Nove publikacije
Sulfitni konzervansi v hrani in vinu lahko povzročijo resne zdravstvene težave
Zadnji pregled: 01.07.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Znanstveniki so dokazali, da približno 10 % ljudi trpi zaradi preobčutljivosti na sulfite. Sulfiti se nahajajo v številnih predelanih živilih, pici, vinu in pivu. Uporabljajo se kot konzervansi. Znanstveniki so dokazali, da približno 10 % ljudi trpi zaradi preobčutljivosti na sulfite. To se običajno kaže kot manjše draženje, vendar lahko za astmatike ta učinek povzroči zelo resne posledice.
Sulfiti so skupina kemikalij, ki se dodajajo hrani, pivu in vinu za preprečevanje rasti bakterij. Beseda »sulfiti« pomeni žveplov dioksid in žveplove kislinske soli, kot sta natrijev sulfat in kalijev metabisulfit. Pri proizvodnji vina se sulfiti uporabljajo za hitro zaustavitev fermentacije, kar preprečuje potemnitev belih vin. Poleg tega veliko sulfitov vsebujejo suho sadje, pica, čips, marmelada, morski sadeži in predelano meso. Pri enem od desetih ljudi lahko sulfiti povzročijo srbenje, izpuščaje, težave z dihanjem, koprivnico, napade astme in celo anafilaktični šok.
Najboljši način za testiranje občutljivosti na sulfite je izzivni test, pri katerem bolnika v bolnišnici zdravimo z raztopino sulfita ali ga fumigiramo z žveplovim dioksidom. Bolnikovo stanje mora spremljati zdravnik, saj lahko reakcija na zdravljenje zahteva nujno medicinsko posredovanje, vključno z oživljanjem. Drug način testiranja je, da preprosto pojeste suhe marelice. Vsebujejo veliko količino žveplovega dioksida. Kakršni koli znaki alergijske reakcije kažejo na veliko verjetnost intolerance na sulfite. Če pa ste zelo občutljivi na sulfite, se je treba takim izdelkom strogo izogibati. Splošne anestezije in injekcij adrenalina se ne smejo uporabljati pri ljudeh s povečano občutljivostjo na sulfite, saj se v njih sulfiti uporabljajo kot konzervansi.
[ 1 ]