Živila, ki vsebujejo prebiotike: mlečni izdelki, fermentirano mleko, prehranske vlaknine

Prebiotiki so sestavine živil, ki spodbujajo rast in aktivnost zdrave mikroflore v prebavnem sistemu, vendar jih črevesje ne absorbira. Inulin, fruktooligosaharidi, laktuloza, galaktooligosaharidi in laktitol imajo prebiotične lastnosti. Ti mikroelementi se nahajajo v številnih naravnih živilih.

Oglejmo si živila, ki vsebujejo prebiotike v velikih količinah:

• Surova korenina cikorije 64,6 %
• Jeruzalemska artičoka 31,5 %
• Listi regrata 24,3 %
• Česen 17,5 %
• Sveža čebula 8,6 %
• Kuhana čebula 5%
• Beluši 5 %
• Nepredelani pšenični otrobi 5%
• Pšenična moka 4,8 %
• Banana 1%

V majhnih količinah se koristni mikroelementi nahajajo v izdelkih, kot so:

• Sadje: jabolka, hruške, agrumi, marelice, slive.
• Zelenjava: soja, beluši, zelje, česen, koruza.
• Mlečni in fermentirani mlečni izdelki: skuta, mleko, kefir, fermentirano pečeno mleko.
• Jagodičevje: robide, maline, jagode.
• Oreški: orehi, arašidi, mandlji, pistacije.
• Žita: ajda, ovsena kaša, proso, zdrob.

Po svoji kemijski strukturi so vsi prebiotiki kompleksni ogljikovi hidrati z razvejano kemijsko formulo. Z lahkoto reagirajo z različnimi snovmi, izboljšujejo prebavo in spodbujajo rast koristne mikroflore v črevesju.

Fermentirani mlečni izdelki, ki vsebujejo prebiotike

Večina koristnih bakterij se nahaja v fermentiranih mlečnih izdelkih. Prebiotiki se nahajajo v mleku, kefirju, skuti, kisli smetani, fermentiranem pečenem mleku in različnih jogurtih. Njihova glavna korist temelji na načinu priprave. Na primer, kefir ali jogurt se dobi, ko koristne bakterije vstopijo v sveže mleko. Po tem se začne proces fermentacije, katerega cilj je zmanjšati prosto laktozo. Zaradi tega so mlečne beljakovine lahko prebavljive. Hranilna vrednost kefirja, jogurta in skute je veliko večja kot pri svežem mleku. Laktoza, ki jo vsebujejo, olajša prebavo, ne povzroča teže in napenjanja, kar se zelo pogosto zgodi po kozarcu svežega mleka.

Poleg prebiotikov fermentirani mlečni izdelki vsebujejo tudi polnovredno beljakovino. Ta snov ima celoten nabor aminokislin in spodbuja regeneracijo tkiv. Vsebujejo tudi zdrave maščobe. Vsebnost maščob je mogoče uravnavati z nakupom izdelkov z nizko vsebnostjo maščob.

Fermentirani mlečni izdelki, ki vsebujejo prebiotike, ne le izboljšajo črevesno mikrofloro, temveč tudi odstranijo patogene in oportunistične mikroorganizme. Koristni so pri različnih boleznih prebavil, po zastrupitvi s hrano, pri teži v želodcu in povečanem nastajanju plinov. Druga koristna lastnost fermentiranih mlečnih izdelkov je blag odvajalni in diuretični učinek. Takšna hrana velja za čistilno in je vključena v številne diete, vključno s terapevtskimi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Prehranske vlaknine s prebiotiki

Pomembna sestavina rastlinske hrane, ki je prebavni encimi ne prebavijo, so prehranske vlaknine s prebiotiki. Blagodejno vplivajo na splošno stanje telesa, preprečujejo različne bolezni in so del dietne terapije. Najbolj priljubljeni vlaknini sta celuloza in pektin, to sta kompleksna ogljikova hidrata, ki sta sestavljena iz polisaharidnih verig. So topna v vodi in zelo higroskopična, sposobna vezati veliko količino vode, nabrekniti in se povečati za 50-krat. To poveča črevesno peristaltiko ter poveča pogostost in volumen blata.

Obstajata dve vrsti prehranskih vlaknin:

• Netopni - celuloza in lignin. Nabreknejo v vodi, povečajo maso in pogostost blata, preprečujejo zaprtje, vnetje črevesja, hemoroide.
• Topne – nabreknejo v vodi in tvorijo lepilu podoben gel. Nastala snov je sestavljena iz neceluloznih ogljikovih hidratov, pektinov, polisaharidov in hemiceluloze.

Prehranske vlaknine vzdržujejo normalno stanje prebavnega trakta, ga čistijo in zmanjšujejo tveganje za raka debelega črevesa. Spodbujajo rast prijazne črevesne mikroflore, zlasti laktobacil in bifidobakterjev.

[ 7 ], [ 8 ]

Prebiotik z malinami

Okusna in zdrava pijača Florina je prebiotik z malinami. Suha mešanica vsebuje izolirane sojine beljakovine, inulin, pektin, pšenične vlaknine, guar gumi, koncentrat suhega sadja in fruktozo. Izdelek je na voljo v posebnih vrečkah po 150 g.

Pijača ima naslednje lastnosti:

• Spodbuja mehansko čiščenje črevesja
• Spodbuja motorične sposobnosti
• Odstranjuje toksine iz telesa
• Normalizira mikrofloro
• Upočasni absorpcijo maščob in ogljikovih hidratov
• Znižuje raven holesterola v krvi
• Izboljša absorpcijo vitaminov
• Preprečuje disbakteriozo
• Zmanjšuje apetit in spodbuja hujšanje

Prebiotik se jemlje 2-krat na dan, 1 kozarec zjutraj pred obroki in zvečer pred spanjem. Po 2 tednih redne uporabe se količina bifidobakterij v telesu poveča in ostane na visoki ravni tudi ob nadaljnji uporabi malinovega napitka.

Prebiotiki na osnovi kvasovk

Mikroelemente, koristne za črevesno mikrofloro, predstavljajo različne snovi. Prebiotiki na osnovi kvasovk se uporabljajo za zdravljenje tako ljudi kot živali.

• Eubicor je priljubljeno biološko aktivno prehransko dopolnilo za ljudi, ki vsebuje kvasovke iz razreda saharomicetov (Saccharomyces cerevisiae). Kvasovke vstopijo v telo v neaktiviranem stanju, a po prebujanju ga nasičijo z vitamini, aminokislinami, mikro in makroelementi. To poveča splošno imunost in razvije odpornost proti virusom, bakterijam in drugim patogenim snovem.
• Actisaf je zdravilo za živali. Njegova aktivna sestavina je živi termostabilni kvas seva Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Aktivna sestavina ima posebno encimsko aktivnost, zvišuje pH in zmanjšuje kislost želodčnega soka, izboljšuje gibljivost prebavil in proces prebave ter nadomešča energijsko pomanjkanje.

Sladica iz skute s prebiotiki

Najzdravejši in najlažji prigrizek, primeren tako za odrasle kot za otroke, je sladica iz skute s prebiotiki. Skuta je fermentiran mlečni izdelek, bogat s koristnimi bakterijami, beljakovinami in kalcijevimi solmi. Nima celične ali tkivne strukture, kar jo loči od drugih virov prebiotikov in živalskih beljakovin. Njeni kosmiči se hitro absorbirajo in niso prebavljivi.

Med najbolj priljubljenimi sladicami iz skute lahko izpostavimo naslednje:

• Ermann – skutina sladica »Prebiotik« 3,5 %.
• Biomax je fermentirana mlečna sladica s skuto, jagodami in müslijem, obogatena s prebiotiki, z vsebnostjo maščobe 2,8 %.
• Danone – biojogurt Activia “Otrobi in žitarice” 2,9 %.
• Agusha – skuta s prebiotiki 4,2 %.

Skuta in sladice na njeni osnovi so priporočljive za uporabo pri boleznih prebavil in med dieto. Ker je bogata z vitamini, minerali, folno kislino, se dobro absorbira, krepi mikrofloro in nasičava.