj zdrav prehranski profil za srce kot pravo meso.

»Komercialno dostopne PBMA imajo raznoliko prehransko sestavo, vendar imajo na splošno kardioprotektivni prehranski profil v primerjavi z mesom, vključno z nižjimi količinami nasičenih maščobnih kislin in večjo vsebnostjo vlaknin na porcijo. Razpoložljive randomizirane klinične študije PBMA so obetavne in kažejo, da lahko zamenjava mesa s PBMA izboljša dejavnike tveganja za srčno-žilne bolezni (KVB), vključno z nižjimi ravnmi holesterola lipoproteinov nizke gostote (LDL-C),« so zapisali avtorji študije.

»Zdi se, da PBMA nimajo negativnega vpliva na druge dejavnike tveganja za srčno-žilne bolezni, kot je krvni tlak, kljub njihovi razvrstitvi med ultra predelana živila in visoki vsebnosti natrija v mnogih izdelkih,« so dodali raziskovalci. »Te izboljšave dejavnikov tveganja za srčno-žilne bolezni se lahko odrazijo v zmanjšanem tveganju za razvoj srčno-žilnih bolezni; vendar so za oceno izidov srčno-žilnih bolezni potrebne visokokakovostne dolgoročne študije.«

Katere so alternative rastlinskemu mesu?

Rastlinske alternative mesu so običajno visoko predelana živila iz rastlinskih sestavin, ki lahko nadomestijo meso v prehrani.

Avtorji študije so pregledali študije o rastlinskih alternativah mesu od leta 1970 do 2023, da bi ocenili, kaj je znanega o njihovi prehranski sestavi in vplivih na dejavnike tveganja za srčno-žilne bolezni, kot sta krvni tlak in raven holesterola.

Raziskovalci so poročali, da več študij kaže, da lahko rastlinske alternative mesu izboljšajo dejavnike tveganja za srčne bolezni, kot je raven holesterola. Ugotovili so tudi, da ti izdelki niso povezani z zvišanim krvnim tlakom, kljub visoki vsebnosti natrija v nekaterih od njih.

Prednosti rastlinskih alternativ mesu pred pravim mesom

Christopher Gardner, doktor znanosti, predsednik odbora za prehrano Ameriškega združenja za srce in profesor medicine ter raziskovalec prehrane na Univerzi Stanford v Kaliforniji, je razpravljal o številnih lastnostih, zaradi katerih so rastlinske alternative mesu bolj zdrava izbira kot meso.

"Nasičene maščobe so v PBMA nižje, nenasičene maščobe višje in vlaknine višje v primerjavi z živalskim mesom, kar vse kaže na to, da so 'bolj zdravi' glede kardiometabolnih dejavnikov tveganja kot živalsko meso," je dejal Gardner, ki ni bil vključen v študijo.

"Meso in živalski proizvodi vsebujejo karnitin in holin, ki sta predhodnika TMAO, v PBMA pa ju ni. TMAO se je izkazal kot potencialno pomemben nov dejavnik tveganja za srčne bolezni. To je lahko še en razlog za potencialno korist PBMA," je dodal.

Hranilna vrednost rastlinskih alternativ mesu

Gardner trdi, da čeprav so PBMA lahko visoko predelane, to ne bi smelo zmanjšati njihovih potencialnih koristi, če se uporabljajo kot nadomestek za meso.

"Nova generacija PBMA se je odločila, da ne bo le alternativa, temveč alternativa, ki je po videzu, vonju in okusu čim bolj podobna živalskemu mesu, z upanjem, da bodo ljudje izbrali to meso namesto živalskega," je dejal Gardner.

»Zdravo proti nezdravemu je lažna dihotomija. Dobro proti slabemu je ista stvar. Nepredelano proti ultra predelanemu je ista stvar,« je dodal. »Nekatera živila, ki bi jih lahko opisali kot ultra predelana, imajo boljši prehranski profil kot druga. Nekatere PBMA imajo boljši prehranski profil kot mnoga druga ultra predelana živila. Če demoniziranje PBMA zaradi njihove ultra predelane narave vodi do tega, da ljudje uživajo živalsko meso namesto PBMA, menim, da to napačno razlaga namen opozarjanja ljudi na ultra predelana živila.«