Visoka poraba morske hrane je bila povezana z izpostavljenostjo "večnim kemičnim spojinam"

Per- in polifluoroalkilne snovi ali PFASS so razred umetnih kemikalij, ki veljajo za "večne kemikalije", ker ostajajo v okolju dalj časa.

Raziskave o človeški izpostavljenosti PFAS še potekajo, saj je bila izpostavljenost tem kemikalijam povezana s številnimi resnimi boleznimi.

Nekatera živila lahko vsebujejo kemikalije in glede na to, kje živite, lahko vaša pitna voda vsebuje PFA. Za vedno kemikalije najdemo tudi v nekaterih vrstah embalaže s hrano.

Zdaj raziskave kažejo, da je tveganje za izpostavljenost PFAV še večje za ljudi, ki jedo veliko morskih sadežev.

Avtorji študije ne nakazujejo, da se ljudje v celoti izogibajo porabi rib, saj imajo morski sadeži veliko koristi za zdravje in PFAB-ji so na splošno razširjeni v okolju.

Poraba morskih sadežev in izpostavljenost PFAWS

Raziskovalci so pregledali prehranske navade in izpostavljenost PFA pri ljudeh, ki živijo v Portsmouthu v New Hampshireu, območju, kjer je poraba morskih sadežev še posebej priljubljena. Študija je bila sestavljena iz dveh delov.

Raziskovalci so junija 2021 anketirali 1829 prebivalcev New Hampshira, da bi ugotovili, kakšne morske hrane porabijo in v kakšnih količinah. Študija je vključevala podatke o uživanju morskih sadežev za odrasle in otroke, stare od 2 do 11 let.

Med odraslimi jih je 95% v zadnjem letu poročalo o uživanju morskih sadežev:

• Kozice;
• Haddock;
• Losos;
• Konzervirana tuna.

Raziskovalci so tudi za analizo kupili in analizirali "košarico za morsko hrano" najpogosteje porabljenih vrst morskih sadežev na trgu Portsmouth in v kupljenih izdelkih našli 26 vrst spojin PFAV.

Za kozice in jastoga so se koncentracije PFAV gibale od spodaj meje zaznavanja do 1,74 oziroma 3,30 ng/g.

Ti rezultati kažejo, da lahko ljudje, ki jedo veliko morskih sadežev, porabijo dodatne koncentracije PFAV.

Kakšne nevarnosti so povezane s PFAW?

Poleg njihove strupenosti ostaja še veliko neznanega o učinkih PFAV.

Vendar pa agencija za varstvo okolja (EPA) priporoča čim večjo čim večjo izpostavljenost PFAV.

Višja preiskovalka študije, doktorica Megan Romano, docentka epidemiologije na Medicinski šoli Dartmouth College's Geisel, je pojasnila, da so PFAV "velika družina zelo vztrajnih umetnih kemikalij, ki vsebujejo ogljik-fluorid."

Izvirali so pred skoraj osmimi desetletji in se uporabljajo v različnih potrošniških izdelkih, ki so odporni na vodo, madeže in maščobe.

"PFA vplivajo na široko paleto bioloških sistemov v telesu in imajo široko paleto škodljivih učinkov na zdravje," je dejal Romano.

"Vsak dan izvemo več o učinkih na zdravje PFAV, vendar so študije pokazale povezavo med PFAV in višjo stopnjo holesterola, majhno zmanjšanje porodne teže, hipertenzijo, ki jo povzroča nosečnost, zmanjšan odziv protiteles na cepiva ter celo rak ledvic in testisov."

- Megan Romano, doktorica, višja raziskovalka.

Kje se običajno pojavljajo PFAV?

Registrirana dietetičarka Christine Kirkpatrick, registrirana dietetičarka, ki ni bila vključena v raziskavo, je pojasnila, kako PFAV vstopajo v človeško telo.

"PFAA je mogoče najti tudi v čistilnih rešitvah, kuhinjskih posodah in celo osebnih izdelkih," je dejal Kirkpatrick.

"Vendar je glavna ocenjena pot izpostavljenosti verjetno ljudje, ki delajo v panogah, kjer je večji dostop, in imajo morda višjo raven izpostavljenosti kot splošna populacija," je dodala.

"V skupnostih je bilo tudi več primerov, kjer je bila pitna voda onesnažena s PFAV, pa tudi hrana, ki jo gojijo ali živijo na območjih z višjo stopnjo PFAV," je dejal Kirkpatrick.

Romano je ugotovil, da so ljudje v ZDA lahko izpostavljeni PFAV-jem s pitno vodo in njihovo prehrano.

"Prehranski viri PFA vključujejo morske hrane, PFA pa najdemo tudi v drugih živilih, kot so meso in mlečni izdelki, v našo hrano pa se lahko vključijo iz nekaterih vrst embalaže s hrano, kot so škatle za pice in mikrovalovne vrečke za kokice," je dejal Romano.

Zato je preprečevanje vstopa v okolje PFAS ključnega pomena zaradi njihove vztrajnosti tam in v naših telesih.

Romano je predlagal, da bodo nova priporočila EPA PFAS za pitno vodo verjetno prinesla več pozornosti nevarnosti PFAS kot prej.

Ali je varno jesti morske sadeže?

Romano je poudaril, da njena študija ni namenjena odvračanju ljudi od uživanja morskih sadežev.

Težava s PFAV je bolj zapletena, še posebej, če upoštevate številne druge poti vstopa v človeško telo.

"Znanstvena skupnost si močno prizadeva, da bi bolje razumela celotno razmerje med tveganjem in koristjo porabe morskih sadežev," je dejal Romano.

"Del trenutnega izziva za potrošnike je, da imajo nekateri tradicionalno varnejši morski sadeži v smislu živega srebra višje koncentracije drugih onesnaževalcev, kot so PFAV. To resnično poudarja pomen uravnotežene prehrane, ki vključuje najrazličnejše izbire zdrave hrane," je pojasnil Romano.

Ali morski sadeži prinašajo zdravstvene koristi?

Kirkpatrick je ugotovil, da je riba "ena najbolj hranljivih živil na planetu" in služi kot odličen vir hranil, vključno z:

• Beljakovine;
• Omega-3 maščobne kisline;
• B vitamini;
• Vitamin D;
• Drugi vitamini in minerali.

"Ribe pogosto najdemo v dietah, ki so bile obsežno raziskane, da pozitivno vplivajo na dolgo življenjsko dobo, zdravje srca in možganov ter na splošno dolgoživost," je dodal Kirkpatrick.

Na primer, ribe zavzemajo središče v sredozemski in skandinavski dieti.

Trenutna priporočila zahtevajo najmanj 2 do 2,5 obroke morskih sadežev na teden za otroke in odrasle, je dejal Kirkpatrick.

Ljudje, ki so noseči ali dojijo, bi morali jesti vsaj 3 obroke na teden.

Študija je bila objavljena v izpostavljenost in zdravje revije.