Znanstveniki so zgradili "karto okusa" možganov
Zadnji pregled: 16.10.2021
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Za okus občutke v naših možganih ni kompleks večplastnih nevronov, kot je bilo mišljeno, ampak sklop grozdov živčnih celic, ki so odgovorni za določen okus.
Okusni občutki gredo enako kot vizualne, slušne in druge, od receptorske celice do določenega območja v možganih, analizatorja okusa. Predpostavlja se, da vsak okus (grenak, slan, sladek, itd.) Ustreza posameznemu receptorju. Pri poskusih na miših se je reakcija živali na umetno stimulacijo "grenkih" receptorjev razlikovala od stimulacije "sladkih" receptorjev. Ampak kaj se zgodi potem, ko prihaja živčni impulz receptorja okusa, je ostalo še dolgo nejasno. Območja nevronov, ki so navdušena z različnimi občutki okusa, so se prekrivala, zaradi česar so znanstveniki predstavili analizator okusa kot skupino živčnih celic s širokim, nespecifičnim področjem delovanja.
Kljub temu prisotnost strogo specializiranih nevronov raziskovalcem ni dovoljevala, da bi umirili: ali je signal resnično prenesen iz določenega sprejemnika v "splošni" analizator? Znanstveniki Howard Hughes Medical Institute (ZDA) so injicirali kalcij občutljivo barvo v nevrone miši, ki so pričele fluorescenco kot odziv na spremembe vsebnosti kalcijevih ionov. Dejavnost spremlja prenos ionov med celico in zunanjim okoljem in kot odziv na stimulacijo okusa znanstveniki lahko natančno vidijo, kateri nevroni v možganih se "počutijo". Metoda je omogočila hkratno spremljanje stanja na stotine živčnih celic.
In tako se je izkazalo, da je, ko je miška okusili nekaj grenkega, je privedla do aktivacije določene skupine nevronov, vendar če je žival vklopljen slano, v odgovor, da se zbudiš nevrone, ki so le nekaj milimetrov od prvega, "grenko." In tako z vsemi gostoljubnimi občutki. Zato so raziskovalci uspeli zgraditi "karto okusa" možganov s področji, ki se ne prekrivajo, ki so odgovorni za različne okuse, kot pišejo avtorji v reviji Science.
Tako se občutki okusa ne razlikujejo od drugih v smislu njihove končne obdelave s centralnim analizatorjem. Enake funkcionalne karte obstajajo za druge čutne organe; Tako se zvoki različnih višin porazdelijo v možgane skozi različne nevronske dele slušnega analizatorja. Ker je komunikacija takšnih lokacij, zaradi česar se počutimo zapletenega okusa, je še vedno videti. Čeprav napredni kulinarični strokovnjaki in kuharji verjetno ne bi smeli pospešiti raziskav v tej smeri.