Piškoti za gastritis

Kdo od nas ne mara piškotov? Navsezadnje je to praktično univerzalen prigrizek, nepogrešljiv atribut za čaj in priljubljena poslastica za vse priložnosti. Takšni pekovski izdelki so različni: sladkorni ali suhi, mafinski ali dolgotrajni, pa tudi peščeni, listnati, ovseni in tako naprej. Res je, da zdravniki ne svetujejo vedno uporabe takšnih slaščic. Zlasti piškoti pri gastritisu niso dovoljeni vsem in ne vsem. To ne pomeni, da se je treba pecivo iz prehrane absolutno znebiti. Le nekaj osnovnih točk morate vedeti, da vam piškoti ne bodo škodovali, ampak koristili.

Ali je mogoče jesti piškote z gastritisom?

Na to vprašanje je nemogoče nedvoumno odgovoriti. Navsezadnje so piškoti različni in gastritis ne more biti enak za vse.

Najprej, če peciva niste pripravili sami, morate vedno navesti sestavo in stopnjo vsebnosti maščobe v izdelku. Upoštevati je treba, da skoraj vsi slaščičarski izdelki vsebujejo sladkor. Kombinacija sladkorja in maščobe precej obremenjuje prebavni sistem. Poleg tega se okusnih in dišečih piškotov zlahka prenajedamo, kar poslabša potek gastritisa.

Česa ne smejo piškoti jesti, če imate gastritis:

• Hidrogenirana olja in margarine;
• Sintetični dodatki (stabilizatorji, korektorji okusa, arome);
• Težko prebavljivo suho sadje (fige, ananas, slive);
• Sladki pecivo, konfit, marmelada;
• Čokolada (kakršna koli);
• Mandlji;
• Citronska kislina;
• Ponarejeno sladkano kondenzirano mleko;
• Slaščičarski okraski (posuši, dražeji, glazura itd.).

In tukaj so sestavine, ki so sprejemljive v piškotih, če imate gastritis:

• Med.;
• Naravno kondenzirano mleko;
• Valjani ovseni kosmiči;
• Maslo ali rastlinsko olje;
• Vanilija, ingver, limonina lupinica.

Pomembno si je zapomniti naslednje: v akutnem obdobju gastritisa je prepovedana uporaba kakršnih koli pekovskih izdelkov, vključno s piškoti.

In še nekaj: preden začnete jesti, se morate prepričati, da so vse sestavine in sam izdelek sveži. Starih, grobih piškotov, pa tudi pravkar pečenih (vročih, "iz nič"), bolniki z gastritisom ne smejo uživati.

Piškoti pri gastritisu s hiperacidnostjo

Če je kislost prekomerna, je vsekakor treba iz jedilnika izločiti sladkorne piškote in mafine, pa tudi pecivo iz grobe moke z dodatkom suhega sadja in oreščkov. Takšne vrste slaščic povečajo proizvodnjo želodčne kisline.

Kar zadeva suhe, napihnjene in galette piškote, izdelane po tehnologiji brez kvasa, z nizko vsebnostjo maščob, jih lahko dodamo prehrani nežne diete, vendar le kot dodatek - v nobenem primeru ne smejo nadomestiti glavnega polnopravnega obroka.

Če je testo suho in trdo, ga je treba predhodno navlažiti s čajem, mlekom ali kompotom.

Najbolj priporočljiva peciva za prekomerno kislost so domači ovseni piškoti. Njihov recept najdete v našem članku.

Piškoti za erozivni gastritis

Bolniki z erozivnim gastritisom v subakutni fazi ali v začetni fazi okrevanja morajo iz prehrane izključiti izdelke, ki spodbujajo izločanje želodčnega soka. Pecivo je v tem času strogo prepovedano. Suhi piškoti pa so povsem sprejemljivi, še posebej, če so pripravljeni na osnovi ovsene kaše, ajde ali riževe moke.

V kronični obliki bolezni je dovoljeno neprebavljivo pecivo, nesoljeni krekerji, galete.

Treba je omeniti, da spremembe v prehrani pri erozivnem gastritisu v večini primerov niso začasne. Zato se bo treba skozi vse življenje držati določenih prehranskih pravil, da se prepreči poslabšanje patologije.

Ne smemo pozabiti, da je treba uživanje piškotov pri bolnikih omejiti. Ni dovoljeno jesti veliko slaščic, uporabljajte jih na prazen želodec – na primer kot prvi zajtrk. Pomembno je, da dnevna prehrana vključuje vse potrebne prehranske sestavine – vitamine in minerale.

Koristi

Le malo ljudi meni, da so piškoti uporabni. Kljub temu so koristi resnično prisotne – še posebej, če so pecivo pripravljeno doma iz kakovostnih izdelkov. Če podrobno preučite njegovo sestavo, boste našli vitamine skupine B, nikotinsko kislino, železo, fosfor, kalij in organske kisline.

Piškoti z gastritisom lahko delujejo kot odličen vir energije. In če testu dodate oreščke in suho sadje, se bodo koristne lastnosti večkrat okrepile, telo pa bo prejelo dodatno količino vitaminov in drugih hranil.

Izdelki iz polnozrnate moke, otrobov, mletih žit itd. so še posebej koristni. Glavna prednost polnozrnate moke je prisotnost vseh sestavin polnozrnatega zrna. Znano je, da je večina vitaminskih in mineralnih sestavin zrn vsebovanih v njihovih lupinah, ki se običajno odstranijo pred mletjem. Polnozrnati piškoti pozitivno vplivajo na krvni obtok, srčno-žilni in prebavni sistem. Zaradi prisotnosti vlaknin se spodbuja črevesna peristaltika, odvajanje blata, ovira se absorpcija holesterola in zavira proces gnitja v črevesju.

Kateri piškoti so primerni za gastritis?

Pri izbiri slaščic za bolnika z gastritisom je pomembno upoštevati nekaj pravil:

• Pekovski izdelki naj bodo čim bolj naravni, iz kakovostnih sestavin, z minimalnim rokom trajanja;
• Ne izbirajte piškotov z nadevi, glazuro, kakavom ali čokolado.

Pri gastritisu so najboljše piškoti najpreprostejši, brez nepotrebnih sestavin. Uživajo jih v majhnih količinah in ne redno.

• Ovseni piškoti pri gastritisu veljajo za slaščičarski izdelek "številka ena": v majhnih količinah ne bodo škodovali, če so izdelani v skladu z zahtevanimi tehnologijami, v svoji sestavi pa resnično vsebujejo ovseno moko ali kosmiče. Kakovostni ovseni izdelki zagotavljajo zaščitno funkcijo za želodčno sluznico, jo obdajajo in preprečujejo poškodbe zaradi agresivne kisline. Ovseni piškoti so razvrščeni kot dovoljeni pri gastritisu.
• Piškoti Galette za gastritis pogosto uvrščamo med dovoljene izdelke: uvrščamo jih med prehranske, nizkokalorične, nizkoalergene pekovske izdelke. Običajno so nesladkani, z fino napihnjeno teksturo. Če gre za galette industrijske proizvodnje, potem njihova sestava običajno vsebuje belo moko, pecilni prašek ali kvas, sladkor in sol, maščobo ter druge dodatke okusa. Pri izbiri takšnih piškotov za bolnika z bolnim želodcem morate biti pozorni na to, da sestava vsebuje čim manj kemičnih sestavin. Optimalno je, da takšne piškote pripravite sami. Galette se ne sme uživati v velikih količinah, pa tudi na prazen želodec.
• Suhi piškoti za gastritis so pogosto vključeni v posebno dieto. Takšni pekovski izdelki običajno vključujejo galete, izdelke s svežim ali rahlo slankastim okusom. Dobro se podajo k skoraj vsaki jedi, lahko se uporabijo namesto kruha - na primer z juho ali kot priloga. Suhi piškoti so narejeni iz bele moke, včasih se testu doda jajce, nikoli pa kvas. Med sladke sorte suhih piškotov spadajo na primer dobro znani "Maria".
• Piškoti Maria z gastritisom so najbolj priljubljeni: cenovno dostopni in spadajo med dietne vrste slaščic. "Maria" je zaobljeno listnato testo galette, vsebuje malo sladkorja in zelo malo soli. Nutricionisti priporočajo uživanje "Mary" ne le bolnikom z gastritisom, temveč tudi otrokom, nosečnicam in doječim materam. Glavna stvar je, da ne pozabite, da je v vsem potrebna mera.
• Peščeni piškoti z gastritisom se lahko uživajo, vendar imajo tudi tukaj prednost domače pecivo. Peščeni izdelki so krhki, drobljivi, imajo prijetno teksturo. Sestava poleg bele moke običajno vključuje sladkor in maslo. Tu se skriva ulov: v peščenih piškotih industrijske proizvodnje v 99 % ni masla, temveč margarina ali njeni nadomestki. Zato bo bolje, če bodo pecivo za bolnika z gastritisom pripravljeno doma, iz kakovostnih izdelkov.
• Jubilejni piškoti za gastritis so dovoljeni, če so pripravljeni v skladu z normami GOST. Če obstajajo odstopanja v tehnologiji in izdelek vsebuje sintetične sestavine tretjih oseb, je bolje, da se ga znebite. Pecivo je bolje pripraviti sami.

Recepti nepečenih piškotov za gastritis

Ko govorijo o nepečenih piškotih, mislijo na pecivo, ki ne vsebuje kvasa, jajc, mlečnih izdelkov. Takšni izdelki so nizkokalorični, prebavni sistem jih zlahka prebavi, zato je njihova uporaba v prehrani dobrodošla - na primer pri gastritisu.

Predlagamo, da razmislite o treh okusnih različicah nepečenega peciva: galette, ovsenih kosmičev in citrusnih piškotov.

• Galete se pripravijo na naslednji način:
  • 20 g sladkorja in ščepec soli raztopimo v segreti vodi (60 ml);
  • 120 g moke zmešamo z 20 g koruznega škroba in sredstvom za vzhajanje;
  • Tekočino postopoma zmešajte z moko in 10 ml rastlinskega olja;
  • Zamesimo gosto testo, pustimo počivati 15 minut;
  • Razvaljamo v plast debeline 3 mm, izrežemo piškote poljubne oblike;
  • Pecite v pečici pri +150 °C približno 30 minut.
• Citrusovi piškoti so pripravljeni na naslednji način:
  • Pripravite 200 g moke, 3 žlice sladkorja v prahu, 2 žlici sončničnega olja, ½ čajne žličke sode bikarbone, pomarančo, 100 ml vode in malo soli;
  • Odstranite nekaj lupinice z pomaranče in jo zmešajte s sladkorjem v prahu;
  • Dodajte toplo vodo, nato presejano moko, sončnično olje, malo soli in sode bikarbone (sodo pogasimo z žlico pomarančnega soka);
  • Testo pregnetemo, razvaljamo v tanko plast (do 5 mm);
  • Izrežite želeno obliko, položite na namaščen pekač in pecite pol ure pri +170°C.
• Domače ovsene piškote lahko pripravite na naslednji način:
  • Pripravite sestavine: 100 g mehkih ovsenih kosmičev, 50 g ržene ali ovsene moke, 80 g sladkorja, 40 ml sončničnega olja, 2 žlici medu, 50 ml pomarančnega soka;
  • Zmešajte žitarice, sladkor in moko;
  • Dodajte olje, pomarančni sok in med;
  • Testo pregnetemo, pustimo počivati 5 minut;
  • Testo zvaljamo v kroglice, nato pa iz njih naredimo žemljice;
  • Piškote položimo na namaščen pekač in pečemo 15 minut pri +190 °C.

Kontraindikacije

Kdaj so piškoti kontraindicirani pri gastritisu?

• V akutnem obdobju bolezni (prvih 1-2 dni od trenutka poslabšanja je priporočljivo izključiti kakršno koli hrano, torej postiti).
• Pri gastritisu, zapletenem s pankreatitisom.
• Pri malignih lezijah prebavnega trakta.

Poleg tega je prepovedana uporaba preveč mastnih pekovskih izdelkov, piškotov z nadevi, glazure, posipov, čokolade, pa tudi izdelkov z dolgim rokom trajanja (šest mesecev ali več). Visok odstotek soli in sladkorja v sestavi je prav tako odsvetovan.

Piškotno pecivo je dovoljeno v strogo omejenih količinah.

Zapleti po postopku

Upoštevanje diete za bolnike z gastritisom je zelo pomemben dejavnik okrevanja. Obstaja veliko primerov, ko so bolniku vsi simptomi bolezni izginili tudi brez uporabe zdravil, ampak le na ozadju sprememb v prehrani.

Nekateri ljudje trpijo zaradi neke vrste odvisnosti od sladkarij in zlasti od pekovskih izdelkov. Piškote pri gastritisu lahko jeste, vendar zmerno, ne na prazen želodec in po možnosti domače.

Pojav gastritisa je pogosto povezan z dednimi značilnostmi in naravo človekove prehrane. Če se kršitve prehranskega režima pojavljajo redko, ima želodec običajno čas, da si opomore, in vnetni proces se ne razvije. Če se motnje v prehrani pojavljajo redno, je pojav vnetja - predvsem kroničnega - skoraj zagotovljen. V najslabšem primeru ni izključen razvoj malignih procesov prebavil.

Če piškote pri gastritisu uživamo prepogosto ali v velikih količinah, se lahko poveča nastajanje plinov v črevesju, poveča se kislost in pojavijo se bolečine. Ne smemo pozabiti, da nobeno pecivo ne sme nadomestiti polnega obroka, sicer bolezni ne bo mogoče pozdraviti.