Prehrana pri visoki ravni glukoze v krvi

Sladkorna bolezen je zahrbten in kompleksen medicinski problem. Bolezen pogosto v patološki proces vključuje živčni sistem, prizadene krvne žile, moti presnovo in delovanje notranjih organov. Zvišanje ravni sladkorja se pojavi zaradi nezmožnosti absorpcije inzulina kot posledice disfunkcije trebušne slinavke (poseben hormon se ne proizvaja).

V primeru sladkorne bolezni samo zdravljenje ne bo dovolj; bolniki morajo upoštevati dieto v kombinaciji s telesno aktivnostjo. Dieta za visoko glukozo temelji na naslednjih načelih:

• post je nesprejemljiv, saj lahko katastrofalno zmanjša kvantitativno vsebnost glukoze;
• dnevna prehrana je razdeljena na 4-6 polnih obrokov, brez prigrizkov;
• hrana mora biti uravnotežena z zadostno količino surove zelenjave in sadja;
• prednost se daje nizkokaloričnim živilom z nizko vsebnostjo maščob;
• uživanje sladkarij ni izključeno, ampak zmanjšano na minimum;
• bolniki naj povečajo svojo odpornost na stres in se izogibajo konfliktom, saj ti povečajo količino sladkorja;
• popolnoma opustiti kajenje in pitje alkoholnih pijač.

Na kopičenje inzulina v krvi vplivajo: debelost, prekomerna raven holesterola, disfunkcija jeter, prisotnost kroničnega pankreatitisa in genetska predispozicija.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kakšna je dieta za visoko glukozo?

V vsakem konkretnem primeru se dieta za visoko glukozo razvije individualno, glede na specifično težo, starost in spol pacienta, ugotovljene sočasne patologije, individualno občutljivost na izdelke in vrsto poklicne dejavnosti.

Zdrava prehrana za diabetika temelji na pravilni porazdelitvi beljakovin (do 25 %), ogljikovih hidratov (do 50 %) in maščob (do 35 %). Skupna masa je ogljikovohidratna hrana, vendar je treba vedeti, da je razdeljena na:

• preprosti ogljikovi hidrati (med, sadje) – fruktoza in glukoza, ki zvišujeta raven sladkorja, zato je njihov vnos omejen;
• kompleksni ogljikovi hidrati – iz žit in zelenjave, katerih uživanje je nujno za diabetike.

Dovoljeni delež maščob v obrokih je odvisen od stopnje telesne aktivnosti in indeksa telesne mase. Kakšna je dieta pri visoki glukozi? Priporočljivo je uživati rastlinske maščobe, živalske maščobe (svinjska mast, mast, maslo itd.) pa se uživajo v majhnih porcijah za kosilo. Prav tako se čim bolj zmanjša uživanje sirovih izdelkov. Pri visoki glukozi se izogibamo mlečnim in fermentiranim mlečnim izdelkom z nizko vsebnostjo maščob (0,5–1,5 %).

Ne smemo pozabiti na zadostne količine beljakovinske hrane – fižola, oreščkov, soje, graha itd. Diabetična prehrana mora biti bogata z vitamini in mikroelementi.

Dieta za visoko glukozo: meni za vsak dan

Osnova diabetične prehrane je sveža zelenjava, vendar je pomembno vedeti, da nekatere vplivajo na raven glukoze, mednje spadajo: jajčevci, zelje, pesa, korenje, fižol in čebula. Treba je jesti surovo zelenjavo: krompir, korenje, redkev, čebulo. Še posebej koristni so nizkokalorični izdelki, ki normalizirajo ravnovesje vode in soli ter ne vplivajo na raven glukoze: paradižnik, brusnice, paprika, zelena, zelena, limone, gobe, kumare (sveže ali soljene).

Jagode in sadje so nenadomestljiv vir vitaminov, vlaknin in mikroelementov. Zaužiti jih je treba v 4-5 obrokih in šele po glavnem obroku, dnevna norma pa ne presega 300 gramov. Dajte prednost kislim ali sladko-kislim darovom narave z najmanj preprostimi ogljikovimi hidrati (grenivka, jabolko, lubenica, jagode). Izključite suho sadje.

Dieta za povišano glukozo:

• pekovski izdelki – iz grobe moke (otrobi, rženi kruh itd.). Prepovedano – torte, pecivo, beli kruh;
• dovoljeno je nizkokalorično prehransko meso/ribe – po možnosti kuhano na pari, kuhano ali v želeju;
• Žita - bogata z vitaminom B, rastlinskimi beljakovinami, mikroelementi. Na prvem mestu za diabetike bodo: riž, ovsena kaša, ajda. Dovoljeni: ječmen in pšenica. Ne kuhajte zdroba;
• jajca - lahko so mehko kuhana, v obliki omlete, kot sestavina v različnih jedeh;
• med – z dovoljenjem lečečega zdravnika, vendar ne več kot 2 čajni žlički na dan;
• mleko – z dovoljenjem zdravnika, do 2 kozarca;
• fermentirani mlečni izdelki (kefir, jogurt itd.) – v omejenih količinah;
• skuta – uporabna je v kakršni koli obliki (enolončnice, sirove torte itd.), saj normalizira delovanje jeter in spodbuja ravnovesje pri presnovi maščob;
• siri, smetana, kisla smetana – omejite uživanje.

Zmanjšajte uživanje sladkarij, čokolade, sladkorja, rozin, grozdja in fig.

Dieta za visoko glukozo: jedilnik:

• prvi obrok – skuta z nizko vsebnostjo maščob, kava brez sladkorja ali zeliščni čaj;
• drugi obrok – pšenični otrobi v obliki decokcije, solata, dietni kruh;
• za kosilo – zelenjavna juha, kuhano/parjeno meso, ajdova kaša, zeljna solata, poparek iz šipka;
• drugo kosilo – omleta, sveže jabolko;
• zvečer – kuhana/na pari kuhana riba, zelenjavni zrezki z zelišči, zeleni/zeliščni čaj;
• Pred spanjem - kefir ali mleko.

[ 5 ]

Dieta za visoko glukozo: recepti za vsako priložnost

Diabetična dieta je sestavljena individualno, zato je za pripravo dnevnega menija potrebno obiskati nutricionista. Zdravnik upošteva bolnikove okusne preference, alergijske reakcije, pa tudi vrsto sladkorne bolezni in količinsko vsebnost glukoze. Diabetikom na pomoč priskočijo parniki in multikuhalniki, ki ohranijo največjo količino koristnih snovi in odkrijejo nove okusne lastnosti znanih izdelkov.

Ključ do okrevanja ni le dieta za visoko glukozo, temveč tudi upoštevanje prehranskih pravil:

• jesti morate vsak dan ob istem času, ne da bi preskakovali obroke in se izogibali prigrizkom;
• temeljito prežvečite, uživajte v hrani;
• ne prenajedajte se, prenehajte, preden ste siti;
• Pijte več čiste, sveže vode.

Diagnoza sladkorne bolezni ni razlog za opustitev najljubše diete, temveč le potreba po prilagoditvi jedi s spreminjanjem količine zaužite soli, maščob in sladkorja. Treba je omejiti, a ne popolnoma opustiti sladkarij, hkrati pa povečati skupno količino zaužitih vlaknin.

Dieta za visoko glukozo: recepti:

• Predjedi so zelenjavne in gobje juhe (lahko jih pripravimo s piščančjo/govedino juho), rassolnik, lečna juha itd. Kar zadeva cvrtje, lahko čebulo in gobe pražite v rastlinskem olju 3–5 minut. Različica juhe z gobami in kislim zeljem: potrebovali boste čebulo, ječmen, gobe, korenje, kislo zelje. Ječmen namočite čez noč, vodo odcedite in zavrite, dodajte gobe. Čebulo in korenje pražite v rastlinskem olju nekaj minut in dodajte v juho. Zelje dodajte 10 minut pred koncem kuhanja (lahko ga predhodno prepražite v ponvi). Začinite s soljo in začimbami po okusu;
• solate - iz sveže zelenjave, zelenjave, lahko s piščancem, ribami, začinjene z jogurtom, olivnim oljem. Primer solate s piščancem in avokadom: kuhane/pečene piščančje prsi narežemo na koščke, pol kumare, naribamo eno jabolko (brez kože), avokado olupimo in narežemo na rezine, dodamo pol limone, dodamo sesekljano špinačo, namažemo z olivnim oljem;
• mesne jedi – pripravljene iz puste ribe/mesa, po možnosti kuhane na pari ali pečene v pečici. Na primer, piščančji kotleti z ovsenimi kosmiči v kisli smetanovi omaki: piščančje meso zmeljite v mlinčku za meso, kosmiče prelijte z vrelo vodo in pustite, da nabreknejo, nato zmešajte z mesom, dodajte jajce, sol in zgnetite mleto meso. Oblikujte kotlete, jih položite v model, prelijte z majhno količino vode in pecite v pečici približno pol ure. Zmešajte mleko (vsebnost maščobe 0,5 %) in kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 15 % maščobe), dodajte sol in česen, s to mešanico prelijte kotlete in pecite približno 10 minut;
• Sladice so za diabetike najbolj boleča zadeva. Če je mogoče, sladkor nadomestite s fruktozo (drugimi nadomestki sladkorja), izogibajte se mastnim, kremastim kremam, kisli smetani in skuti, uporabljajte le tiste z nizko vsebnostjo maščob. Različica skutine enolončnice: za pol kilograma skute z nizko vsebnostjo maščob vzemite dve žlici zdroba ali ovsenih kosmičev, jajce, 1-2 jabolki, fruktozo po okusu.

[ 6 ], [ 7 ]

Dieta za visoko glukozo: tabela

Glikemični indeks hrane in pijače je za diabetike ključna enota, ki kaže hitrost razgradnje ogljikovih hidratov. Vso hrano lahko razdelimo v tri skupine, odvisno od hitrosti razgradnje glukoze:

1. visoka hitrost (70 in več) je najnevarnejša hrana za diabetike;
2. povprečje (70–50);
3. nižja (50 in manj) – priporočena dieta za visoko raven glukoze v krvi.

Tabela diete za visoko glukozo, ki prikazuje glikemični indeks in kalorično vsebnost živil na primeru zelenjave:

Izdelek	Glikemični indeks	Kcal v 100 g
Peteršilj, bazilika	5	49
Beluši/špinača/koper	15	31. 22.
Solata/čebula/paradižnik svež	10	17/48/23
Sveže kumare	20	13
Sveže zelje/brokoli	10	25/27
Redkvica	15	20
Dušeno zelje/kislo zelje	15	75/17
Dušena cvetača/rdeča paprika	15	29/31
Zelena paprika	10	26
Surovo korenje	35	35
Kuhana leča/fižol	25/40	128/127
Zelenjavna enolončnica	55	99
Kuhana pesa	64	54
Pečena buča/ocvrte bučke	75	23/104
Kuhan krompir/pire krompir	65/90	75/92
Pomfrit/ocvrt krompir	95	266/184

Bolnik s sladkorno boleznijo mora biti sposoben prilagoditi svoje običajne obroke programu zdravljenja. Dieta za visoko glukozo zahteva zamenjavo večine sestavin:

Komponenta posode	Namestnik
Meso je mastno	Pusto meso, brez maščobe
Piščanec s kožo	Belo meso brez kože, kuhano ali pečeno
Pečena	Pečeno, na žaru
Maslo	Zelenjava
Konzervirane ribe	Ribe v slanici
Sir	Siri z nizko vsebnostjo maščob
Kremni sir	Skuta z nizko vsebnostjo maščob
Mleko/fermentirani mlečni izdelki	Brez maščob ali z nizko vsebnostjo maščob
Sladkor	Minimalni ali nadomestki sladkorja
Premium moka	Grobo mletje
Beli riž	Rjavi riž
Testenine	Testenine iz polnozrnate pšenice
Kuhana zelenjava	Surova zelenjava
Suhi zajtrki	Polnozrnati zajtrkovalni kosmiči z otrobi
Sol	Limonin sok
Sojina omaka	Sojina omaka z nizko vsebnostjo soli

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta za visoko glukozo med nosečnostjo

Med nosečnostjo se pogosto pojavi gestacijski diabetes, ki v zgodnji fazi povzroča tveganje za splav in je poln prirojenih napak za otroka.

Nosečnica naj bi vsekakor obiskala nutricionista, da bi ji pripravil individualni načrt prehranskih omejitev. Dieta za visoko glukozo med nosečnostjo temelji na zmanjšanju števila zaužitih kalorij brez ogrožanja hranilne vrednosti. Osnovna pravila prehranjevanja:

• Jesti morate redno, ne da bi preskočili 5-6 obrokov, v majhnih porcijah;
• pozabite na polizdelke in hitro hrano (klobase, pire krompir itd.);
• obogatite svojo prehrano z rastlinskimi vlakninami - žitaricami, surovo zelenjavo in sadjem, rižem, kašo;
• izključite mastno in ocvrto hrano, prekajeno hrano in konzervirano hrano;
• ne uživajte živil, ki zvišujejo raven sladkorja - fig, kakija, maslenih krem, pekovskih izdelkov itd.;
• živalske maščobe nadomestite z rastlinskimi;
• Priporočljivo je kuhati v parniku, večnamenskem kuhalniku, pečici ali žaru;
• Poskrbite, da boste na dan pili dovolj čiste vode (vsaj 1,5 litra);
• Poskrbite, da bo vaše telo prejelo dovolj mikroelementov in vitaminov.

V primeru jutranje slabosti se založite s slanimi piškoti, ki jih je treba pojesti v količini enega kosa, preden vstanete iz postelje. Dieto za visoko glukozo med nosečnostjo dopolnjuje niz telesnih vaj, ki pomagajo nadzorovati težo in izboljšajo delovanje insulina. Inzulinsko terapijo lahko predpiše le lečeči zdravnik, če dieta ne prinese pričakovanega učinka in se raven glukoze ne zmanjša.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]