Ali lahko doječa mamica uživa piščančja in prepeličja jajca?

Jajca so hranljiv prehrambeni izdelek, vir velike količine beljakovin, katerih vlogo v človeškem življenju je težko preceniti. So bistven gradbeni material za mišice in okostje, pospeševalec kemičnih procesov v telesu, njegov zaščitni dejavnik, saj sodelujejo pri tvorbi protiteles, ki se upirajo različnim okužbam. Logično je domnevati, da bi morala ženska med dojenjem tega izdelka uživati čim več. Ali pa lahko doječa mati je jajca?

Prednosti jajc

Najpogosteje uporabljena jajca so kokošja jajca, vendar se v prehrani uporabljajo jajca katere koli ptice (račja, gosja, prepeličja, nojeva, puranja, fazanova) in celo želvja jajca. Vsako jajce vsebuje beljakovine in rumenjak. Njihova kemična sestava se nekoliko razlikuje glede na ptico, njeno hranjenje in življenjske pogoje. Rumenjak vsebuje maščobe in holesterol, beljakovine so v povprečju 90 % vode, ostalo so beljakovine. Koristi jajc so v pomenu beljakovin za delovanje telesa, visoki vsebnosti maščobnih kislin: oleinske, palmitinske, linolne in drugih; vitaminih A, B6, B12, E, D, folati, biotin, riboflavin, niacin, tiamin, pantotenska kislina; mikro- in makroelementih: fosforju, selenu, kobaltu. Beljakovine pomagajo absorbirati kalcij, ki daje trdnost okostju, kar je tako pomembno za rastoče telo.

[ 1 ]

Ali lahko doječa mati je jajca?

Ker smo dokazali nedvomne koristi tega živila, lahko z zaupanjem trdimo, da doječa mati ne le lahko, ampak jih tudi mora jesti, saj mora po nosečnosti obnoviti moč, hormonsko ravnovesje in otroku skupaj z mlekom dati vse, kar je potrebno za njegovo rast in razvoj, povečati odpornost proti virusom. Vendar ni vse tako preprosto. Jajce vsebuje ovomukoidni protein, ki povzroča alergije, vsebuje veliko "slabega" holesterola, škodljivega za zdravje. Ni skrivnost, da perutnino spremlja dodajanje antibiotikov in rastnih hormonov v krmo. Zato je treba jajca v dojenje uvajati previdno, v majhnih porcijah in ne prej kot od enega meseca starosti ter ne več kot 3 kosi na teden. Postavlja se vprašanje, katera in v kakšni obliki?

[ 2 ], [ 3 ]

Piščančja jajca

Piščančja jajca so najbolj priljubljena in iskana v kuhanju. Imajo zelo uravnoteženo kemično sestavo. Med številnimi vitamini so vodilni B4 (100 g izdelka vsebuje polovico dnevne potrebe po njem), H (40 %), A (29 %), B5 (26 %) in B2 (24 %). Ne vsebujejo le vitamina C, od mineralov pa bora in silicija. Edina zahteva zanje je, da so sveža. Zanesljiv način, da to preverite, je, da jih daste v kozarec vode. Jajce, ki potone na dno, je najbolj sveže, tisto, ki plava navpično na sredini, ni tako sveže, tisto, ki priplava na površje, pa ni primerno za uživanje.

[ 4 ], [ 5 ]

Prepeličja jajca

Prepeličja jajca so po sestavi slabša od kokošjih, vendar veljajo za bolj prehranska in zdrava ter so lažje prebavljiva. Imajo nekoliko drugačno vsebnost vitaminov: B12 (100 g izdelka zadosti 53 % dnevne potrebe), B4 (53 %), B2 (44 %), B5 (35 %), B9 (17 %). Vsebujejo 2,5-krat več vitamina A kot kokošja jajca ter več kalija, železa, bakra in fosforja. Krepijo kostni in živčni sistem, normalizirajo delovanje ledvic, jeter, prebavil in srca, izboljšujejo presnovo, krepijo imunski sistem, odstranjujejo radionuklide in spodbujajo duševno aktivnost. Za doječe matere je to preprosto darilo z neba, njihovega uživanja sploh ni treba omejevati, zelo redko povzročajo alergije.

V kakšni obliki je na voljo?

Najbolj uporabno surovo jajce, če ne bi bilo ene stvari... Surovo kokošje jajce je lahko okuženo s salmonelo, ki povzroča zastrupitev in poškodbe prebavil. S pranjem z vodo se je ne moremo znebiti, kuhati ga je treba vsaj 10 minut. Za razliko od kokošjih jajc prepeličja jajca niso dovzetna za ta nalezljivi bacil, zato jih lahko uživamo surova. Druge vrste kuhanja so kuhana, ocvrta, omleta. Prepeličja jajca lahko jeste mehko kuhana, kar dobimo z 2-minutnim kuhanjem, trdo kuhana pa jih moramo pustiti na ognju 5 minut. Ocvrta niso dietna jed, če pa mamo ne skrbi prekomerna telesna teža in prebavne težave, jih ne smemo cvreti do temne skorje in jih pustiti v svoji prehrani. Bolj zdrava omleta je in ne kuhana v ponvi, ampak kuhana v vodi. Za to potrebujete vrečko z zadrgo, ki jo gospodinje uporabljajo za zamrzovanje hrane. Pripravite mešanico jajc in mleka, po možnosti z dodatkom zelišč, sira, vlijte v vrečko, zaprite in spustite v vrelo vodo v kozici. V 7-10 minutah (odvisno od količine) je jed pripravljena. Ni le okusna in zdrava, ampak tudi izvirna v predstavitvi.

Glavno merilo za oceno uporabnosti jajc za vašega otroka je odsotnost negativnih reakcij: izpuščaji na telesu, napihnjenost, kolike, prebavne motnje.