Znanstveniki so pojasnili, zakaj ljudje hrepenijo po nezdravi hrani

Znanstveniki so poskušali odgovoriti na vprašanje, zakaj ljudje jedo nezdravo hrano. Raziskovalci so tako ugotovili, da uživanje hrane s kemičnimi dodatki – aromami, konzervansi in ojačevalci okusa – nima nobene povezave z občutkom lakote. Krivec je hormonska snov in nevrotransmiter dopamin, ki je biokemični predhodnik noradrenalina.

Kot so pokazali številni poskusi, ima 99 % žensk nagnjenost k uživanju "prepovedane" hrane, medtem ko je pri moških ta številka enaka 70 %.

Večina nas poje želeni izdelek, če čutimo notranjo potrebo po njem. In v tem je logika: želja po tem, da bi pojedli nekaj določenega, spodbuja proizvodnjo hormona dopamina in aktivira opioidne receptorje, ki se nahajajo v možganih. To človeka sili, da pod kakršnimi koli pogoji poje škodljiv izdelek.

V nekem smislu lahko hrepenenje po "škodljivih stvareh" imenujemo odvisnost. Na primer, zagrizen ljubitelj kave preprosto ne more začeti dela, ne da bi prej spil nekaj skodelic zaželene pijače. Enako se zgodi z živili: človek se navadi na določeno kombinacijo okusov, na aromo hrane itd. Takšne odvisnosti znanstveniki še niso v celoti raziskali, najverjetneje pa jo lahko povzročijo številni fizični, psihološki in drugi dejavniki:

• Pomanjkanje glukoze, natrija in nekaterih mikroelementov v telesu.
• Povezava uživanja hrane z užitkom, dobrim razpoloženjem, harmonijo in občutkom popolnega zadovoljstva.
• Pogosto uživanje škodljivega izdelka, ki vodi v proizvodnjo specifičnega nabora encimov. Kasneje se ti encimi začnejo proizvajati neodvisno in "zahtevajo" zalogo znane hrane.
• Znižane ravni serotonina, nevrotransmiterja, ki je med drugim odgovoren za nadzor apetita. Ženske lahko opazijo padec ravni serotonina pred prvimi dnevi novega menstrualnega cikla.
• Pogoste stresne situacije, depresivna stanja – vsi ti dejavniki postanejo vzrok za nezdravo hrepenenje po "slabi" hrani.

Strokovnjaki so dokazali, da dopamin programira človeške možgane, da izvedejo isto dejanje, da bi dosegli želeni rezultat. Zato se nam je tako težko upreti skušnjavi okusne, čeprav nezdrave hrane. Znanstveniki primerjajo nezdravo hrano z narkotičnimi snovmi, ki povečajo proizvodnjo dopamina. Ko zaužijemo prepovedan izdelek, telo prejme močno sproščanje hormona, ki nato pošlje odzivne signale določenim področjem možganov, da iščejo naslednji odmerek droge – v tem primeru živila.

Profesor Anthony Sclafani že tri desetletja preučuje razloge za ljudsko "ljubezen" do "slabe" hrane. Znanstvenik je s številnimi poskusi prišel do naslednjega zaključka: dlje ko uživamo določeno hrano, težje se ji odrečemo.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]