Študija potrjuje protivnetne lastnosti vina

V nedavni študiji, objavljeni v reviji The Journal of Nutrition, Health and Aging, je skupina raziskovalcev preučila protivnetne učinke vina z analizo povezave med koncentracijami vinske kisline v urinu in spremembami vnetnih biomarkerjev v serumu pri udeležencih študije PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Vnetje je pomembno za zdravje, saj je v akutnih primerih zaščitno, v kroničnih pa škodljivo in vodi do bolezni, kot sta artritis in sladkorna bolezen.

Mediteranska prehrana (MedDiet), bogata z rastlinsko hrano, zdravimi maščobami in zmernim uživanjem vina, je učinkovita pri zmanjševanju vnetij pri ljudeh z visokim tveganjem za srčno-žilne bolezni.

Polifenoli in omega-3 maščobne kisline v tej dieti pomagajo v boju proti vnetjem, povezanim s kroničnimi boleznimi. Kljub nenehnim razpravam številne študije podpirajo protivnetne koristi rdečega vina, ki so posledica polifenolov.

Vinska kislina v urinu zagotavlja bolj objektivno merilo uživanja vina kot vprašalniki o pogostosti uživanja hrane. Potrebne so dodatne študije, da bi razumeli učinke vina na vnetje in potrdili ta biomarker v različnih populacijah.

Ta kohortna analiza je bila izvedena z uporabo podatkov iz izhodišča in eno leto po začetku študije PREDIMED, velike, vzporedne, multicentrične, randomizirane kontrolirane študije.

Izvedena je bila v Španiji od oktobra 2003 do decembra 2010. Študija je ocenila vpliv mediteranske prehrane, bogate z olivnim oljem ali oreščki, na pojavnost srčno-žilnih bolezni pri 7447 udeležencih z visokim srčno-žilnim tveganjem.

Ta analiza je posebej vključevala podvzorec 217 udeležencev iz rekrutacijskih centrov bolnišnične klinike v Barceloni in Navarri, pri čemer so preučevali njihove vnetne biomarkerje in raven vinske kisline v urinu.

Protokol študije je odobril institucionalni pregledni odbor klinične bolnišnice v Barceloni in vsi udeleženci so podali pisno informirano soglasje.

Vnos hrane je bil ocenjen z uporabo validiranega vprašalnika o pogostosti uživanja hrane, telesna aktivnost pa je bila izmerjena z uporabo španske različice vprašalnika o telesni aktivnosti v Minnesoti.

Vnetne biomarkerje smo analizirali z uporabo tehnologije eXtensible MicroArray Profiling (xMAP), koncentracije jantarne kisline v vzorcih urina pa smo merili z visokozmogljivo tekočinsko kromatografijo v povezavi z masno spektrometrijo (LC-ESI-MS/MS).

Statistična analiza je vključevala razdelitev udeležencev v tertile na podlagi letnih sprememb koncentracije jantarne kisline v urinu, za preučevanje povezav med spremembami ravni jantarne kisline v urinu in vnetnimi biomarkerji pa so bili uporabljeni modeli multivariatne linearne regresije.

Ta študija je analizirala osnovne značilnosti udeležencev preskušanja PREDIMED, s poudarkom na njihovih demografskih in zdravstvenih profilih v povezavi s spremembami koncentracije jantarne kisline v urinu v enem letu.

Povprečna starost udeležencev je bila 68,8 let, z rahlo večino žensk (52,1 %). Udeleženci so bili enakomerno porazdeljeni v tri tertile glede na spol, starost in raven telesne aktivnosti.

Večina udeležencev je bila razvrščena kot oseba s prekomerno telesno težo, pri čemer je bila visoka prevalenca dejavnikov tveganja za srčno-žilne bolezni: 54,8 % jih je imelo sladkorno bolezen, 63,6 % dislipidemijo in 78,8 % hipertenzijo. Večina jih je bila nekadilcev (85,7 %) in je imela nizko stopnjo izobrazbe (75,1 %), pri čemer so bile te značilnosti enakomerno porazdeljene po tertilih.

Upoštevanje mediteranske prehrane je bilo na splošno stabilno v vseh skupinah, čeprav nekoliko nižje v prvem tertilu, poraba vina pa je bila v drugem tertilu bistveno nižja.

Študija je preučila tudi spremembe vnosa hrane skozi leto in ugotovila, da je vnos hrane in hranil ostal uravnotežen med tertili.

Analizirali so povezavo med uživanjem vina in izločanjem jantarne kisline z urinom, pri čemer so upoštevali različne možne dejavnike, kot so starost, spol, kajenje, izobrazba, indeks telesne mase (ITM), telesna dejavnost, intervencijska skupina, čas analize, vnos energije ter uživanje grozdja in rozin.

Rezultati so pokazali jasno korelacijo: večje uživanje vina je povzročilo povečano izločanje jantarne kisline, s prilagojenim povečanjem za 0,39 μg/mg kreatinina na standardni odklon, kar je bilo zelo pomembno pri p < 0,001.

Zanesljivost jantarne kisline v urinu kot biomarkerja uživanja vina je bila potrjena z analizo krivulje ROC (receiver operating characteristic), ki je pokazala dobro napovedno sposobnost s površino pod krivuljo (AUC) 0,818.

Poleg tega je bil ocenjen vpliv jantarne kisline v urinu na vnetne markerje. Večje povečanje jantarne kisline je bilo povezano s pomembnim zmanjšanjem koncentracije topne molekule adhezije vaskularnih celic-1 (sVCAM-1), pri čemer so bile upoštevane morebitne moteče dejavnike (-0,20 ng/ml na povečanje standardnega odklona, p = 0,031).

Vendar pa pri neprekinjenem upoštevanju sprememb vsebnosti jantarne kisline niso opazili pomembnih povezav.

Študija je ugotovila obratno povezavo med naraščajočimi ravnmi jantarne kisline in spremembami koncentracij sVCAM-1 in medcelične adhezijske molekule-1 (sICAM-1) v plazmi, ko so jih analizirali s tertili.

Udeleženci v drugem in tretjem tertilu so pokazali bistveno nižje koncentracije sICAM-1 v primerjavi s prvim tertilom, podobne vzorce pa so opazili tudi za sVCAM-1, zlasti v tretjem tertilu.

Skratka, študija je uspešno potrdila, da je jantarna kislina v urinu zanesljiv biomarker uživanja vina, kar zagotavlja jasne dokaze, da je zmerno uživanje vina, zlasti rdečega vina, bogatega s polifenoli, povezano s pomembnim zmanjšanjem ključnih vnetnih markerjev.

Te ugotovitve ne podpirajo le potencialnih zdravstvenih koristi zmernega uživanja vina pri zmanjševanju tveganja za srčno-žilne bolezni, temveč tudi poudarjajo pomen vključitve takšnih bioaktivnih spojin v prehrano zaradi njihovih protivnetnih lastnosti.

Nadaljnje raziskave bi lahko preučile dolgoročne zdravstvene posledice dolgotrajnega uživanja vina in njegovo vlogo pri preprečevanju kroničnih bolezni, s čimer bi obogatile naše razumevanje vpliva prehrane na zdravstvene izide.