Prvi kotlet iz epruvete je bil pripravljen in zaužit.

Na znanstveni tiskovni konferenci je bil predstavljen prvi laboratorijsko sintetiziran zrezek na svetu. Znanstveniki iz Nizozemske so končno Evropi predstavili nov izdelek, katerega razvoj jih je stal več kot 200 milijonov funtov. Vodja raziskovalne skupine je prepričan, da bo uporaba uspešne tehnologije kmalu rešila problem pomanjkanja hrane v nerazvitih državah.

Strokovnjaki iz Maastrichta (Kraljevina Nizozemska) menijo, da industrijska živinoreja, katere namen je oskrba prebivalstva z mesnimi izdelki, ne obvladuje nalog, saj povpraševanje nenehno narašča. Nove tehnologije bodo pomagale zadovoljiti povpraševanje potrošnikov mesa po vsem svetu.

Seveda takšen poskus ni mogel mimo tega, da ne bi imel svojega deleža kritikov, katerih glavni argument je, da bi prav zmanjšanje porabe mesa lahko rešilo problem pomanjkanja hrane.

Trenutno številni raziskovalni inštituti preučujejo možnost pridobivanja človeških tkiv. Glavni cilj takšnih raziskav je transplantologija, katere razvoj lahko povzroči revolucijo v medicini. Znanstveniki iz Nizozemske so uporabili podobno metodo gojenja celic živih organizmov. Znanstveniki so uporabili že znane tehnologije za proizvodnjo mišične mase in maščob živalskega izvora.

Postopek ustvarjanja živalskih celic izgleda nekako takole: iz mišičnega tkiva živali se izvlečejo celice, ki se nato v laboratorijskih pogojih razvijajo in množijo. Po treh do štirih tednih se pod vplivom hranil število matičnih celic znatno poveča. Matične celice nato zrastejo skupaj in tvorijo majhne koščke mišičnega tkiva, ki jih je praktično neločljivo od navadne govedine. Iz končnih koščkov mišičnega tkiva so znanstveniki oblikovali brikete, ki so jih bodisi zamrznili bodisi skuhali.

Nastali izdelek ima za razliko od govedine bledo rožnato barvo, ki jo znanstveniki poskušajo narediti bolj nasičeno z mioglobinom. Strokovnjaki, ki delajo na izdelku, so prepričani, da projekta ni mogoče šteti za uspešnega, če ne bo dosežena čim večja podobnost s pravim mesom. Če barva in okus ne bosta podobna sveži govedini, izdelek ne bo deležen ustreznega povpraševanja, saj potrošnike v prvi vrsti ne zanima hranilna vrednost, temveč polnopravni nadomestek mesa. Kotlet, predstavljen na konferenci, je bil obarvan z naravnim barvilom (sok rdeče pese), saj je ideja o predelavi mesa z mioglobinom še v razvoju. Za bolj privlačen videz so uporabili tudi krekerje in pravilno serviranje. Poleg umetno ustvarjenega mišičnega tkiva je kotlet vseboval začimbe, sol in črni poper.

Nasprotniki tega razvoja menijo, da proizvodnja umetnega mesa ne bo rešila svetovnih težav, povezanih s pomanjkanjem hrane. Kritiki so prepričani, da je za preprečevanje pomanjkanja hrane v nerazvitih državah treba pregledati sistem oskrbe in ne povečati proizvodnje hrane.