Prehrana

Dietna prehrana - ta koncept ne vsebuje le opredelitve dietnih številk in seznama dovoljenih izdelkov za določeno bolezen, temveč je oblikovanje celotne plasti preventivnih ukrepov in sredstev, namenjenih ohranjanju zdravja in kakovosti življenja ljudi. Pravzaprav prevod besede "dieta" iz grščine pomeni ravno način življenja, torej niz pravil, načel in navad, ki prispevajo k normalnemu delovanju vseh telesnih sistemov.

Žal mnogi med nami začnemo razumeti besedno zvezo "prehranska prehrana" šele s starostjo, ko so že pridobljene kronične bolezni, patološki "šopek", ki se nahaja v telesu. Razlogi so znani vsem - pomanjkanje časovnih virov za premislek o tem, kaj se uživa v nerazumnih količinah, splošne okoljske težave in posledično pomanjkanje običajnih, naravnih izdelkov ter še veliko več. Posledica nepismene prehrane so vsaj težave s prebavili, največ pa prekomerna telesna teža in vse z njo povezane patologije, od srčno-žilnih do sladkorne bolezni.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dietna prehrana in dieta

Pravilneje bi bilo prehransko prehrano obravnavati v dveh smereh. Prva in glavna je sprva pravilna prehrana, ki se začne že od prvih dni po rojstvu osebe, torej preventivna. Druga smer je del terapevtskega kompleksa ukrepov za obnovitev zdravja, ki ga je omajala bolezen. Praviloma se vsaka bolezen po zdravljenju z zdravili, uporabi drugih metod in tehnik zdravljenja konča s predpisovanjem diete, ki utrdi terapevtski rezultat in prepreči ponovitev bolezni. Poleg tega obstaja skupina bolezni, ki jih je mogoče nadzorovati z dieto, ki deluje kot neodvisna metoda zdravljenja. To je posledica dejstva, da hrana vsebuje nešteto kemikalij in spojin, ki neposredno vplivajo na presnovo človeškega telesa.

Norma prehrane oziroma odmerek, režim in pogostost vnosa hrane se razvijajo na državni ravni, običajno s strani ministrstev, pristojnih za zdravje države. Različne države imajo svoje posebnosti norme in nabora izdelkov, odvisno od ozemlja, podnebnih značilnosti in kulturnih tradicij. Kljub temu ima koncept prehranske prehrane nekatere skupne parametre in značilnosti, sprejete po vsem svetu. Zveni takole:

Osnova razumne prehrane je načelo racionalnosti, ki se meri s kvalitativnimi in kvantitativnimi parametri. Prehranska prehrana mora ustrezati fiziološkim potrebam človeškega telesa in v celoti nadomeščati njegovo porabo energije.

V idealnem primeru torej dieta ni nič drugega kot razumna prehrana za popolnoma zdravo osebo, ki si prizadeva čim dlje ohranjati zdravo stanje telesa.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Prehranska prehrana v terapevtskem smislu

Kaj je dietna prehrana, če ta koncept obravnavamo v terapevtskem vidiku? V tem smislu je dieta namenjena pospešitvi okrevanja bolne osebe. Glavne klinične funkcije dietne prehrane so podpora imunski aktivnosti, ustvarjanje maksimalnega počitka za sisteme (predvsem prebavni sistem) in normalizacija telesne teže. Pravilno sestavljena dietna prehrana pomaga podaljšati obdobje remisije v primeru hude bolezni in obratno - kršitev diete lahko izzove poslabšanje bolezni. Sodobna medicina, njene znanstvene raziskave in dosežki na področju biologije omogočajo uporabo terapevtske prehrane včasih vzporedno z zdravilno terapijo. Specializacija iz dietetike, ki je še pred kratkim veljala za nekaj eksotičnega, danes postaja vse bolj priljubljena in iskana. V znanstvenem svetu so se prve "zvezde" dietetike pojavile že precej dolgo nazaj. Eden od ustanoviteljev znanosti o prehrani v prejšnjem stoletju je bil slavni terapevt, odličen klinik M. I. Pevzner, ki mu pripisujejo znamenito izjavo: "Če ni terapevtske prehrane, ni racionalnega zdravljenja."

Osnovna pravila, ki jih vključuje dietna prehrana.

• Izločanje določenih živil in snovi glede na klinično težavo;
• Povečanje pogostosti vnosa hrane (delni vnos);
• Nekatere vrste izdelkov morajo biti podvržene posebni tehnološki obdelavi;
• Skladnost z načelom raznolikosti in popolnosti;
• Skladnost z načeli varčevanja - toplotnega, kemičnega in mehanskega.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dietna hrana: več o pravilih

Če oseba trpi za sladkorno boleznijo, se sladkor in škrobna živila izključijo iz jedilnika, nadomestijo pa se z nadomestki sladkorja - sorbitolom, ksilitolom. V primeru diagnosticiranih prebavnih bolezni (gastroduodenitis, peptični ulkus) se izključijo vsi izdelki in snovi z dražilnimi lastnostmi (kisla hrana, začimbe, marinade, ocvrta hrana itd.).

Mehansko varčevanje je mletje in kuhanje na pari zaužitih živil. Mehansko varčevanje praviloma vključuje uporabo živil, ki ne vsebujejo rastlinskih vlaknin. Kemično varčevanje je izključitev začinjenih, slanih, kislih živil iz prehrane ali njihova omejitev. Termično varčevanje je izključitev jedi s kontrastnimi temperaturami (preveč vroča ali zelo hladna hrana). Če se upoštevajo osnovna pravila terapevtske diete, lahko stroga dieta postane začasen pojav v bolnikovem življenju, vendar bi morala varčna dieta še naprej ostati norma in obvezen pogoj.

Dietna prehrana postane skoraj idealen koncept v terapevtskem smislu, če lahko ugodno vpliva na kislinsko-bazično ravnovesje, motorične, sokovne in evakuacijske funkcije prebavnega sistema. V preventivnem smislu pa lahko dietna prehrana postane eden od učinkovitih načinov za ohranjanje zdravja.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]