Sladoled v nosečnosti

Ker razumejo pomembno vlogo, ki jo ima prehrana nosečnice za njeno zdravje in normalen razvoj bodočega otroka, se številne bodoče matere zanimajo, kaj se lahko in česa ne sme jesti med nosečnostjo. Na primer, ali je med nosečnostjo mogoče jesti sladoled?

Najprej je odvisno od kakovosti poslastice, ki je priljubljena po vsem svetu. Običajno se za izdelavo sladoleda uporabljajo mleko, smetana, maslo, sladkor in različni aditivi za živila – za okus, barvo, ustrezno konsistenco in podaljšanje roka uporabnosti. Ker ni zanesljivih informacij o vplivu določenih aditivov na telo, je sladoled med nosečnostjo trenutno sporno vprašanje med nutricionisti.

Ali je mogoče jesti sladoled med nosečnostjo?

Strokovnjaki za prehrano ne idealizirajo sodobnega sladoleda, ki vsebuje veliko maščob in konzervansov. Poleg tega je večina maščob (na primer palmovo olje, ki nadomešča maslo) nasičenih, torej zvišujejo raven holesterola v krvi in, kot velja, prispevajo k razvoju debelosti. To dejstvo lahko posredno potrdimo s primerom Združenih držav Amerike. Američani so na prvem mestu na svetu tako po debelosti kot po porabi sladoleda: povprečen Američan na leto poje 22 kg tega izdelka (povprečen Ukrajinec ne doseže štirih).

Sladoled med nosečnostjo: prednosti

Treba je opozoriti, da tisti, ki priporočajo uživanje sladoleda med nosečnostjo, dajejo pridržek: "sladoled je koristen med nosečnostjo, če je narejen iz naravnega mleka in brez barvil."

Pri proizvodnji sladoleda se pogosto uporablja suho mleko, ki se pridobiva iz navadnega svežega mleka v večstopenjskem tehnološkem postopku, ki ga sestavljajo pasterizacija, kondenzacija, homogenizacija in sušenje. Poleg tega sušenje poteka pri temperaturi +150–180 °C.

Kljub temu mleko v prahu vsebuje vitamine A, B1, B2, B9, B12, D, E, C, pa tudi kalcij, natrij, kalij, fosfor itd. Če torej med nosečnostjo želite sladoled, ga pojejte: vse te koristne stvari potrebujete tako vi kot vaš dojenček.

Internet je poln informacij, da sladoled, vključno s sladoledom med nosečnostjo, - zaradi prisotnosti L-triptofana v svoji sestavi - "ščiti pred utrujenostjo in stresom ter rešuje pred nespečnostjo." Poleg tega naj bi bilo to značilno le za sladoled, saj "L-triptofan v mleku razpade pri pozitivnih temperaturah, v sladoledu pa lahko dolgo časa ohrani svojo strukturo."

L-triptofan je esencialna proteinogena aminokislina, kar pomeni, da mora v človeško telo vstopiti s prehranskimi beljakovinami. Triptofan je predhodnik serotonina in melatonina, zato resnično blagodejno vpliva na živčni sistem in spodbuja dober spanec. Vendar pa se L-triptofan razgradi pri veliko višjih temperaturah.

Govedina, zajec, morske ribe, sir, skuta, ovsena kaša, ajda, stročnice, banane, datlji, arašidi, bučna semena vsebujejo največ te esencialne aminokisline. Mleko pa vsebuje petkrat manj te snovi kot kokošja jajca. Poleg tega ta aminokislina "deluje" v prisotnosti zadostne količine vitaminov B3 in B6. In ta vitamina najdemo v istih izdelkih kot triptofan, poleg tega pa še v rženem kruhu, jetrih in gobah.

Hrepenenje po sladoledu med nosečnostjo – Naučite se izbrati "pravi" izdelek

Pravi sladoled je izdelek, izdelan v skladu z domačimi državnimi standardi: DSTU 4733:2007 - sladoled iz mleka (prepovedano je nadomeščanje mlečne maščobe ali beljakovin) in DSTU 4735:2007 - sladoled iz kombiniranih surovin (tj. z maščobami rastlinskega izvora). Vendar noben DSTU ne ščiti potrošnika pred različnimi aromami in aditivi za živila. Poleg tega, kot ugotavljajo strokovnjaki, so vsi dovoljeni v vseh vrstah sladoleda...

Mimogrede, mehak sladoled na osnovi sadja in jagodičevja sploh ni težko narediti doma. Na primer po naslednjem receptu.

Potrebovali boste 200–250 ml svežega mleka in smetane, 3 žlice kristalnega sladkorja in 2–3 zrele banane. Z mešalnikom naredite pire iz banan. V kozici zmešajte mleko, smetano in sladkor, segrevajte (ne do vretja) na majhnem ognju in nenehno mešajte. Nato zmes ohladite na +26–28 °C, dodajte sadni del, dobro premešajte in postavite v zamrzovalnik za eno uro in pol do dve uri. Po želji lahko banane nadomestite z jagodami, mangom, hruško ali ananasom.

Če si torej med nosečnostjo zaželite sladoleda, se mu ne upirajte... Glavna stvar je, da ne pretiravate s količino in bodite pozorni na njegovo kakovost – kupujte samo sladoled iz mleka.

Sladoled med nosečnostjo: Argumenti proti

Sladoled je lahko prebavljiv, visokokaloričen izdelek, vsebnost maščob v njem lahko doseže 15-20 %, ogljikovih hidratov pa do 20 % in več. Najbolj kalorična sorta je plombir, katerega standardna porcija vsebuje 300 kcal ali več. Poleg tega ta sladica vsebuje veliko sladkorja, zato je sladoled med nosečnostjo v nenadzorovanih količinah zagotovljen nenadzorovan kopičenje odvečnih kilogramov.

Vrnimo se k že omenjenim aditivom za živila, zlasti k tako imenovanim emulgatorjem, ki jih dodajamo sladoledu za enakomerno teksturo. Pritožb glede naravnih emulgatorjev (jajčni rumenjak ali pinjenec) ni, vendar proizvajalci hladnih priboljškov uporabljajo cenejše emulgatorje - mono- in digliceridi (hidrolizirane maščobe, aditiv E471 - velja za varne), pa tudi gumi: rožič (E410), guar (E412) in ksantan (E415). Prva dva sta pridobljena iz rastlin - ceratonia siliqua (rožič) in stročnice guar; njuna glavna snov galaktomanan se iz črevesja izloči nespremenjena. Ksantan gumi je polisaharid, pridobljen s fermentacijo ogljikovih hidratov s pomočjo posebne bakterije; aditiv se v želodcu prebavi kot maščoba. Učinek teh aditivov za živila na telo ni bil temeljito raziskan.

Kar se tiče sintetičnih arom in barvil, jih je tudi v sladoledu veliko. Ali so potrebni v prehrani nosečnice, je retorično vprašanje...