Ali lahko doječa mamica uživa ocvrto hrano?

Vprašanje uživanja ocvrte hrane med dojenjem je zelo aktualno, zlasti v prvih mesecih otrokovega življenja. Menijo, da je ocvrta hrana zelo škodljiva za odrasle, še bolj pa za otroke. Zato mora biti doječa mati pri ocvrti hrani previdna. Ali lahko doječa mati je ocvrto hrano?

Zakaj je ocvrta hrana škodljiva?

Postopek priprave hrane za mlado mamico vključuje ohranjanje vseh koristnih snovi v hrani. Številni vitamini in minerali, ki so koristni za telo, se med kuhanjem uničijo pod vplivom temperatur. Zato je glavna naloga takšen način kuhanja hrane, ki lahko ohrani vitamine in koristne elemente v njej. Žal postopek cvrtja ne zagotavlja zadostne vitaminske sestave izdelkov po kuhanju.

Poleg tega se pri cvrtju vedno uporablja olje. Ta izdelek je škodljiv, saj pod vplivom temperature vsako olje, vključno z olivnim oljem, preide v obliko, ki se razgradi na nasičene maščobne kisline. Te kisline so zelo škodljive za krvne žile, saj sodelujejo pri nastanku holesterolskih plakov. To je zelo škodljivo tako za samo mater kot za otroka. Prav tako se med cvrtjem olje razgradi na škodljive produkte, ki lahko postanejo rakotvorni. To so produkti, ki lahko v prihodnosti sprožijo razvoj onkoloških patologij, tudi pri vašem otroku.

Če torej govorimo o ocvrti hrani na splošno, je škodljiva za telo doječe matere in njenega otroka. Vendar moramo razumeti nekaj podrobnosti. V sodobnem svetu se je ocvrti hrani zelo težko popolnoma odpovedati. Zato je treba hrano pravilno cvrti, izbrati morate pravo hrano, ki pri cvrtju ne izgubi svojih hranil. [ 1 ]

Kako pravilno ocvreti hrano? To je zelo pomembno vprašanje, saj sta od tega odvisni okus in zdravstvene koristi hrane. In če je hrana preveč ocvrta, lahko to vpliva na okus materinega mleka in vaš dojenček lahko iz vam neznanih razlogov zavrne dojenje.

Glavno pravilo je, da za cvrtje uporabite minimalno količino olja. Če izberete olje, velja sončnično olje za bolj škodljivo kot olivno olje. Toda tudi olivno olje vsebuje škodljive maščobe, zato ga je treba uporabljati v minimalnih količinah. [ 2 ] Danes imajo številne ponve premaz proti prijemanju, zato je najbolje, da olja sploh ne uporabljate, če to ne vpliva na recept ali okus jedi. V ponvi lahko kuhate tudi in ohranite koristne elemente v izdelkih, če cvrtje kombinirate z dušenjem. Če želite to narediti, morate na začetku kuhanja v ponvi izdelek malo prepražiti za okus brez olja ali z minimalno količino olja. Nato lahko dodate majhno količino vode in kuhate do konca. Tako lahko kuhate ne le zelenjavo, temveč tudi meso, ribe, hkrati pa ohranite beljakovine in mikroelemente v koristnih koncentracijah.

Če torej govorimo o koristih ali škodi ocvrte hrane med dojenjem, potem ne moremo zagotovo trditi. Vse je odvisno od vrste izdelka, načina in načina cvrtja. Ne smemo pozabiti, da je lahko tudi ocvrta hrana koristna s pravilno tehniko kuhanja.

Katero ocvrto hrano lahko jeste med dojenjem?

Obstaja skupina izdelkov, ki so zelo uporabni med dojenjem, tudi če so ocvrti. Med te izdelke spadajo lešniki, arašidi, mandlji, sončnična semena in bučna semena. Vsebujejo koristne elemente, ki med sušenjem ne izginejo ali postanejo manj aktivni. Takšni izdelki so ocvrti brez dodajanja olja, zato so bolj uporabni. [ 3 ]

Ali lahko doječa mati je pražena sončnična semena? To je zelo priljubljen izdelek in se pogosto uporablja kot prigrizek. Pravzaprav so sončnična semena eno od zdravih živil, ki bi morala biti v majhnih količinah prisotna v prehrani mlade matere. To je posledica velikega števila vitaminov, ki jih ta izdelek vsebuje. Ta semena vsebujejo selen, magnezij, vitamina A in E ter baker, ki imajo antioksidativne lastnosti. Glede na raziskave ti antioksidanti preprečujejo celične poškodbe, ki pogosto vodijo do bolezni in vnetij. Ta hranila preprečujejo raka tako, da zmanjšujejo in zavirajo celične poškodbe zaradi oksidantov ter ščitijo tkivo pred poškodbami zaradi prostih radikalov oksidantov. Sončnična semena lahko zaradi visoke vsebnosti fitosterolov zmanjšajo tveganje za razvoj nekaterih vrst raka. Vsebujejo tudi spojino, imenovano lignani, ki prav tako ščiti pred nekaterimi vrstami raka.

Sončnična semena vsebujejo veliko količino magnezija, ki pomirja živce in lajša stres ter migrene, s čimer sprosti novopečeno mamico. Magnezij pomirja živce tako, da preprečuje vstop kalcija v živčne celice in njihovo aktiviranje. Večina magnezija v telesu je prisotna v naših kosteh in pomaga krepiti kosti. Semena vsebujejo tudi triptofan in holin, ki pomagata v boju proti tesnobi in depresiji. Holin izboljša delovanje možganov in poveča spomin.

Ta majhna semena so dober vir folata. Vitamin je bistvenega pomena za proizvodnjo nove DNK, ki je potrebna za tvorbo novih celic. Folat je pomemben del prehrane doječih mater, saj spodbuja nastanek zdravih nevralnih cevi, ustrezno težo otroka ter pravilen razvoj srca, hrbtenice in možganov pri dojenčkih. Zato so sončnična semena, kalčki in olje zelo koristni za doječe matere.

Zato je treba sončnična semena jesti, vendar se z njimi ne smete prenajedati. Idealno bo, če ta semena, tudi ocvrta, dodate v solato z olivnim oljem, saj so v kombinaciji z maščobami semena odlična obogatitev za materino prehrano in njeno materino mleko.

Ali lahko doječa mati je pražene arašide? Tako kot semena je tudi to zelo hranljiv izdelek. Vsebuje veliko elementov, ki so potrebni za zdravo delovanje materinega in otrokovega telesa. Glavni mikroelementi, ki jih najdemo v arašidih, so:

1. Mangan – bistvenega pomena za zdrave kosti in energijo;
2. Vitamin B3 – za razvoj možganskih funkcij in zdrav živčni sistem pri dojenčkih;
3. Fosfor – pomaga vzdrževati kosti, zobe in raven energije;
4. magnezij – za zdravje možganov, energijo in elektrolitsko ravnovesje živčnih celic pri materi in otroku;
5. Vitamin E je pomemben vitamin za zaščito celic pred stresom in poškodbami;

Praženi arašidi so lahko koristni tudi zaradi vsebnosti makrohranil. Ti oreščki vsebujejo mononenasičene maščobe, ki prispevajo k zdravi mediteranski prehrani (dieta, namenjena ohranjanju zdravja žil in homeostaze na splošno, kar je priporočljivo za doječe matere). Praženi arašidi vsebujejo tudi aminokisline – naše beljakovinske gradnike, ki so nepogrešljive v materini prehrani. Naravne beljakovine so potrebne tudi za dojenčka za zdravo rast in izgradnjo mišic in vseh organov. Prehranske vlaknine v arašidih pomagajo zniževati holesterol in nadzorovati raven sladkorja v krvi. [ 4 ]

Pogojno uporabna ocvrta hrana med dojenjem

Način kuhanja zelenjave, mesa in rib neposredno vpliva na vsebnost mikroelementov in makroelementov. Zato mora doječa mati vedeti, katere izdelke lahko ocvre in kako to storiti, da ne bi škodovala svojemu otroku.

Ali lahko doječa mati je ocvrt krompir? Ko že govorimo o krompirju, je to zdrava in hranljiva zelenjava, ki se pogosto uporablja v prehrani doječe matere. Krompir je zdrava zelenjava. Vsebuje veliko vitamina C, ki zagotavlja številne materine potrebe, kadar ga ne more dobiti iz citrusov. Krompir vsebuje tudi veliko vlaknin, ki uravnavajo črevesno gibljivost pri materah. Krompir zelo redko povzroča alergije pri dojenčkih, zato je lahko poskusno živilo, če je dojenček nagnjen k alergijam. Poleg tega krompir vsebuje veliko ogljikovih hidratov, ki materi zagotavljajo energijo in jo dolgo časa ohranjajo sito. [ 5 ]

Ocvrt krompir lahko vsebuje vse koristi tega izdelka, če pri kuhanju ni bilo uporabljeno olje. Pri cvrtju krompirja v olju delna fermentacija škroba v krompirju tvori škodljiv produkt, ki lahko vpliva na težo. Tak fermentiran škrob se tudi slabo prebavi in lahko pri dojenčku povzroči napihnjenost. Zato se je med dojenjem bolje vzdržati ocvrtega krompirja. Krompir pa lahko kuhate tudi na alternativni način – lahko ga posušite v pečici z drugo zelenjavo, na primer s korenjem. V tem primeru bo korenje sprostilo sok, zaradi česar jedi ne boste dodali olja. Hkrati bo krompir s korenjem bolj uporaben kot ocvrt.

Ali lahko doječa mati je ocvrto čebulo? To je relativen pojem, saj je ocvrta čebula lahko del določene jedi. V tem primeru je dovoljena majhna količina ocvrte čebule, na primer v juhi. Če jeste samo ocvrto čebulo, potem seveda lahko vpliva na otroka. Najprej lahko čebula zaradi ostrega vonja vpliva na okus materinega mleka. Vsebuje veliko ekstraktivnih snovi, zato lahko poveča izločanje želodca, če jo uživamo zgolj kot izdelek. Zato lahko ocvrto čebulo med dojenjem uživamo le v juhi v majhnih količinah z minimalnim cvrtjem.

Meso bi moralo biti v prehrani vsake doječe matere. Ta izdelek zagotavlja dnevni vnos energije, ki je potreben za vzdrževanje homeostaze. Meso je čisti vir beljakovin, ki vstopijo v telo in se pod vplivom encimov razgradijo na aminokisline. Ti elementi sodelujejo pri vitalni aktivnosti vsake celice v telesu. Sinteza materinega mleka poteka prav iz aminokislin, ki so glavni gradniki mleka. Poleg tega je za sintezo mleka potrebna energija, katere vir bi moralo biti meso. Otrok ne more živeti dneva brez tako pomembne sestavine hrane. Ali pa lahko doječa mati je ocvrto meso? Seveda ta način kuhanja mesa pušča beljakovine v aktivnem stanju in ne vpliva na kakovost mesa. Toda kuhanje z oljem in nastanek velikega števila škodljivih snovi med cvrtjem dvomi o koristih ocvrtega mesa za mater in njenega otroka. Glede na to, da ima takšno meso prijeten okus, si mati pogosto želi jesti tak izdelek. V tem primeru je priporočljivo pojesti majhno količino ocvrtega mesa, vendar ga kuhati na ognju. V tem primeru maščobno olje ne pušča sledi na mesu, količina rakotvornih snovi pa se zmanjša.

Kateremu ocvrtemu mesu dati prednost? Ali lahko doječa mati je ocvrtega piščanca? Pri odgovoru na ta vprašanja je pomembno upoštevati, da manj ko meso kuhate na ognju, manj je podvrženo uničenju in nastanku škodljivih snovi. Svinjina velja za trše meso in zahteva daljše kuhanje. Varno kuhanje ocvrte svinjine na ognju, zlasti za doječo mater, je lahko sporno vprašanje. Navsezadnje je treba svinjino cvreti dlje, zato je toplotna obdelava močnejša in nastajanje škodljivih snovi večje. V tem primeru se daje prednost piščancu, ki se kuha hitreje. Zato lahko ocvrtega piščanca jeste v omejenih količinah z zadostno toplotno obdelavo. Toda pusta svinjina velja za manj alergeno vrsto mesa kot piščanec. Zato lahko kos ocvrtega piščanca jeste le, če ste piščanca že jedli in pri svojem otroku niste opazili alergije. [ 6 ]

Če govorimo o ocvrtem mesu, se moramo spomniti še enega izdelka, ki ga matere jedo manj pogosto, a vseeno - svinjske masti. Ali lahko doječa mati je ocvrto svinjsko mast? Izdelek sam po sebi je glede svojih zdravstvenih koristi zelo kontroverzen. Obstaja mnenje, da je majhen košček sveže nesoljene svinjske masti, ki ne presega deset gramov, koristen za telo. Menijo, da svinjska mast spodbuja proizvodnjo žolča in preprečuje njegovo stagnacijo v žolčniku. Morda je to mnenje upravičeno. Toda svinjska mast vsebuje veliko živalskih maščob, ki jih človeško telo zaradi svoje strukture ne absorbira in se ne uporabljajo za koristne namene, ampak ravno nasprotno. Takšne maščobe v prehrani je treba omejiti, zlasti za doječe matere. Med cvrtjem se takšne maščobe spremenijo v bolj tekočo obliko, kar je zelo škodljivo za krvne žile, za želodec, za celotno telo. Zato doječa mati ne sme jesti ocvrte svinjske masti niti z močno željo, saj je zelo škodljiva.

Ali lahko doječa mati je ocvrte kotlete, ker je to ena od oblik mesnih izdelkov? To je res mesni izdelek, ki je lahko koristen, če je pravilno kuhan. Mama lahko je ocvrte kotlete, vendar da bi izkoristila vse koristi mesa, ki ga vsebujejo, jih morate kuhati sami. Za kotlete morate vzeti hipoalergeno meso - to je lahko pusta svinjina, zajec, včasih piščanec. Meso mora biti pripravljeno za kotlete, vendar je bolje, da ga ocvrete v suhi ponvi z nelepljivo prevleko brez dodajanja olja, lahko pa dodate vodo. To je lahko idealna jed glede na sestavo in okus. V takih primerih lahko takšne ocvrte kotlete jeste brez strahu za svojega otroka.

Ali lahko doječa mati je ocvrta jetra? Jetra so eden glavnih virov železa, ki je tako potreben za preprečevanje anemije za mater po porodu in njenega otroka. Prav tako si morate zapomniti, da so jetra organ, kjer poteka razstrupljanje vseh škodljivih snovi. Zato se tam lahko kopičijo škodljivi elementi. Za nosečnice in otroke je priporočljivo omejiti uživanje jeter v prehrani. Če imate po porodu anemijo, lahko ta izdelek vključite v prehrano. Vendar morate izbrati piščančja jetra, saj te živali jedo rastlinsko hrano, za razliko od prašičev. Takšna jetra lahko ocvrete in jeste v majhnih količinah. Cvrtje pa mora biti varno z minimalno količino olja. Če pa ima vaš dojenček anemijo, potem ni smiselno obremenjevati se z jetri, saj lahko povzroči le alergijo. Železo ne prehaja skozi materino mleko, zato če povečate količino železa v telesu in obremenite jetra, to ne bo vplivalo na otroka.

Ali lahko doječa mati je ocvrte pite? Tudi na ta izdelek morate med dojenjem pozabiti. Pite ne vsebujejo nobenih dragocenih živil, ampak le veliko količino škroba, ki je škodljiv za mater in otroka. Med cvrtjem nastane veliko rakotvornih snovi, zato se je treba takšnemu izdelku vzdržati.

Ali lahko doječa mati je ocvrte gobe in ocvrte šampinjone? Gobe so rastlinski proizvod z visoko vsebnostjo vlaknin. Zaradi tega je korist tega izdelka vidna - povečana peristaltika in gibljivost črevesja. Vendar pa kompleksna vlakna, ki jih vsebujejo gobe, dolgo časa zadržujejo hrano, saj so zelo dolga in težko prebavljiva. Zato lahko gobe povzročijo napihnjenost in občutek teže ne le pri materi, ampak tudi pri otroku. Če ste aktivna mati, ki med dojenjem ne sledi dietam, imate zdravega otroka in jeste veliko hrane, potem lahko gobe vključite v svojo prehrano. Postopek cvrtja gob je najsprejemljiv način kuhanja za dober okus. Pred cvrtjem pa je priporočljivo, da gobe skuhate v vroči vodi, kar bo zagotovilo njihovo boljšo predelavo. Po tem jih lahko ocvrete z majhno količino olja. [ 7 ]

Ali lahko doječa mati je ocvrta jajca? Na splošno so jajca zelo zdrav beljakovinski izdelek. Vsebujejo veliko beljakovin, ki telesu zagotavljajo energijo. Jajčni rumenjak vsebuje veliko količino vitamina D, ki je v aktivni obliki. Ta vitamin se pri cvrtju ne uniči. Toda jajčni beljak je zelo alergen izdelek, ki je prepovedan za otroke, mlajše od dveh let. Zato lahko mati je ocvrta jajca, vendar je najbolje, da jedo samo rumenjake, da ne bi povzročili alergije. Ne morete jesti veliko jajc, lahko se omejite na nekaj na teden – to bo zagotovilo potrebne vitamine.

Ali lahko doječa mati je ocvrto ribo? Riba je drugi izdelek, takoj za mesom, ki ga mora materina prehrana vključiti med dojenjem. Je velik vir beljakovin, zdravih maščob, pa tudi kalcija in fosforja. Vsi ti elementi so potrebni za dojenčka pri izgradnji tkiv, kosti in zob. Riba se hitro skuha, dovolj je nekaj minut. To omogoča uporabo različnih načinov kuhanja rib, vključno s cvrtjem. Ocvrto ribo lahko jedo mlade matere, če je kuhana z minimalno količino olja. Ribo lahko ocvrete tudi v ponvi, če namesto olja dodate vodo, in se bo odlično skuhala. Katero ribo izbrati? Ali lahko doječa mati je ocvrto iverko? Iverke je bolje ne jesti, saj je plenilska riba. Poleg tega lahko iverka vsebuje povečano količino živega srebra. Zato je bolje dati prednost belim morskim ribam - osliču, nototeniji, somu z nizko vsebnostjo maščob. [ 8 ]

Ocvrte hrane ni mogoče popolnoma izključiti iz prehrane doječe matere, saj telo včasih potrebuje majhno količino takšnih izdelkov. V tem primeru pa morate dati prednost le tistim izdelkom, ki so lahko koristni za telo, in jih pravilno kuhati. Tudi ocvrta hrana je lahko koristna.