Biologi so našli beljakovino, ki je lahko vzrok fantomskega občutka grenkobe

Biologi so odkrili beljakovine, ki zlomijo molekularne signale grenkobe. Če v okusnih celicah ta protein ni, se živali in človek ne morejo znebiti neprijetnega okusa. Znanstveniki so prepričani, da odsotnost antihumanske molekule lahko povzroči fantomsko občutek grenkobe.

Taste receptorji so potrebni ne samo, da bi dobili užitek od hrane. Okus okusa je eden od načinov pridobivanja informacij o kakovosti, varnosti in hranilni vrednosti izdelkov. Tudi okusi pljuča in črevesje. Toda potrebujejo takšne občutke, ne za znanje, ampak za spodbujanje apetita in olajšanje dihanja.

Človek in drugih sesalcev prepoznati sladka, slana (pikanten, oster), grenko, slano in kisle okuse. "Ko pijete tonik, molekula kinina" vključuje "okus celice, ki se začnejo pošiljati možganski signal, da tonik grenko", - napisal znanstvenike iz raziskovalnih centrov v ZDA, ki pojasnjuje, da je mehanizem možgani za poročanje grenkobe in ostalih okus občutkov dobro preučeno, nima bele lise. Vendar ni povsem jasno, kako se aktivirane informativne celice "izklopijo", potem ko grenka hrana zaustavi nadležnost.

Biologi pojasnjujejo, da je aktivacija okusnih celic povezana s povečanjem koncentracije kalcijevih ionov (Ca ²⁺ ) v citosolu - tekočem delu celične vsebnosti. V možgane ne čutijo več okusa, zato morajo kalcijevi ioni zapustiti citosol okusnih celic.

Molekularni biolog Liquan Huang iz Centra za kemične čuste Monell in njegovi kolegi so se odločili za obravnavo mehanizmov čiščenja okusnih celic iz kalcijevih ionov. Biologi so ugotovili, da v receptorjih, ki prepoznajo grenkobo, preveč beljakovin Serca3.

"Ta molekula je vključen v družini Ca ²⁺ -ATPaznega notranjih membran (SERCA). To "confiscates" kalcija, ga silijo v mrežo celičnih membran - endoplazmatskem vamp "- pisanje biologi v članku, objavljenem danes v PLoS ONE.Chtoby preveriti Serca3 res ustavi signale grenkobo, znanstveniki ustvarili miši v genomu primanjkuje gen za protein (Serca3-KO miši).

V poskusu so miši poskušali rešiti živilske kemikalije petih skupin okusa. Da bi to naredili, so raziskovalci za oseminštirideset ur dovolili, da pijače pijejo destilirano vodo in raztopino ene od okusnih kemikalij (sladkor, sol, kinin in drugi). Po dveh dneh so živali imele več dni počitek, po katerem so se v kletki znova pojavili pivci z destilirano vodo in druga raztopina okusne kemikalije. Med poskusom so znanstveniki merili količino tekočega pijana in spremljali vedenje živali

Izkazalo se je, da miši brez beljakovine Serca3 doživljajo močnejšo in daljšo odpornost na grenko vodo kot običajne živali. Večkrat so nameravali in pljunili in dlje časa niso šli bližje pivu. "To je posledica dejstva, da predolgo počutijo grenak okus," znanstveniki pojasnjujejo rezultate opazovanj.

Biologi opozarjajo, da je odpor do grenke vode opazna ne le pri obnašanju. Pri eksperimentalnih miših se je glosofaringealni živčevje močneje odzval na grenko vodo kot pri živalih iz kontrolne skupine. Biologi niso ugotovili nobenih znatnih razlik v zvezi s slanimi in kislimi kemikalijami za okus. Toda opazili so občutljivost miši Serca3-KO do sladkega in vročega okusa. Kot se je izkazalo kasneje, so te spremembe povezane s kompenzacijskim videzom sorodne spojine - Serca2 proteina. Mimogrede, pri ljudeh z akutnim zaznavanjem grenkobe se okus sladke in začinjene razlikuje.

"Naši rezultati pojasnjujejo, zakaj ljudje različno zaznavajo okus," zaključujejo avtorji študije. - Čeprav je to temeljno delo, ima uporabno vrednost. Na primer, lahko razvijete zdravila za ljudi, ki počutijo fantomske okuse. "

[1], [2]