Nove publikacije
Ali so testenine in prehrana združljivi?
Zadnji pregled: 02.07.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Nizek glikemični indeks vam omogoča, da včasih jeste testenine, tudi tistim, ki pazijo na svojo postavo.
Za tiste, ki so na dieti, so ogljikovi hidrati glavni tabu, vendar ne morejo vsi povzročiti škode.
Na primer, vzemimo za primer dobro znane in priljubljene testenine - makarone, rezance, špagete itd. Izdelki iz pšenice, bogate z glutenom (tako imenovane trde sorte), imajo nizek glikemični indeks. To pomeni, da se bo po zaužitju raven glukoze v krvi postopoma povečevala in ne bo dosegla visokih številk.
Če morate izbirati med slaščicami in testeninami, je bolje dati prednost slednjim: ogljikovi hidrati iz njih se ne absorbirajo takoj, ampak postopoma vstopajo v krvni obtok, zato ne obremenjujejo trebušne slinavke. Posledično se imunski sistem ne obremenjuje, presnova ne trpi, saj ni treba usmerjati vseh sil v porabo velike količine sladkorja. Mnogi nutricionisti menijo, da so ogljikovi hidrati iz testenin iz durum pšenice relativno varni.
Zakaj se je pojavila beseda "relativno"? Resnično, vermicelli in rezanci ne predstavljajo nevarnosti za presnovne procese, ki se dogajajo v telesu, zato ne bi smeli izzvati pojava prekomerne teže. Da bi to preverili, so zdravniki, ki zastopajo bolnišnico St. Michael's in Univerzo v Torontu, preučili trideset znanstvenih člankov o prehrani. V teh delih je bilo opisano skrbno opazovanje bolnikov, ki so se držali diete, ki je vključevala uživanje izdelkov z nizkim glikemičnim indeksom.
Študija je vključevala podatke o dveh tisoč in pol pacientih. Vsi so prilagodili svojo prehrano in tako imenovane hitre ogljikove hidrate nadomestili s testeninami. Povprečna količina testenin, zaužitih na teden na osebo, je bila skoraj tri in pol porcije. Povprečna porcija je bila približno pol 250 ml skodelice. Kaj so raziskovalci na koncu ugotovili?
Na podlagi rezultatov skupne analize dela nutricionistov so strokovnjaki potrdili, da testenine in druge vrste testenin ne vodijo do prekomernega pridobivanja teže. Še več: bolniki, ki so v svojo prehrano vključili testenine, so v treh mesecih izgubili vsaj 500 g. Seveda je treba upoštevati, da ljudje niso jedli samo rezancev in da je bil jedilnik vsake osebe drugačen. Raziskovalci pa so molčali o telesni aktivnosti preiskovancev.
Zdaj pa se vrnimo k temu, zakaj testenine lahko štejemo za "relativno" varne. Dejstvo je, da ti izdelki sami po sebi ne bodo škodovali, če jih dodamo prehrani v razumnih količinah. Dobro je, če špagete začinimo z zelenjavo, dušeno v majhni količini vode, in majhno količino trdega sira. Vendar pa lahko mastne omake, pripravljene na osnovi smetane in olj, večkrat povečajo kalorično vrednost porcije. To točko je treba upoštevati pri sestavljanju dietnega menija.
Več o študiji si lahko preberete na straneh BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[