Sistematično uživanje hitre hrane "ubija" odpornost

Nemški strokovnjaki, ki zastopajo Univerzo v Bonnu, so izvedli študijo, ki je pokazala, da se človeški imunski sistem "odzove" na uživanje hitre hrane na podoben način kot na vnos mikrobne okužbe. Poleg tega je imunska obramba zaradi hitre hrane tako poškodovana, da poznejši prehod na zdrave in polnovredne izdelke ne vodi do njene obnove.

Znanstveniki so svoj poskus začeli s preučevanjem glodalcev. Zdrave miši so sprva hranili z "napačno" hrano: mnogi takšno prehrano imenujejo "zahodnjaška" prehrana. Miši so zaužile velike količine nasičenih maščob, soli in preprostih ogljikovih hidratov ter skoraj zanemarljive količine rastlinske hrane in vlaknin.

»Nezdrava prehrana je nepričakovano sprožila močno povečanje števila posameznih imunskih celic v krvi glodalcev. Povečanje je prizadelo zlasti monocite in granulocite,« pravi Annette Christ, vodja raziskovalnega projekta. »Te spremembe so kazale na poškodbe imunskih celic, ki so bile predhodnice v strukturah kostnega mozga.«

Po svojem izjemnem odkritju so raziskovalci ugotovili tudi, da takšne nezdrave prehranjevalne navade vodijo do razvoja akutnega vnetja in spodbujajo določene gene v prekurzorskih imunocitih. Te celične strukture so odgovorne za delitev imunskih celic v telesu. Že prej je bilo dokazano, da so si takšne strukture sposobne "zapomniti" informacije o poškodbi. Tako obrambni sistem po poškodbi ostane aktiven in se lahko potencialno hitro odzove na nadaljnje napade.

Med raziskavo notranjega imunskega programiranja ni aktivirala virusna ali mikrobna okužba, temveč določena vrsta prehrane. Skrbna ocena struktur krvnih celic glodalcev je znanstvenike pripeljala do odkritja inflamazoma, beljakovinskega kompleksa, odgovornega za prepoznavanje povzročitelja okužbe in spodbujanje vnetnega odziva.

Podobne vnetne reakcije so opazili v telesih bolnikov s sladkorno boleznijo, srčnimi boleznimi in avtoimunskimi procesi. Ni prvič, da strokovnjaki opozarjajo na povezavo med nezdravo prehrano in motnjami imunskega sistema. Vendar pa so znanstveniki prvič dobili jasne dokaze o obstoju dolgotrajnih zapletov, ki "ubijajo" imunost v živem organizmu. Rezultati, pridobljeni med študijo, so strokovnjake prisilili, da resno razmislijo o kakovosti prehrane ljudi.

Glede na letni svetovni porast debelosti in sladkorne bolezni lahko sklepamo jasno: nezdrava hrana v obliki hitre in predelane hrane lahko resno škoduje zdravju ljudi.

Dejansko si danes mnogi ljudje ne morejo predstavljati življenja brez obiskovanja restavracij s hitro prehrano, brez uživanja hamburgerjev, hrenovk in pomfrija. Ni skrivnost, da je na primer v Združenih državah Amerike debelost, povezana s stalnim uživanjem hitre hrane, postala problem številka ena tako za zdravnike kot za same paciente. Zato so lahko sklepi znanstvenikov za mnoge ljudi bistveni.

Vse podrobnosti študije je objavil New Atlas.