Nove publikacije
Umetno meso bo v prodaji že čez nekaj let
Zadnji pregled: 30.06.2025
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Ustvarjanje hamburgerja iz kravjih matičnih celic je dolgotrajen in zapleten postopek, katerega stroški po mnenju znanstvenikov znašajo skoraj 10 milijonov rubljev. A kmalu se bo vse spremenilo.
Odvzem mišičnih matičnih celic kravi ali prašiču je dokaj preprost postopek. Žival praktično ne utrpi nobene škode. V laboratoriju te celice postavijo v posebno okolje in jih hranijo s fetalnim serumom – plazmo, ki ostane v krvi po nastanku strdkov. Zlahka je uganiti, da je izolirana iz telesa nerojenega ploda.
Rezultat so majhni trakovi tkiva, ki se nato vsak dan raztezajo, posnemajo delo mišic in povzročajo rast bodočega zrezka. Žal je zaradi pomanjkanja krvi in železa meso bledo, ne kot vaš najljubši goveji zrezek. Raziskovalci upajo, da bo dodajanje mioglobina, beljakovine, bogate z železom, pomagalo rešiti to težavo.
Res je, da so sodelavci Univerze v Maastrichtu (Nizozemska), ki so delali pod vodstvom Marka Posta, naleteli na še eno oviro: matične celice prašičjih mišic se lahko delijo le 20-30-krat, nato pa tkivo preneha rasti. Na srečo so njihovi kolegi in rojaki z Univerze v Utrechtu uspeli pokazati, da je mogoče iz prašičjih mišic vzeti druge matične celice - tako imenovane mišične progenitorske celice, katerih populacija se lahko v nekaj mesecih poveča s tisoč na nekaj milijard.
Druga težava je, da je okušanje mesa, vzgojenega v laboratoriju, nezakonito, ker je bilo hranjeno s fetalnim serumom, ki lahko vsebuje snovi, škodljive za ljudi. Zato raziskovalci na Univerzi v Amsterdamu na Nizozemskem delajo na sintetičnem nadomestku, ki temelji na določeni vrsti vodnih bakterij.
Če bo mogoče izpopolniti gojeno meso, se bo drag postopek preselil v mesnopredelovalne obrate prihodnosti, kjer bo potekal hitreje in ceneje. Ker cena živalske krme nenehno narašča, bi lahko laboratorijsko vzgojeno meso v samo nekaj letih postalo konkurenčna alternativa govedini, svinjini in piščancu. In takrat bo rešilo svet.