Znanstveniki so ovrgli mnenje, da je konzerviranje škodljivo.

Na Univerzi v Kaliforniji so znanstveniki ugotovili, da konzerviranje ne škoduje človeškemu telesu, kot se je prej domnevalo. Strokovnjaki so opozorili, da zdrava prehrana vključuje uživanje zelenjave in sadja, vendar so konzervirani izdelki veljali za škodljive za zdravje, saj vsebujejo veliko soli in sladkorja, vse koristne snovi pa se med toplotno obdelavo uničijo.

Strokovnjaki so preučevali zdravje več kot 40 tisoč ljudi (odraslih in otrok), pozornost raziskovalcev pa je bila usmerjena v prehrano prostovoljcev in splošno kakovost prehrane ter ugotovili, da se med konzerviranjem hranila ohranijo, zato niso tako škodljiva za zdravje.

Opazovanja so pokazala, da so imeli ljudje, ki so jedli konzervirano hrano, nekoliko višjo povprečno oceno kakovosti prehrane kot tisti, ki je sploh niso jedli, pri čemer so bili podobni rezultati opaženi tudi pri otrocih.

Približno 11 % udeležencev poskusa je vsak dan uživalo konzervirano hrano in, kot so ugotovili znanstveniki, je njihovo telo prejelo določeno količino nekaterih koristnih snovi, hkrati pa se je povečala količina maščob, sladkorja in kalorična vsebnost. Znanstveniki so tudi ugotovili, da se ne glede na to, ali je oseba uživala konzervirano hrano ali ne, krvni tlak, teža in drugi kazalniki niso bistveno razlikovali, ravni sladkorja in soli v prehrani vseh udeležencev poskusa pa so bile približno enake.

Pri otrocih so strokovnjaki ugotovili, da otrokovo telo ob uživanju konzervirane zelenjave in sadja prejme več kalcija, magnezija, vitamina A in beljakovin.

Raziskovalci so predlagali, da tisti, ki uživajo konzervirano hrano, razmislijo o uživanju sveže ali zamrznjene zelenjave in sadja, za katera je znano, da ohranijo največjo količino hranil.

Znanstveniki ugotavljajo, da se konzervirane hrane ne smete odpovedati, temveč dajte prednost tistim izdelkom, ki vsebujejo minimalno količino sladkorja ali soli. Priporočljivo je tudi, da pred uživanjem konzervirano zelenjavo ali sadje odcedite in dobro operete.

Znanstveniki z Univerze v Kaliforniji so prišli do še enega zanimivega odkritja - po njihovem mnenju za normalizacijo teže sploh ni treba spreminjati prehrane ali se omejevati pri hrani, dovolj je, da preprosto začnete počasneje žvečiti.

Znanstveniki starše spodbujajo, naj svoje otroke že od otroštva učijo počasi žvečiti hrano, pri čemer naj si med vsakim grižljajem vzamejo povprečno 25-30 sekund odmora. Ta pristop bo otroku omogočil, da pravočasno ugotovi, kdaj je sit, s čimer se bo izognil prenajedanju.

Strokovnjaki so eno leto preučevali zdravje otrok, starih od 6 do 17 let; v projektu je sodelovalo skupno 54 otrok. Raziskovalci so vse udeležence razdelili v skupine, v eni so morali otroci počasi žvečiti hrano, v drugi pa ne, ustvarjena pa je bila tudi kontrolna skupina, s katero so na koncu poskusa primerjali pridobljene rezultate.

Leto kasneje so bili znanstveniki osupli: po enem letu se je teža otrok v prvi skupini zmanjšala za povprečno 4 %, medtem ko se je teža otrok v drugi skupini povečala za povprečno 10 % (v kontrolni skupini so otroci pridobili povprečno 7 %).

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]