Kako razlikovati med dobro majonezo in slabim?

Majoneza je večkomponentni sistem, ki nastane z mešanjem rastlinskega olja, vode, jajčnega prahu, mleka v prahu, kisu in začimb. Danes je ta izdelek prisoten v skoraj vseh kulah sveta. In Rusi so najbolj ljubitelji majoneze v Evropi. Tako je francoski izum postal resnično nacionalni ruski izdelek.

• Pravilo 1.

Dobra in kakovostna majoneza glede na tehnološke značilnosti proizvodnje tega izdelka lahko najdemo le v velikih in dobro znanih podjetjih, ki so že več let delovale na trgu hrane.

• 2. Pravilo (iz pravilnika št. 1).

Garancija kakovosti je lahko dobra embalaža, kot na primer "Doi-Pak" ("stoječi paket", še posebej, če je z razpršilcem). Za nakup in namestitev linije za pakiranje majoneze lahko takšen paket privošči le veliko in trdno podjetje.

• Pravilo 3.

Bodite pozorni na datum poteka veljavnosti in druge informacije, navedene na etiketi. Višja rokavica in manj količine rastlinskega olja v sestavi majoneze, več konzervansov, ki jih vsebuje.

• Pravilo 4.

Bodite pozorni na videz in okus majoneze. Če ima majoneza veliko zračnih mehurčkov, to pomeni, da je pokvarjeno. Emulzijska stratifikacija in sproščanje maščobe pomenita kršitev tehnologije izdelave izdelka ali njeno neustrezno shranjevanje.

• Zadnji pregled.

Da bi preverili kakovost majoneze, ga morate samo spustiti na ploščo. Če se padec v 25-30 sekundah ne razširi, potem je majoneza dobra.

Danes je trg predstavljen z majonezo treh cenovnih kategorij. Prvi je majoneza, ki se ne odteče z nizko vsebnostjo olja, kjer so jajca ali mleko skoraj popolnoma odsotne. Edina privlačna značilnost te majoneze je nizka cena (malo verjetno je, da večina ljudi izbere poceni izdelek zaradi dejstva, da je nore na dieti in šteje kalorije v svoji prehrani).

Druga ekstrema je široko oglaševana blagovna znamka znanih blagovnih znamk. Z okusom in receptom je praviloma vse v redu. Toda z nakupom teh izdelkov nikoli ne pozabite, da nenadne stroške oglaševanja vedno v končni fazi kupec, ki se ukvarja s svojo podobo.

Bolje je upoštevati "zlato sredstvo" - blago z optimalnim razmerjem med ceno in kakovostjo. Le ena ali dve rubeli so dražji od prve kategorije, vendar se njihovi recepti in kakovost ne razlikujejo od dragih blagovnih znamk. Edina razlika, ki jo je treba vedno zapomniti - ni tako dolga rok uporabe in stroga skladnost s temperaturnim režimom. Zato močno priporočamo, da bodite pozorni na datum proizvodnje in pogoje skladiščenja na prodajnem mestu, še posebej pri nakupu majoneze na trgu.

Zgodovinsko ozadje

Obstaja več različic izvora majoneze. Najbolj zanesljivi dokazi kažejo, da je celoten proces potekal v francoskem mestu Mahon leta 1756, ko so Britanci zasedali francoska ozemlja med sedemletno vojno (1756-1763).

V francoskih enotah maršala Louisu Françoisu Armandu du Plessisu, grofu Richelieu, je prišlo do velikega problema z oskrbo s hrano - ostalo je samo rastlinsko olje, jajca in limone. Ker so bile dnevne omlete že pokončane, je vojvoda Richelieu naročil kuharju, da iz razpoložljivih izdelkov skuhuje nekaj nenavadne hrane.

Kuhar, ki ni mogel dobiti dodatnih izdelkov, se je odločil za omako na osnovi rastlinskega olja. V omaki, ki se je izkazala za izjemno okusno, je bila všeč francoska vojska. In se je imenovala "majoneza" - v francoski "majonezi", to je "Maon", kot francosko črkovanje imena mesta, kjer se je vse to dogajalo, Mahon - "Mahon". To se je zgodilo 28. Maja 1756.

Druga različica trdi, da je vojvoda Louis Kryl leta 1782 branil angleško mesto Maona. Po bitki je bila urejena praznica. Prvič je prisoten, da je lahko poskusil omako iz naravnih proizvodov, s katerimi je bilo znano območje. Nato se je omaka razširila v Evropi, kjer se je imenovala Maon (iz francoščine - "majoneza").