Znanstveniki opozarjajo na smrtno nevarnost ocvrtega mesa na premogih
Zadnji pregled: 23.04.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Znanstveniki iz Kitajske opozarjajo: dim, ki nastane, ko praženje mesa na premogih negativno vpliva na zdravje ljudi. Strokovnjaki so ocenili tveganje za rakotvorne snovi v dimu. Posledično je bilo ugotovljeno, da prevladujoča količina teh snovi prodira skozi telo skozi kožo (in ne skozi dihalni sistem, kot mnogi mislijo).
Strokovnjaki pravijo, da se policiklični aromatski ogljikovodiki sproščajo med zgorevanjem premoga. Takšne snovi so nevarne za ljudi in celo lahko povzročijo genske mutacije, ki vodijo do razvoja rakastih procesov v telesu.
Znanstveniki so izvedli poskus, v katerem je sodelovalo dvajset moških udeležencev, starih 22-25 let. Že več kot dve uri so prostovoljci kuhali meso za žar. Pred poskusom so morali vsi udeleženci opraviti tri teste urina v rednih intervalih.
Nato so prostovoljci razdelili v tri skupine. Samo eni od skupin je bilo dovoljeno uporabljati kuhanega mesa. Na ta način so znanstveniki poskušali določiti učinek policikličnih ogljikovodikov, ki so v telo vstopili z mesom. Druga skupina kuhana mesa brez zaščite proti dima. In le tretja skupina je uporabljala posebne dihalne aparate v komprimiranem zraku. Na koncu študije so udeleženci znova opravili test urina.
Strokovnjaki so ocenili raven snovi, ki nastanejo med razpadom policikličnih aromatičnih ogljikovih hidratov v urinu. Poleg tega so bili analizirani vzorci zraka, zbrani med poskusom. Kot bi lahko pričakovali, je bilo največje število toksičnih komponent dano udeležencem, ki so kuhali in nato porabili praženo meso. Toda udeleženci, ki so pekli meso brez sredstev za zaščito, niso bili manj nevarni. Znanstveniki so bili presenečeni, toda strupene snovi, ki so prodrle skozi kožo, so bile še bolj nevarne kot toksini, ki so bili vdihani z zrakom. Zato tudi občasno bivanje v bližini lesa prispeva k razvoju zapletov z rakom.
Strokovnjaki svetujejo vse ljubitelje žara in žar: da bi zmanjšali vpliv strupenih snovi, ki se sproščajo dima pri cvrtju mesa, je treba upoštevati vrsto preventivnih ukrepov. Oblačila ljudi v bližini žara morajo imeti dolge in tesne rokave. Toda tudi kot zaščita, po mnenju znanstvenikov, je začasna: ko prepojene tkanine dim koža se začne, da bi dobili še večje število rakotvornih sestavin. Zato vam ni dovolj, da se zaščitite z oblačili: to oblačila je treba redno spreminjati. Samo, če so ta pravila spoštovana, je lahko v določeni meri zaščitena pred nevarnimi učinki strupenih spojin.
Sklepi strokovnjakov so opisani v publikaciji Okoljske znanosti in tehnologije.
[