Študija potrjuje protivnetne lastnosti vina

V nedavni študiji, objavljeni v The Journal of Nutrition, Health and Aging, je skupina raziskovalcev preučevala protivnetne učinke vina z analizo razmerja med koncentracijami vinske kisline v urinu in spremembami vnetnih biomarkerjev v serumu pri udeležencih preskušanja PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Vnetje je pomembno za zdravje, varuje v akutnih primerih, a škodi v kroničnih stanjih, ki vodijo do bolezni, kot sta artritis in sladkorna bolezen.

Sredozemska prehrana (MedDiet), bogata z rastlinsko hrano, zdravimi maščobami in zmernim uživanjem vina, je učinkovita pri zmanjševanju vnetij pri ljudeh z velikim tveganjem za srčno-žilne bolezni.

Polifenoli in omega-3 maščobne kisline v tej dieti pomagajo pri boju proti vnetjem, povezanim s kronično boleznijo. Kljub trajajoči razpravi številne študije podpirajo protivnetne koristi rdečega vina zaradi polifenolov.

Vinska kislina v urinu zagotavlja bolj objektivno merilo uživanja vina kot vprašalniki o pogostosti uživanja hrane. Potrebne so dodatne raziskave, da bi razumeli učinek vina na vnetje in potrdili ta biomarker med različnimi skupinami.

Ta kohortna analiza je bila izvedena z uporabo podatkov na začetku in eno leto od začetka študije PREDIMED, velikega, vzporednega, multicentričnega, randomiziranega kontroliranega preskušanja.

Potekal je v Španiji od oktobra 2003 do decembra 2010. Študija je ocenjevala učinek sredozemske prehrane, obogatene z oljčnim oljem ali oreščki, na pojavnost srčno-žilnih bolezni pri 7447 udeležencih z visokim srčno-žilnim tveganjem.

Ta analiza je posebej vključevala podvzorec 217 udeležencev iz rekrutnih centrov bolnišnice Clínica v Barceloni in Navarri, pri čemer so preučevali njihove biomarkerje vnetja in ravni vinske kisline v urinu.

Protokol študije je odobril institucionalni revizijski odbor Hospital Clínic de Barcelona in vsi udeleženci so dali pisno informirano soglasje.

Prehranski vnos je bil ocenjen s potrjenim vprašalnikom o pogostosti uživanja hrane, telesna aktivnost pa je bila izmerjena s špansko različico Minnesota Physical Activity Questionnaire.

Vnetne biomarkerje smo analizirali s tehnologijo eXtensible MicroArray Profiling (xMAP), koncentracije jantarne kisline v vzorcih urina pa smo izmerili s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti, povezano z masno spektrometrijo (LC–ESI–MS/MS).

Statistične analize so vključevale delitev udeležencev na tertile na podlagi letnih sprememb koncentracij jantarne kisline v urinu, za preučevanje povezav med spremembami jantarne kisline in biomarkerji vnetja pa so bili uporabljeni multivariatni linearni regresijski modeli.

Ta študija je analizirala osnovne značilnosti udeležencev v preskušanju PREDIMED, pri čemer se je osredotočila na njihove demografske in zdravstvene profile v povezavi s spremembami koncentracij jantarne kisline v urinu v enem letu.

Povprečna starost sodelujočih je bila 68,8 let, med njimi je bila rahla večina žensk (52,1 %). Udeleženci so bili enakomerno porazdeljeni po treh tertilih glede na spol, starost in stopnjo telesne dejavnosti.

Večina udeležencev je bila razvrščenih kot pretežkih in obstajala je velika razširjenost dejavnikov tveganja za srčno-žilne bolezni: 54,8 % jih je imelo sladkorno bolezen, 63,6 % dislipidemijo in 78,8 % hipertenzijo. Večina je bila nekadilcev (85,7 %) in je imela nizko stopnjo izobrazbe (75,1 %), pri čemer so bile te značilnosti enakomerno porazdeljene po tercilih.

Privrženost sredozemski prehrani je bila na splošno stabilna v vseh skupinah, čeprav nekoliko nižja v prvem tercilu, uživanje vina pa je bilo opazno manjše v drugem tercilu.

Študija je preučila tudi spremembe v prehranskem vnosu med letom in ugotovila, da sta vnos hrane in hranil ostala uravnotežena med tercili.

Analizirali smo povezavo med uživanjem vina in izločanjem jantarne kisline z urinom, pri čemer smo upoštevali različne potencialne dejavnike, kot so starost, spol, kajenje, stopnja izobrazbe, indeks telesne mase (ITM), telesna dejavnost, intervencijska skupina, čas analize, energijski vnos in uživanje grozdja in rozin.

Rezultati so pokazali jasno korelacijo: večja poraba vina je povzročila povečano izločanje jantarne kisline, s prilagojenim povečanjem 0,39 μg/mg kreatinina na standardno deviacijo, kar je bilo zelo pomembno pri p < 0,001.

Zanesljivost jantarne kisline v urinu kot biomarkerja uživanja vina je bila potrjena z analizo krivulje delovanja sprejemnika (ROC), ki je pokazala dobro napovedno sposobnost s površino pod krivuljo (AUC) 0,818.

Poleg tega so ocenili učinek jantarne kisline v urinu na označevalce vnetja. Večja povečanja jantarne kisline so bila povezana s pomembnim znižanjem koncentracij topne vaskularne celične adhezijske molekule-1 (sVCAM-1), pri čemer so nadzorovali morebitne zmede (–0,20 ng/mL na povečanje standardnega odklona, p = 0,031).

Vendar pa niso opazili nobenih pomembnih razmerij, ko so bile stalno upoštevane spremembe vsebnosti jantarne kisline.

Študija je pokazala inverzno povezavo med zvišanji jantarne kisline in spremembami v plazemskih koncentracijah sVCAM-1 in medcelične adhezijske molekule-1 (sICAM-1), če jih analiziramo s tertilom.

Udeleženci v drugem in tretjem tertilu so pokazali znatno nižje koncentracije sICAM-1 v primerjavi s prvim tertilom, podobne vzorce pa so opazili tudi za sVCAM-1, zlasti v tretjem tertilu.

Za zaključek je študija uspešno določila jantarno kislino v urinu kot veljaven biomarker uživanja vina, kar zagotavlja jasne dokaze, da je zmerno uživanje vina, zlasti s polifenoli bogatega rdečega vina, povezano z znatnim zmanjšanjem ključnih vnetnih markerjev.

Ti rezultati ne podpirajo le možnih zdravstvenih koristi zmernega uživanja vina pri zmanjševanju tveganja za bolezni srca in ožilja, ampak tudi poudarjajo pomen vključitve takšnih bioaktivnih spojin v prehrano zaradi njihovih protivnetnih lastnosti.

Nadaljnje raziskave bi lahko preučile dolgoročne učinke trajnostnega uživanja vina na zdravje in njegovo vlogo pri preprečevanju kroničnih bolezni, s čimer bi obogatili naše razumevanje vpliva prehrane na zdravstvene rezultate.