Antibiotiki v klobasah povečujejo rast patogenih bakterij in uničijo koristne
Zadnji pregled: 23.04.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Antibiotiki iz mletega mesa, ki je izdelan iz salamo ali feferoni, je lahko dovolj močan, da se uniči nastale koristne bakterije dodane v proizvodnem procesu za zmanjšanje razvoja patogene mikroflore, pospeši proces zorenja mesa, in izboljšati svojo okusnost.
Take ugotovitve so bile objavljene na spletni strani revije Ameriškega združenja mikrobiologov mBio.
Pogosto proizvajalci klobas dodajo v svoje proizvodne bakterije, ki proizvajajo mlečno kislino. Mlečna kislina je namenjena nadzoru postopka fermentacije, da bi bil izdelek dovolj kisel. To zagotavlja uničenje nevarnih patogenih bakterij, ki so lahko prisotne v surovem mesu - Escherichia coli ali salmoneli.
Najvišja koncentracija antibiotikov, ki se uporablja v živinoreji, ureja zakonodaja ZDA in Evropska unija.
Vendar pa raziskovalci iz Univerze v Københavnu na Danskem, in University College Cork na Irskem, je pokazala, da je tudi v uveljavljenih predpisih, koncentracija antibiotikov vse bolj vpliva na mlečno kislino kot patogenih organizmov, ki jim omogoča, da se prosto razmnožujejo.
"Antibiotiki se uporabljajo kot spodbujevalci rasti ali za zdravljenje bolezni goveda. Na koncu se lahko najdejo v mesu, katerega največji odmerek urejajo zakoni Združenih držav in EU. Toda paradoksalno, tudi majhni odmerki antibiotikov, ki se uporabljajo v živalski proizvodnji, niso dovolj močni, da bi ubil patogeni, "- je dejal soavtor študije na Univerzi v Kopenhagnu Hannah Ingmer.
Med poskusom so znanstveniki dodali meso, ki vsebuje laktobacilije, Escherichia coli in salmonelo, nizke odmerke oksitetraciklina in eritromicina. Raven koncentracije antibiotikov ni presegla odmerka, dovoljenega z zakonom.
Izkazalo se je, da je pod vplivom antibiotikov večina koristnih bakterij umrla in ni mogla dovolj kisikati mesa.
Patogene bakterije, nasprotno, niso le preživele, kljub dejanju antibiotikov, temveč se je začelo množiti tudi v odsotnosti laktobacilov še bolj dejavno.
Strokovnjaki nameravajo opraviti takšen poskus ni v laboratoriju, ampak neposredno v proizvodnji, ker se v tem primeru lahko rezultati razlikujejo od rezultatov, pridobljenih v laboratoriju.
V primeru, da so rezultati enaki, strokovnjaki predlagajo več rešitev za situacijo. Prvič, opustiti uporabo antibiotikov v živinoreji na splošno, vendar pa to dobro zveni, v praksi bo zelo težko. Druga možnost je ustvariti nove vrste laktobacilov, ki bi imeli dovolj močne imunosti za preživetje, če so bili izpostavljeni antibiotikom. In zadnji izhod iz situacije je preverjanje vseh izdelkov za vzdrževanje patogenih organizmov v fazi proizvodnje.
[