Nove publikacije
Znanstveniki so izdelali "zemljevid okusov" možganov
Zadnji pregled: 30.06.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Okusnih občutkov v naših možganih ne nadzira kompleks večprofilnih nevronov, kot smo prej mislili, temveč niz grozdov živčnih celic, odgovornih za določen okus.
Občutki okusa sledijo isti poti kot vidni, slušni in drugi občutki - od receptorske celice do določenega področja v možganih, analizatorja okusa. Domneva se, da vsak okus (grenko, slano, sladko itd.) ustreza posameznemu receptorju. V poskusih na miših se je reakcija živali na umetno stimulacijo "grenkih" receptorjev razlikovala od reakcije na stimulacijo "sladkih" receptorjev. Toda kaj se zgodi potem, kam gre živčni impulz iz receptorja okusa, je dolgo časa ostalo nejasno. Področja nevronov, ki jih vzbujajo različni občutki okusa, so se prekrivala, kar je znanstvenike prisililo, da so si analizator okusa predstavljali kot skupino živčnih celic s širokim, nespecifičnim poljem delovanja.
Kljub temu prisotnost strogo specializiranih nevronov raziskovalcem ni dala miru: ali se signal resnično prenaša iz določenega sprejemnika v "splošni" analizator? Znanstveniki z medicinskega inštituta Howard Hughes (ZDA) so v nevrone miši vnesli barvilo, občutljivo na kalcij, ki je začelo fluorescirati kot odziv na spremembe v vsebnosti kalcijevih ionov. Aktivnost spremlja črpanje ionov med celico in zunanjim okoljem, znanstveniki pa so lahko kot odziv na draženje okusa natančno videli, kateri nevroni v možganih so ga "občutili". Metoda je omogočila hkratno spremljanje stanja stotin živčnih celic.
In izkazalo se je, da ko je miš okusila nekaj grenkega, je to povzročilo aktivacijo določene skupine nevronov, če pa je žival prešla na nekaj slanega, so se v odgovor prebudili nevroni, ki so se nahajali nekaj milimetrov od prvih, "grenkih". In tako je bilo z vsemi občutki okusa. Posledično je raziskovalcem uspelo zgraditi "zemljevid okusa" možganov z neprekrivajočimi se področji, odgovornimi za različne okuse, o čemer avtorji pišejo v reviji Science.
Tako se občutki okusa ne razlikujejo od drugih občutkov glede njihove končne obdelave s strani centralnega analizatorja. Za druge čutne organe obstajajo enaki funkcionalni zemljevidi; tako so zvoki različnih tonov porazdeljeni v možganih po različnih nevronskih področjih slušnega analizatorja. Kako ta področja komunicirajo in povzročajo, da začutimo nek kompleksen okus, bomo še videli. Čeprav napredni kuharji verjetno ne bi imeli nič proti pospešitvi raziskav v tej smeri.