Sveže sadje in zelenjava pogosteje povzročata zastrupitve s hrano kot mesni izdelki

Vsakdo, ki vodi zdrav življenjski slog in pazi na svojo prehrano, se veseli poletja. In to ni presenetljivo, saj je obilica sveže zelenjave, sadja in jagodičevja ena glavnih prednosti tople sezone. Ameriški znanstveniki so poročali, da približno 50 % zastrupitev s hrano povzročijo sveže sadje, sezonska zelenjava in zelenjava. Ta novica je bila za strokovnjake iz ZDA nepričakovana, saj sezonsko sadje in zelenjava vedno veljata za najbolj uporabna izdelka.

Strokovnjaki so ugotovili, da sta za zdravje ljudi najbolj nevarni zelenjava in listnata zelenjava, ki najpogosteje nista toplotno obdelani. Tako so lahko špinača, listnata zelena solata in belo zelje, v nasprotju z mnenjem mnogih nutricionistov, nevarni za zdravje. Strokovnjaki menijo, da večino zastrupitev s hrano povzročata zelena listnata zelenjava in solata, saj se običajno uživata surova.

Potencialno nevarne bakterije, ki so na površini sveže zelenjave in sadja, lahko škodujejo ljudem in povzročijo zastrupitev s hrano. Za primerjavo, zastrupitve z mesnimi izdelki predstavljajo le 23 % vseh zastrupitev. Zastrupitve z zelenjavo ali sadjem predstavljajo približno 50 % vseh zastrupitev. Zdravniki menijo, da je to posledica dejstva, da je meso pred uživanjem najpogosteje izpostavljeno dolgotrajni toplotni obdelavi.

Podatki, ki so na voljo ameriškim centrom za nadzor in preprečevanje bolezni prebavil, so zastrašujoči: približno 9 milijonov ljudi vsak dan trpi zaradi zastrupitve s hrano. Najpogosteje zastrupitev povzročijo nekakovostni izdelki in, kot kaže, sveže sadje, zelenjava in zelenjava. Vsi primeri niso nevarni; ljudje se pogosto izognejo blagim bolečinam v želodcu, driska ali krči v trebuhu. Žal lahko po mnenju strokovnjakov zastrupitev z zeleno listnato zelenjavo povzroči resne bolezni prebavil ali celo odpoved ledvic.

Vodje študije menijo, da je najnevarnejša zelenjava zelena solata. Ker se bakterije, škodljive za zdravje ljudi, ne nahajajo le na površini rastline, temveč tudi v tkivih listov, ostanejo tudi po pranju solate. Najpogosteje listi solate vsebujejo E. coli in salmonelo, ki povzročata prebavne motnje. Zastrupitvi s hrano se lahko izognemo le z uživanjem svežega sadja in zelenjave zaupanja vrednega proizvajalca. Vaščani pogosto razkužijo pridelke, ki jih pridelajo, kar znatno zmanjša verjetnost poznejše okužbe. Primarni rezervoarji bakterij, nevarnih za prebavila, so domače živali, zlasti govedo za govedo in mlečne izdelke. Virulentni sevi lahko povzročijo ne le prebavne motnje, temveč tudi bolezni sečil in celo meningitis pri majhnih otrocih. Nekateri sevi lahko vsebujejo toksine, ki so smrtni.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]