Surova, kuhana in prepeličja jajca pri gastritisu

Vnetje želodčne sluznice sili k previdnemu pristopu k prehrani. Pogosto se bolniki z gastritisom sprašujejo, ali bo ta izdelek škodoval. To velja tudi za jajca, še posebej, ker lahko jajca mnogih ptic uporabite kot živilo in jih kuhate po različnih receptih. Ali je torej mogoče jesti jajca z gastritisom? Ko se seznanimo s prehranskimi tabelami, razvitimi za bolnike s patologijami prebavil, opazimo prisotnost piščančjih in prepeličjih jajc v njih. To je najbolj prepričljiv dokaz v njihovo korist pri gastritisu, saj je prisotnost vsakega izdelka znanstveno utemeljena.

[ 1 ]

Korist

Za bolezni prebavil, vključno z gastritisom, so piščančja in prepeličja jajca zaradi visoke hranilne vrednosti najbolj uporabna. Njihova aminokislinska struktura beljakovin je podobna človeški, zato so lahko prebavljiva. Jajce je sestavljeno iz beljakovin in rumenjaka. Beljakovina piščančjega jajca vsebuje 12,7 % različnih beljakovin: ovalbumin, ovotransferin (ima antibakterijski učinek), lizocim (bakteriolitični encim) itd. Rumenjak vsebuje veliko nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin: linolno, palmitoleinsko, palmitinsko itd. Vsebuje tudi veliko več vitaminov A, E, B6, B12, D, folatov, biotina kot beljakovin. Jajca vsebujejo elemente v sledovih, potrebne za človeško življenje: železo, kalcij, selen, fosfor, kalij. Uživanje jajc ima zdravilni učinek na vneta območja želodčne sluznice in erozije, pod njihovim vplivom patogena flora umre, krepi se imunski in živčni sistem telesa, kar vodi do izboljšanja stanja notranje stene organa in splošnega počutja.

Katera jajca lahko jeste, če imate gastritis?

Kako kar najbolje izkoristiti izdelek in se izogniti škodi ter katera jajca se lahko uporabljajo za gastritis? Surova jajca so najbolj dragocena za oboleli organ. Ohranijo največ koristnih sestavin, njihova viskozna konsistenca pa ovije želodčno sluznico, jo ščiti pred poškodbami in zmanjšuje vnetje, hkrati pa obnavlja celične strukture in pospešuje regeneracijo tkiva. Surova jajca je najbolje piti na tešče, glavni obrok pa za nekaj časa odložiti. Kaj pa tveganje za salmonelozo? Priporočljivo je, da surovih kokošjih jajc za gastritis ne jemljete iz trgovine, temveč s tržnice od domačih kokoši. Verjetno jih hranijo z žitom in drugo hrano z lastnega vrta, poleg tega pa je manj verjetno, da bodo imele salmonelo, saj so omejene na svoje ozemlje (dvorišče) in ne pridejo v stik z velikimi kolonijami živali. Seveda se jajce pred uporabo temeljito opere pod tekočo vodo.

Druga možnost, primerna za patologijo, so kuhana jajca. Obstaja le ena omejitev - morajo biti mehko kuhana, saj so trdo kuhana jajca težko prebavljiva in lahko poslabšajo vnetje. Kuhamo jih lahko tako v lupini (najbolj znana toplotna obdelava za nas) kot tudi brez nje, ta metoda se imenuje poširana. Za njihovo kuhanje boste potrebovali vrelo vodo v kozici nad ognjem. Voda se soli, z mešanjem z žlico se oblikuje lijak, v katerega se stepe jajce. V vreli vodi se takoj strdi in dobite celo kuhano jajce (3 minute so dovolj, da se mehko kuha).

Bolen želodec dobro sprejme tudi omleto na pari, na ocvrta ali na sončni strani obrnjena jajca pa je treba pozabiti, saj lahko ta način priprave škoduje prebavi.

Prepeličja jajca za gastritis

Ko govorimo o vlogi jajc pri gastritisu, ne moremo prezreti prepeličjih jajc. Upravičeno veljajo za prehranska, saj vsebujejo 2-krat več vitamina A kot kokošja jajca, 3-krat več magnezija, prekašajo jih po vsebnosti železa, vitamina B1, B2, B12, medtem ko sta kalorična in holesterolska bistveno nižja. Kuhana prepeličja jajca se pogosto nahajajo v solatah in drugih jedeh za postrežbo v kavarnah in restavracijah, za bolnike z gastritisom pa so primerna surova. V prid slednjim govori dejstvo, da je telesna temperatura prepelic nekaj stopinj višja od temperature piščancev, zaradi česar so varna v smislu okužbe s salmonelo. Piti jih je treba pol ure pred obroki, sprati z vodo, do 4 kosi na dan, otroci - eno ali dve jajci. Za izrazit terapevtski učinek bo potrebnih 3-4 mesece njihovega sistematičnega uživanja.

Jajca za gastritis z visoko kislostjo, erozivni gastritis

Dieta št. 1, predpisana bolnikom z gastritisom z visoko kislostjo, izključuje grobo, težko prebavljivo hrano, ki kemično in toplotno draži sekretorni aparat želodca. V svoji sestavi je dnevni odmerek beljakovin 100 g, od tega naj bi bilo 60 % živalskega izvora. Zato so jajca vključena v tak jedilnik, vendar z omejitvijo: ne več kot dve na dan. Zmanjšano delovanje sekretornih žlez omogoča 2 jajci na teden.

Za erozivni gastritis so značilne površinske ali globoke, enkratne ali obsežne poškodbe epitelija želodčne sluznice. Te okvare lahko vodijo do razvoja krvavitev, kar se kaže v delcih krvi v bruhanju ali črnem blatu med odvajanjem. Takšni procesi se lahko pojavijo tako na ozadju povečanega kot zmanjšanega izločanja. Erozivni gastritis zahteva stalno upoštevanje diete, vloga jajc v jedilniku pa je neposredno odvisna od kislega ozadja.

[ 2 ], [ 3 ]

Ali je mogoče jesti jajca med poslabšanjem gastritisa?

Za gastritis so značilna izmenična obdobja poslabšanja in remisije. Izginjanje neprijetnih simptomov omogoča osebi, da se sprosti in pozabi na potrebo po dieti. Izbruh vnetja ne povzročajo le kršitve v prehrani, temveč tudi stresne situacije, zastrupitve, zdravila za zdravljenje drugih patologij, kronična utrujenost. Vnetni proces želodčnih sten se kaže z bolečinami na tešče ali po jedi, slabostjo, neprijetnim spahovanjem, suhimi usti, zgago, zaprtjem ali drisko. Takšnih simptomov ne bo mogoče prezreti in prva stvar, ki pride na misel, je dieta. Ali lahko jeste jajca med poslabšanjem gastritisa? Za maksimalno varovanje želodca je predpisana dieta št. 1a za akutno poslabšanje ali št. 16 za neakutno. Predvidevajo minimalno zmanjšanje vsebnosti beljakovin, čeprav so jajca prisotna v prehrani, vendar kuhana na določen način.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Škoda

Koristne lastnosti jajc očitno prevladujejo, če ne bi bilo nekaj "pasti". Dejstvo je, da so dovzetna za okužbo s salmonelo - mobilnimi bakterijami, ki povzročajo akutne nalezljive bolezni, se dobro prilagajajo zunanjemu okolju in so zelo trdovratne. Ko pridejo v dvanajstnik, se "zavijo" v njegovo sluznico in povzročijo hude simptome zastrupitve s hrano. Pomanjkanje zdravstvene oskrbe pogosto vodi v smrt.

Druga škoda se skriva v visoki vsebnosti holesterola v rumenjakih, ki poveča proizvodnjo "slabega" holesterola, kar vodi v zamašitev krvnih žil s holesterolskimi plaki, resno bolezen - aterosklerozo. Jajca nas lahko "nagradijo" tudi z antibiotiki, ki se uporabljajo pri njihovi gojenju, nitrati, drugimi strupenimi snovmi, ki se kopičijo v telesu ptice (z njimi se obdelujejo pridelki in krma), hormoni, ki pospešujejo rast ptice.