Sulfitni konzervansi v hrani in vinu lahko povzročijo resne zdravstvene težave
Zadnji pregled: 23.04.2024
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Znanstveniki so dokazali, da približno 10% ljudi trpi zaradi preobčutljivosti na sulfite. V številnih končnih izdelkih, pizza, vina in pivo obstajajo sulfiti. Uporabljajo se kot konzervansi. Znanstveniki so dokazali, da približno 10% ljudi trpi zaradi preobčutljivosti na sulfite. Običajno se izrazi kot majhno draženje, toda za astmatike lahko ta učinek povzroči zelo resne posledice.
Sulfiti so skupina kemikalij, dodanih hrani, pivu in vinu, da bi preprečili rast bakterij. Sama beseda "sulfiti" pomeni žveplov dioksid in žveplove kisline, kot so natrijev sulfat in kalijev metabisulfit. Pri proizvodnji vin se sulfiti uporabljajo za hitro ustavitev fermentacije, kar pomaga pri preprečevanju zatemnitve belih vin. Poleg tega se v suhem sadju, pici, čipsu, marmeladi, morski hrani in predelanem mesu najdemo veliko sulfitov. Za vsako desetino sulfitov lahko povzroči srbenje, izpuščaj, kratka sapa, koprivnica, napade astme in celo anafilaktični šok.
Najboljši način za testiranje občutljivosti na sulfite je test "izziv", v katerem se pacient zdravi v bolnišnici s sulfitno raztopino ali zapline z žveplovim dioksidom. Zdravnik mora zdravnik nadzorovati bolezen, ker lahko reakcija na zdravljenje zahteva nujno medicinsko pomoč do oživljanja. Drug način za preverjanje - samo jesti suho marelice. Vsebuje veliko količino žveplovega dioksida. Vsi znaki alergijske reakcije nakazujejo visoko verjetnost nestrpnosti na sulfite. Toda z visoko občutljivostjo na sulfite je treba takšne izdelke strogo izogibati. Ljudje, ki so preobčutljivi na sulfite, ne smejo uporabljati splošnih anestezij in injekcij adrenalina - uporabljajo sulfide kot konzervanse.
[1]