Testenine in prehrana združljiva?
Zadnji pregled: 23.04.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Majhni glikemični indeks včasih omogoča uživanje testenin, vključno s tistimi, ki sledijo številki.
Za tiste, ki so "sedel" na dieti, ogljikovi hidrati - to je glavni tabu, vendar ne vsi od njih lahko boli.
Na primer, upoštevajte vse znane in priljubljene testenine - testenine, rezance, špagete itd. Izdelki iz pšenice, bogati z glutenom (ti trdne sorte), imajo nizek glikemični indeks. To pomeni, da se bo raven glukoze v krvi po zaužitju postopoma povečevala in ne bo dosegla velikih številk.
Če se odločite med pecivo in testenine, je bolje dati slednje: ogljikovi hidrati iz njih se ne absorbirajo takoj, ampak postopoma vstopijo v krvni obtok, zato ne ustvarjajo obremenitve za trebušno slinavko. Posledično imunski sistem ne napne, metabolizem ne trpi, saj ni potrebe, da bi vse sile usmerjali k uporabi velikih količin sladkorja. Mnogi prehranski strokovnjaki menijo, da so ogljikovi hidrati iz testenin, narejenih iz trde pšenice, relativno varni.
Zakaj se je pojavila beseda »relativni«? Pravzaprav rezanci in rezanci ne predstavljajo nevarnosti za presnovne procese, ki se pojavljajo v telesu, zato ne smejo povzročiti pojava prekomerne teže. Da bi bili prepričani v to, so zdravniki, ki predstavljajo bolnišnico St. Michael in Univerzo v Torontu, preučevali trideset znanstvenih člankov o prehranski prehrani. V teh dokumentih je bilo opisano skrbno opazovanje bolnikov, ki so sledili prehrani z uporabo živil z nizkim glikemičnim indeksom.
Celotna študija je zajela podatke o dveh in pol tisočih bolnikih. Vsi so se prilagodili prehrani in nadomestili tako imenovane hitre ogljikove hidrate za testenine. Povprečna poraba testenin na teden za vsako osebo je bila skoraj tri in pol obrokov. Povprečni delež je bil približno pol skodelice s kapaciteto 250 ml. Kaj so na koncu ugotovili raziskovalci?
Glede na rezultate kumulativne analize dela strokovnjakov za prehrano so strokovnjaki potrdili: testenine in druge vrste testenin ne vodijo do povečanja telesne mase. Še več: bolniki, ki so imeli testo v svoji prehrani, so se v treh mesecih znižali za vsaj 500 g. Seveda je treba upoštevati, da ljudje jedli ne le rezance, ampak tudi prehranski meni. In glede fizičnih obremenitev subjektov so raziskovalci molčali.
Zdaj pa nazaj, zakaj se testenine lahko štejejo za "relativno" varne. Dejstvo je, da ti izdelki sami ne bodo škodljivi, če bodo dodani prehrani v razumnih količinah. No, če se bodo špageti začinili z zelenjavo, ki je bila zamašena v majhni količini vode, majhno količino trdega sira. Vendar pa lahko mastne omake, pripravljene na osnovi smetane in olj, večkrat povečajo vsebnost kalorij. Ta trenutek je treba upoštevati pri pripravi dietnega menija.
Podrobnosti o študiji najdete na straneh BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[